Uscarea merelor într-o friteuză cu aer cald: Fructe uscate delicioase acasă
Uscare Merele uscate sunt o modalitate excelentă de a conserva o recoltă mare și de a o păstra pentru iarnă, când deficiențele de vitamine sunt deosebit de vizibile. Merele uscate pot fi folosite pentru a face compoturi, produse de patiserie sau pur și simplu pot fi savurate ca o delicatesă. Cu toate acestea, procesul natural de uscare poate dura mult timp. Pentru a-l accelera, puteți folosi o friteuză cu aer.
Conţinut
Poți usca merele într-o friteuză cu aer?
O friteuză cu aer este o modalitate excelentă uscat Nu doar fructe de pădure, ci și multe alte fructe. Elimină uniform umezeala, făcând fructele uscate mai ușor de păstrat și mai mult timp. Feliile rezultate au o consistență și o textură bune. În plus, o friteuză cu aer reduce semnificativ timpul de uscare.
Beneficiile uscării
Principalul avantaj al utilizării unei friteuze cu aer pentru uscarea fructelor este viteza de preparare. Feliile sunt gata în doar o oră și jumătate după ce sunt introduse în dispozitiv. Cu toate acestea, această metodă are și alte câteva avantaje:
- îndepărtarea umidității are loc uniform, păstrând astfel textura fructului;
- După uscare, feliile sunt complet gata de consum și nu necesită clătire sau aburire;
- feliile au un aspect mai atractiv în comparație cu alte metode;
- Toate microelementele și macroelementele utile sunt păstrate, vitaminele aproape că nu sunt distruse.
Defecte
Ca orice metodă, acest proces de recoltare are dezavantajele sale:
- este nevoie de timp pentru a pregăti fructele;
- când sunt așezate pe grătar, feliile nu trebuie să se atingă;
- Nu îndepărtați fructele ude.
Ce fructe sunt cele mai bune pentru uscare?
Fructele coapte și de înaltă calitate sunt cele mai bune pentru uscarea la aer. Fructele mari se usucă mai lent, așa că alegeți mere mici sau medii cu coajă subțire pentru conserve. Soiurile dulci-acrișoare sunt cele mai bune; își păstrează aroma mai mult timp. Soiurile dulci își pierd aroma.
Poți folosi nu doar mere culese de pe ramuri, ci și pe cele căzute.
Cele mai bune soiuri pentru acest tip de preparare sunt: Gală, Fuji, Antonovka, Pepină de șofran, Preluare. Umplutură albă Se potrivește puțin mai rău, feliile ies inestetice, iar calitățile gustative se pierd mult.
Cum să usuci merele într-o friteuză cu aer
Uscarea merelor într-o friteuză cu aer este în general simplă, dar necesită anumiți pași în prepararea fructelor în sine. Toate fructele trebuie să fie curate. miezUnele gospodine părăsesc miezul, dar folosesc astfel de fructe uscate în coacere este apoi nedorit - senzația de semințe și receptacule de semințe care ajung pe dinți în produsele de patiserie nu este cea mai plăcută.
Merită să ne amintim că fructele pierd până la 90% din volumul lor total, lucru care trebuie luat în considerare la recoltare.
Pentru a preveni oxidarea și înnegrirea culorii merelor, acestea pot fi tratate suplimentar cu o soluție salină de 1%. Pentru a face acest lucru, dizolvați 10 g de sare de masă în 1 litru de apă curată și înmuiați feliile de mere în soluția rezultată timp de 4-5 minute.
Oxidarea poate fi evitată prin utilizarea sucului de lămâie sau a unei soluții de acid citric.Pentru a face acest lucru, diluați sucul de la 1/2 lămâie sau 1 linguriță de acid citric în 100 ml de apă fiartă și caldă. Puneți feliile de măr în soluția rezultată timp de câteva secunde, apoi scoateți-le și lăsați amestecul să se scurgă sau să se usuce cu un prosop de hârtie.
Ce moduri ar trebui să setez la friteuza mea cu aer cald?
Toate modelele de friteuze cu aer variază în ceea ce privește timpul de funcționare, setările de temperatură și setările de viteză a ventilatorului. În general, toate friteuzele cu aer au cel puțin trei viteze ale ventilatorului, care pot fi reglate ușor pentru un control mai bun. Viteza mică este potrivită pentru felii subțiripentru a evita uscarea lor. Viteza medie este cea mai optimăLa unele modele, acest lucru poate să nu fie suficient și este necesar să se recurgă la o viteză mare a ventilatorului, dar de obicei este folosit exclusiv pentru prăjirea alimentelor.
Timpul și temperatura de uscare a merelor
Temperatura optimă de uscare este de 120°C (240°F) la viteză medie a ventilatorului timp de 30 de minute. O temperatură de 100°C (212°F) la viteză mică a ventilatorului este acceptabilă pentru un control mai precis asupra procesului de uscare a fructelor uscate.
În medie, în funcție de model, temperatura la care sunt uscate fructele variază între 95 și 120 de grade, iar timpul de funcționare variază între 30-40 și 70-80 de minute.
Instrucțiuni de uscare
Pentru a obține felii de mere frumoase și de înaltă calitate, urmați aceste instrucțiuni:
- Spălați bine merele și uscat, îndepărtați miezul. Nu este nevoie să îndepărtați pielea.
- Tăiați fructele în felii subțiri sau rondele de maximum 5 mm grosime. Feliile prea subțiri se vor usca rapid și se vor întări.
- Așezați feliile pe nivelele friteuzei cu aer, astfel încât să nu se atingă între ele.
- Setați modul necesar în funcție de grila de aer.
- După uscare, evaluați rezultatele. Feliile ar trebui să fie moi și elastice, dar totuși ferme. Merele insuficient uscate pot dezvolta ușor mucegai în timpul depozitării.
- Dacă procesul de uscare nu este suficient și fructele uscate sunt evident umede, acestea sunt uscate în continuare la intervale de 15-20 de minute pentru a evita uscarea excesivă.
Este extrem de nedorit să puneți felii ude sau umede într-o friteuză cu aer, deoarece acest lucru va încetini procesul de uscare și va crește riscul de a obține fructe uscate prea umede, care vor mucegăi ușor în timpul depozitării.
În plus, poți presăra merele cu condimente înainte de a le pune în friteuza cu aer. – cuișoare, scorțișoară, coriandru sau un amestec al acestora. În acest fel, puteți crea o delicatesă parfumată fără prea mult efort sau cheltuieli.
Pe scurtPuteți usca merele într-o friteuză cu aer - această metodă reduce semnificativ timpul necesar pentru prepararea fructelor uscate. Înainte de depozitare, asigurați-vă că spălați merele și le îndepărtați miezul. Pentru a vă asigura felii frumoase și plăcute din punct de vedere estetic, le puteți trata cu o soluție salină înainte de a le depozita, prevenind oxidarea și rumenirea. Feliile nu trebuie să fie prea groase sau prea subțiri - primele vor reține umezeala și nu se vor păstra bine, în timp ce cele din urmă riscă să se usuce excesiv și să formeze așchii de mere.
