איך להכין פקטין תפוחים בבית: מתכון שלב אחר שלב וטיפים מועילים

פקטין הוא חומר צמחי המצוי בפירות, ירקות, ירקות שורש וכמה אצות. תפוחים עשירים במיוחד במרכיב מבני זה של רקמת הפרי, האחראי על עמידות לבצורת והארכת חיי המדף. פירות אלה הם המקור העיקרי לפקטין.

למה להכין פקטין תפוחים בבית?

אפשר להכין פקטין תפוחים בבית, במיוחד מכיוון שמרכיב טבעי זה מועיל מאוד לגוף האדם. הוא מקדם ניקוי, משקם אנרגיה שאבדה, מגביר כוח ואף מסייע להילחם במשקל עודף.

הערך המיוחד של פקטין הוא שהוא יכול לייצב את חילוף החומרים בגוף האדם.

מה שימושי?

פקטין הוא למעשה סיב מסיס המצוי בעיסה ובקליפה של תפוחים. כאשר הוא נחשף למים, הוא הופך לג'ל - בית גידול מועדף לחיידקים מועילים בגוף האדם. חיידקים אלה משתמשים בו כמקור מזון פרה-ביוטי, סופגים את הפקטין ומייצרים חומרים מועילים שכאשר הם נספגים לזרם הדם, יש להם השפעה מיטיבה על... בְּרִיאוּת הפקטין, ה"מארח" שלו, כמעט ואינו נספג על ידי מערכת העיכול של הגוף. הוא עובר דרך המעיים יחד עם מזונות אחרים, סופג חומרים מזיקים וכולסטרול, אשר לאחר מכן מסולקים מהגוף יחד איתו.

היתרונות של סיבים תפוח הם כדלקמן:

• שיפור העיכול, אופטימיזציה של סביבת המעי, מניעת קוליטיס, עצירות, שלשולים, תסמונת המעי הרגיז;
• האטת ספיגת הסוכר והשומנים, מה שמוביל לירידה ברמות הגלוקוז בדם;
• הפחתת הסיכון לפתח פתולוגיות קרדיווסקולריות;
• התאמת לחץ דם;
• הפחתת הסיכון לפתח סרטן המעי הגס;
• גירוי של תהליכים טבעיים בגוף התורמים לירידה במשקל עודף משקל;
• קשירה וסילוק של מתכות כבדות ורעלים;
• הפחתת השפעות שליליות הנגרמות מחשיפה לקרינה;
• ניקוי טבעי של העור, שחרור האפידרמיס מפפילומות, פצעונים, יבלות, אקנה.

ניתן ליטול פקטין גם לטיפול במחלות מפרקים, סוכרת סוּכֶּרֶת, לאחר ניתוחים או כוויות (להתחדשות רקמות מואצת), בנוכחות אבני מרה ורעילות.

חומר מועיל זה כלול לעתים קרובות בתזונה של אנשים החיים בסביבות מזוהמות.

כיצד ניתן ליישם זאת?

ברפואה, פקטין משמש להכנת תרופות פעילות פיזיולוגית. אלמנט מבני זה של פירות משמש גם לייצור כמוסות מסיסות בקלות לתרופות בכמויות גדולות. בתעשיית הממתקים, זהו המרכיב העיקרי של מרשמלו, ריבת בשר, גלידה, ג'לי, משקאות מיצים, ומליות לעוגות וממתקים.

פקטין מתפקד כמעבה, מייצב וחומר ג'ל.

הוא משמש גם להכנת:

ניתן לרכוש מוצר מוכן לאכילה בסופרמרקט או להכין אותו בבית. הכנה ביתית עדיפה הרבה יותר על טבחים ביתיים, מכיוון שהיא מספקת ביטחון מלא בידידותיות לסביבה ובאיכות הגבוהה של המוצר המוגמר. ידוע גם כי פקטין המתקבל בעיבוד תעשייתי הוא תוצאה של תגובות כימיות לא בטוחות, אשר עלולות להוביל לנוכחות של זיהומים זרים במוצר הסופי.

המתכון להכנת חומר זה הוא פשוט מאוד.

איך להכין פקטין תפוחים בבית

בבית, הפקטין הוא הקל ביותר להפקה מתפוחים, מכיוון שלפירות אלו מבנה רופף ולכן קל לחמם אותם. יתר על כן, הם זולים ונגישים כמעט לכל אחד.

זני התפוחים הבאים מאופיינים בתכולת הפקטין הגבוהה ביותר:

• ריינט סימירנקו;
• וגנר;
• קוריאה;
• רד טעים.

פירות מבריקים, בהירים ויפים ממקור זר שנרכשו בסופרמרקט לא רק שלא יספקו כל תועלת לגוף, אלא גם ישפיעו באופן צפוי לרעה על בריאות האדם.

בואו נלמד איך להכין פקטין בעצמנו.

רכיבים:

• 1 ק"ג תפוחים;
• 120 מ"ל מים.

מתכון שלב אחר שלב:

1. הפירות נשטפים היטב ומשאירים על מגבת מטבח עד שהנוזלים הנותרים יתייבשו לחלוטין.
2. כל פרי חתוך ל-6-8 פרוסות.
3. אין צורך לנקות את תרמילי הזרעים והקליפות.
4. חומרי הגלם המוכנים מועברים לסיר או סיר עם תחתית עבה.
5. יוצקים עליו מים, מניחים על הכיריים ומביאים למצב של מים רותחים לבנים, כאשר הנוזל מחלחל לחלוטין בבועות לבנות, אך עדיין לא רותח כמו מעיין.
6. הנמיכו את האש ובשלו את התפוחים על אש קטנה במשך 25-30 דקות, תוך ערבוב קבוע.
7. הסירו את המיכל מהאש ותנו לחומרי הגלם להתקרר באופן טבעי.
8. מסננת ניילון מחוברת לתבנית השנייה ולתוכה מועברים הפרי המבושל.
9. חכו עד שכל מיץ התפוחים יתנקז לתוך המיכל המוכן. שם נמצא הפקטין.
10. כדי לקבל את החומר הטהור ביותר, התבנית עם הנוזל מועברת לתנור שחומם מראש ל-100 מעלות ונשמרת שם עד 6 שעות, עד שכל המים מתאדים והמיץ התגבש לאבקה חומה שנראית כמו אבקת סוכר.

ניתן להשתמש בפקטין עם מיץ במגוון מאכלים. ניתן להאריך את חיי המדף של נוזל בריא זה על ידי איטום שלו בצנצנות מעוקרות כשהוא חם. יש לאחסן את המוצר במקום קריר ולהעבירו למקפיא לאחר שהתקרר לחלוטין. ניתן גם לשפוך אותו לתבניות ולהכניס למקפיא. ניתן לאחסן פקטין בצורה זו עד שנה.