Comment faire de la pectine de pomme maison : recette étape par étape et conseils utiles

La pectine est une substance végétale présente dans les fruits, les légumes, les légumes-racines et certaines algues. Les pommes sont particulièrement riches en pectine, un élément structurel des tissus du fruit qui leur confère une résistance à la sécheresse et prolonge leur durée de conservation. Ces fruits constituent la principale source de pectine.

Pourquoi fabriquer sa propre pectine de pomme ?

Vous pouvez préparer vous-même de la pectine de pomme, d'autant plus que cet élément naturel est très bénéfique pour l'organisme. Il favorise la détoxification, redonne de l'énergie, renforce le corps et aide même à lutter contre le surpoids.

La pectine a la particularité de stabiliser le métabolisme dans le corps humain.

Qu'est-ce qui est utile ?

La pectine est essentiellement une fibre soluble présente dans la pulpe et la peau des pommes. Au contact de l'eau, elle se transforme en gel, un milieu de prédilection pour les bactéries bénéfiques du corps humain. Ces bactéries l'utilisent comme source de nourriture prébiotique, l'absorbant et produisant des substances bénéfiques qui, une fois absorbées dans le sang, ont un effet bénéfique sur… santé Son « hôte ». La pectine n'est pratiquement pas absorbée par le système digestif. En traversant les intestins avec les autres aliments, elle absorbe les substances nocives et le cholestérol, qui sont ensuite éliminés de l'organisme.

Les bienfaits des fibres de pomme sont les suivants :

• améliorer la digestion, optimiser l'environnement intestinal, prévenir la colite, la constipation, la diarrhée, le syndrome du côlon irritable ;
• ralentissant l'absorption du sucre et des graisses, ce qui entraîne une diminution du taux de glucose dans le sang ;
• réduire le risque de développer des pathologies cardiovasculaires ;
• ajustement de la pression artérielle ;
• réduire le risque de développer un cancer du côlon ;
• stimulation des processus naturels du corps qui favorisent la perte de poids excès de poids;
• Fixation et élimination des métaux lourds et des toxines ;
• réduction des effets négatifs causés par l'exposition aux radiations ;
• Nettoyage naturel de la peau, libérant l'épiderme des papillomes, boutons, verrues et acné.

La pectine peut également être prise pour les maladies articulaires et le diabète. diabète, après les opérations ou brûlures (pour une régénération tissulaire accélérée), en présence de calculs biliaires et de toxicité.

Cette substance bénéfique est souvent intégrée à l'alimentation des personnes vivant dans des environnements pollués.

Comment peut-on l'appliquer ?

En médecine, la pectine sert à la préparation de médicaments à activité physiologique. Cet élément structurel des fruits est également utilisé pour la fabrication de capsules facilement solubles destinées au conditionnement de médicaments en grande quantité. En confiserie, elle est le principal composant des guimauves, des marmelades, des crèmes glacées, des gelées, des jus de fruits et des fourrages pour gâteaux et bonbons.

La pectine agit comme épaississant, stabilisant et agent gélifiant.

Il est également utilisé pour la préparation :

On peut acheter des produits prêts à consommer au supermarché ou les préparer soi-même. La préparation maison est de loin préférable pour les cuisiniers amateurs, car elle garantit un produit fini respectueux de l'environnement et de haute qualité. De plus, il est reconnu que la pectine obtenue par transformation industrielle résulte de réactions chimiques dangereuses, susceptibles d'entraîner la présence d'impuretés étrangères dans le produit final.

La recette pour préparer cette substance est très simple.

Comment fabriquer de la pectine de pomme maison

À la maison, la pectine est plus facile à extraire des pommes, car ces fruits ont une chair tendre et sont donc faciles à chauffer. De plus, ils sont peu coûteux et accessibles à presque tous.

Les variétés de pommes suivantes se caractérisent par leur teneur élevée en pectine :

• Reinette Simirenko;
• Wagner ;
• Corée;
• Red Delicious.

Les fruits étrangers, brillants et appétissants, achetés au supermarché, non seulement n'apporteront aucun bienfait à l'organisme, mais auront aussi, comme on peut s'y attendre, un impact négatif sur la santé humaine.

Apprenons à préparer nous-mêmes la pectine.

Ingrédients:

• 1 kg de pommes ;
• 120 ml d'eau.

Recette étape par étape :

1. Les fruits sont soigneusement lavés et laissés sur un torchon propre jusqu'à ce que le liquide restant soit complètement évaporé.
2. Chaque fruit est coupé en 6 à 8 tranches.
3. Il n'est pas nécessaire de nettoyer les gousses et les peaux.
4. Les matières premières préparées sont transférées dans une casserole ou une marmite à fond épais.
5. Versez de l'eau dessus, placez-la sur le feu et portez-la à ébullition, c'est-à-dire lorsque le liquide est complètement imprégné de bulles blanches, mais ne bout pas encore comme une source.
6. Baissez le feu et laissez mijoter les pommes pendant 25 à 30 minutes, en remuant régulièrement.
7. Retirez le récipient du feu et laissez les matières premières refroidir naturellement.
8. Une passoire en nylon est fixée à la deuxième casserole et les fruits cuits y sont transférés.
9. Attendez que tout le jus de pomme se soit écoulé dans le récipient préparé. C'est là que se trouve la pectine.
10. Pour obtenir la substance la plus pure, la casserole contenant le liquide est placée dans un four préchauffé à 100 degrés et y reste jusqu'à 6 heures, jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée et que le jus se soit cristallisé en une poudre brune ressemblant à du sucre glace.

La pectine peut être utilisée avec du jus dans diverses préparations. Pour prolonger sa durée de conservation, conservez-la chaude dans des bocaux stérilisés. Conservez-la dans un endroit frais et placez-la au congélateur une fois refroidie. Vous pouvez également la verser dans des moules et la congeler. Sous cette forme, la pectine se conserve jusqu'à un an.