ประโยชน์และโทษของแอปเปิลอบ พร้อมการวิเคราะห์คุณสมบัติอย่างละเอียด

แอปเปิลชนิดใดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่ากัน: แอปเปิลสดหรือแอปเปิลอบ?

แอปเปิลที่ผ่านการอบด้วยความร้อนมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เกือบเทียบเท่ากับผลไม้สด เนื่องจากการอบแทบจะไม่เปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของแอปเปิลเลย ยกเว้นวิตามินซีและบีที่ร่างกายสูญเสียไป อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทานแอปเปิลอบ อาหารจานนี้ดีต่อสุขภาพมากกว่าสำหรับผู้ที่เป็นกรดสูง แผลในกระเพาะอาหาร และอาการกระเพาะกำเริบ แอปเปิลอบเหมาะสำหรับเด็กและผู้ที่มีปัญหาในการย่อยอาหารดิบจากพืชที่มีไฟเบอร์สูง

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของแอปเปิ้ลอบ

ต่อแอปเปิ้ลอบ 100 กรัม คุณจะได้รับ:

• โปรตีน – 0.5 กรัม;
• ไขมัน – 0.4 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 43.6%;
• ใยอาหาร – 2.1%;
• น้ำ – 96 กรัม

พลังงาน – 169.1 กิโลแคลอรี

องค์ประกอบทางเคมีของผลไม้ที่ผ่านการอบด้วยความร้อนประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

แอปเปิลอบมีลักษณะเด่นคือมีปริมาณเส้นใยอาหารสูงซึ่งช่วยชะลอการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตและควบคุมกระบวนการย่อยอาหาร

แอปเปิลอบมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไรบ้าง?

องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของแอปเปิลทำให้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

ผลประโยชน์ทั่วไป

แอปเปิลอบมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ไม่ว่าจะเพศไหนหรืออายุเท่าไหร่ ส่วนประกอบแต่ละอย่างมีหน้าที่เฉพาะ เช่น

• เพกติน – กำจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย ปรับสมดุลระบบย่อยอาหาร ปรับปรุงสภาพเล็บและผม
• กรดโฟลิกและโพแทสเซียม – เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด
• แมกนีเซียม – เสริมสร้างระบบประสาท
• เหล็ก – การทำให้ความเข้มข้นของฮีโมโกลบินเป็นปกติ
• วิตามินเอ, อี – เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและการมองเห็น กระตุ้นกระบวนการฟื้นฟู

ในระหว่างตั้งครรภ์

แอปเปิ้ลอบทำให้ร่างกายอิ่ม ตั้งครรภ์ ผู้หญิงอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย:

• การขจัดอาการท้องผูกซึ่งเป็นปัญหาที่พบบ่อยในระหว่างตั้งครรภ์
• การเติมเต็มความต้องการไอโอดีนรายวัน
• การกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารและการเผาผลาญ

เมื่อให้นมบุตร

ในช่วงให้นมบุตร ผู้หญิงต้องการสารอาหารจุลภาคและมหภาคที่มีประโยชน์ในปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้รับประทานจากผลไม้สด เนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดการหมักในลำไส้และท้องอืดตามมา ซึ่งส่งผลเสียต่อทารกในครรภ์ แอปเปิลอบเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์ เนื่องจากย่อยง่ายและรวดเร็ว

สำหรับเด็ก

ส่วนประกอบของแอปเปิลอบช่วยเสริมสร้างระบบโครงกระดูก ระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบประสาท และระบบภูมิคุ้มกันของทารก นอกจากนี้ยังช่วยรักษาอาการมึนเมาและมีคุณสมบัติต้านไวรัสและแบคทีเรีย ปริมาณไอโอดีนในแอปเปิลอบช่วยเสริมสร้างพัฒนาการทางจิตใจของเด็ก

เมื่อลดน้ำหนัก

แอปเปิลอบถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเมนูอาหารลดน้ำหนัก กฎหลักคือไม่ควรเพิ่มพลังงานให้กับผลไม้โดยการเติมสารให้ความหวานต่างๆ

แอปเปิ้ลอบและปัญหาสุขภาพ

แอปเปิลเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ไม่เพียงแต่นำมาใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นยาได้อีกด้วย สรรพคุณของผลไม้เหล่านี้ช่วยบรรเทาอาการหรือขจัดโรคต่างๆ ได้อย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ แอปเปิลยังมีสรรพคุณในการป้องกันอีกด้วย

สำหรับโรคเบาหวาน

การรับประทานแอปเปิลอบในปริมาณที่พอเหมาะสามารถช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานรักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ปกติได้ นอกจากนี้ ส่วนประกอบของแอปเปิลอบยังมีประโยชน์อื่นๆ อีกด้วย:

• ความอิ่มตัวของร่างกายด้วยธาตุจุลภาคและธาตุมหภาค
• การทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ
• การล้างคอเลสเตอรอลส่วนเกิน;
• ระดับอินซูลินลดลง

สำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

แอปเปิลอบมีความเป็นกรดต่ำ จึงย่อยง่าย ไม่ก่อให้เกิดภาระต่อตับอ่อน ใยอาหารที่มีอยู่ในแอปเปิลอบช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการย่อยอาหารและป้องกันอาการท้องอืด

สำหรับโรคกระเพาะ

ผลไม้ที่ผ่านการอบด้วยความร้อนไม่ก่อให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นี้ในช่วงที่มีอาการป่วยเฉียบพลัน

สำหรับลำไส้

ผลไม้อบช่วยกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารและทำความสะอาดผนังลำไส้เนื่องจากมีไฟเบอร์อาหารสูง

สำหรับอาการบวม

ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายและปรับการทำงานของไตให้เป็นปกติ การรับประทานผลไม้อบวันละ 1-2 ผล ช่วยขจัดเศษผงออกจากไตและบรรเทาอาการปวดที่เกิดจากโรคต่างๆ

สำหรับอาการท้องผูกและท้องเสีย

แอปเปิ้ลอบช่วยให้ผนังลำไส้อ่อนนุ่ม ขับอุจจาระ และขจัดอาการท้องผูก

คุณสมบัติต้านจุลชีพและดูดซับของผลิตภัณฑ์ช่วยทำลายจุลินทรีย์ก่อโรคในลำไส้ ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยบรรเทาอาการท้องเสียเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับการทำงานของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติอีกด้วย

สำหรับอาการลำไส้ใหญ่บวม

แอปเปิลอบเป็นผลไม้ที่เหมาะจะนำมาทดแทนขนมหวาน ซึ่งเป็นสิ่งที่ห้ามรับประทานในผู้ที่มีอาการลำไส้ใหญ่บวม ผู้ที่มีอาการนี้ควรรับประทานแอปเปิลวันละ 1-2 ลูก ควรเลือกแอปเปิลพันธุ์หวานเพื่อป้องกันภาวะกรดเกิน

สำหรับตับ

สารที่มีอยู่ในแอปเปิ้ลอบช่วยส่งเสริมการฟื้นฟูเซลล์ตับตามธรรมชาติ และวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ช่วยสนับสนุน สุขภาพ ไม่เพียงแต่ของอวัยวะนี้เท่านั้น แต่ของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดด้วย

สำหรับถุงน้ำดีอักเสบ

อาหารของผู้ป่วยโรคถุงน้ำดีอักเสบค่อนข้างจำกัด อย่างไรก็ตาม แอปเปิลอบไม่รวมอยู่ในรายการอาหารต้องห้าม อนุญาตให้รับประทานได้ในปริมาณเล็กน้อยหลังจากปอกเปลือกแล้ว ในช่วงที่อาการสงบ สามารถรับประทานผลไม้สุกกับครีมเปรี้ยวหรือคอตเทจชีสได้

เพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

การรับประทานแอปเปิลอบเป็นประจำจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เสริมสร้างความต้านทานต่อหวัดและไวรัส ผลกระทบนี้ส่วนใหญ่เกิดจากวิตามินซีที่อุดมในแอปเปิล ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานแอปเปิลวันละ 2-3 ลูก (รวมเปลือก) เพื่อสุขภาพที่ดีของเด็ก แอปเปิล 1-2 ลูกก็เพียงพอแล้ว

อันตรายและข้อห้าม

แอปเปิ้ลอบเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพโดยแทบไม่มีข้อห้ามและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

หากสังเกตอัตราการบริโภคผลไม้อบจะไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียง

อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี การบริโภคแอปเปิลอาจก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ โดยทั่วไปแล้ว อาการแพ้จะเกิดขึ้นกับแอปเปิลสีแดง เนื่องจากเปลือกมีสารสี (เบต้าแคโรทีน) แอปเปิลอบอาจมีข้อห้ามในผู้ที่มีภาวะทางเดินอาหารเฉียบพลัน

วิธีเก็บแอปเปิ้ลอบ

ควรรับประทานผลไม้ที่ปรุงสุกแล้วทันทีหลังจากที่ผลไม้เย็นลง หากต้องการเก็บรักษา ให้ใส่ผลไม้ลงในภาชนะที่เหมาะสม ปิดฝาให้สนิท แล้วนำไปแช่ ตู้เย็นระยะเวลาที่อนุญาตให้เก็บรักษาได้ไม่เกิน 3 วัน

สามารถแช่แข็งได้ไหมคะ?

การนำแอปเปิลอบแช่แข็งมาใช้กับขนมอบ ซอสข้น และของหวานทุกชนิด จำเป็นต้องเตรียมแอปเปิลไว้ล่วงหน้า ซึ่งกระบวนการนี้มีหลายขั้นตอน ดังนี้

1. ปอกเปลือกผลไม้ เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นแว่น
2. อบในเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น
3. ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในถุงและวางในช่องแช่แข็ง

อีกทางเลือกหนึ่งคือ สามารถแช่แข็งผลไม้อบทั้งลูกได้ โดยนำผลไม้ที่สุกและเย็นแล้วไปวางเรียงเป็นชั้นเดียวในช่องแช่แข็ง จากนั้นเมื่อแช่แข็งแล้ว ให้ใส่ถุงและนำกลับไปแช่ตู้เย็น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีอายุการใช้งาน 1 ปี

วิธีการรับประทานแอปเปิ้ลอบอย่างถูกต้อง

แนะนำให้รับประทานแอปเปิลอบหลังอาหารมื้อหลัก วิธีนี้จะช่วยเร่งการย่อยอาหารและป้องกันอาการไม่สบายท้อง แอปเปิลอบเมื่อปรุงด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ ควรรับประทานเป็นอาหารจานเดียว

ควรรับประทานผลไม้อบพร้อมเปลือก เพราะอุดมไปด้วยธาตุอาหารและวิตามินที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด นอกจากนี้ อย่าละเลย เมล็ดพันธุ์ แอปเปิลเสริมไอโอดีน อย่างไรก็ตาม ปริมาณที่บริโภคต่อวันไม่ควรเกิน 7

คุณสามารถทานอาหารได้มากแค่ไหนต่อวัน?

ปริมาณที่แนะนำสำหรับผู้ใหญ่ในการรับประทานแอปเปิลอบคือ 2-3 ผลขนาดกลาง ส่วนเด็กไม่ควรรับประทานเกิน 2 ผล

สามารถทานอาหารตอนกลางคืนและท้องว่างได้ไหม?

ไม่แนะนำให้รับประทานแอปเปิลอบก่อนนอนเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตสูง นอกจากนี้ ความเครียดที่ลำไส้ยังทำให้นอนไม่หลับและส่งผลเสียต่อสุขภาพอีกด้วย

แนะนำให้รับประทานผลไม้อบในขณะท้องว่างเฉพาะในกรณีที่คุณต้องการบรรเทาอาการท้องผูกอย่างรวดเร็วหรือเมื่อกำลังควบคุมอาหารเท่านั้น

แอปเปิ้ลอบเข้ากันได้ดีกับอะไร?

ส่วนผสมต่างๆ ที่สามารถนำมาใช้ตกแต่งผลไม้อบได้มีดังนี้:

• ขิง;
• ถั่ว;
• ผลไม้แห้ง-
• อบเชย;
• เบอร์รี่นานาชนิด;
• ลูกเกด ฯลฯ

แอปเปิลที่ผ่านการอบด้วยความร้อนเข้ากันได้ดีกับอาหารต่อไปนี้:

วิธีอบแอปเปิ้ลอย่างถูกต้อง: สูตรอาหาร

มีหลายวิธีในการอบแอปเปิล ซึ่งแต่ละวิธีก็ให้ผลลัพธ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เคล็ดลับคือการใช้ผลไม้คุณภาพดี

ในเตาอบ

การอบผลไม้ในเตาอบเป็นวิธีที่นิยมใช้กันมากที่สุด และนิยมใช้ผลไม้เปลือกหนา รสหวานอมเปรี้ยว แอปเปิลสามารถนำไปทำเป็นสูตรได้หลากหลาย

สามัญ:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาด ตัดส่วนยอดและเอาแกนออก
2. ถ้าเป็นไปได้ให้ใส่ไส้หรือใส่เนยลงไปเล็กน้อย
3. วางแอปเปิลบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบ

เวลาอบขนมหวานที่อุณหภูมิ 180°C คือ 30 ถึง 40 นาที

คลาสสิก:

1. เตรียมแอปเปิลโดยล้างและคว้านไส้ออก
2. ใส่ไส้ถั่วและน้ำผึ้งไว้ในผลไม้
3. โรยด้วยอบเชยผสมน้ำตาล
4. วางส่วนผสมที่เตรียมไว้บนถาดอบ
5. อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เรือแอปเปิ้ล:

1. หั่นผลไม้ที่เตรียมไว้เป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน
2. วางด้านหนังลงบนถาดอบ
3. อบประมาณ 15–20 นาที ที่อุณหภูมิ 200°C
4. นำจานออกจากเตาอบแล้วพักไว้ให้เย็น
5. เตรียมส่วนผสมโดยผสมส่วนผสมหลายอย่างเข้าด้วยกัน:
   1. นม 100 มล.
   2. แป้งมัน 1 ช้อนชา
   3. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
   4. ผงโกโก้ 1 ช้อนชา
   5. ไข่แดง 1 ฟอง
   6. เนย 30 กรัม
6. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำไปต้ม
7. ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงในแอปเปิลครึ่งซีก นำเข้าเตาอบแล้วอบเป็นเวลา 10 นาที

ปริมาตรของส่วนผสมที่ใช้ทำไส้คำนวณจากการเตรียมขนมหวานจากผลไม้ขนาดใหญ่ 3 ผล

ในไมโครเวฟ

เมื่ออบแอปเปิลในไมโครเวฟ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำหลายประการ:

1. จิ้มผลไม้หลายๆ จุดด้วยของมีคมเพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แตก
2. โรยจานด้วยน้ำที่ออกมาระหว่างการปรุงอาหาร
3. เมื่ออบพร้อมไส้ ให้ทิ้งเปลือกไว้บนผลไม้เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แตกออกจากกันภายใต้อุณหภูมิสูง

ผลไม้สามารถปรุงทั้งผลหรือหั่นเป็นชิ้นในไมโครเวฟได้

ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

สำหรับวิธีนี้ ควรเลือกแอปเปิลพันธุ์ที่มีรสหวานอมเปรี้ยว อบแอปเปิลในโหมด "อบ" เป็นเวลา 30-40 นาที ส่วนผสมที่ลงตัว ได้แก่ อบเชย น้ำตาล วานิลลา ถั่ว น้ำผึ้ง เนย และคอตเทจชีส

แอปเปิลอบในไมโครเวฟจะอร่อยที่สุดเมื่อเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหนึ่งช้อน

ในกระทะ

การทอดแอปเปิลในกระทะเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเข้าถึงได้ง่ายที่สุด สามารถอบแอปเปิลได้ตามปกติหรือใส่ไส้ก็ได้ โดยทำโดยใช้:

• คอทเทจชีส;
• อบเชย;
• น้ำตาล;
• ผลไม้แห้ง;
• น้ำผึ้งและผลิตภัณฑ์อื่นๆ

ก่อนอบ ให้ล้างแอปเปิลให้สะอาดและเอาแกนออก อบประมาณ 20-30 นาที

เคล็ดลับสุดท้าย

บันทึก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ กฎไม่กี่ข้อจะช่วยให้คุณเตรียมแอปเปิลและได้อาหารจานอร่อย:

1. ผลไม้ที่เลือกมาอบไม่ควรมีหนอน
2. ควรให้ความสำคัญกับพันธุ์หวานหรือเปรี้ยวหวานมากกว่า
3. ผลไม้ที่ซื้อตามร้านควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำสบู่ที่อุ่น
4. ในการเตรียมไส้ ให้ใช้ส่วนผสมที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น น้ำผึ้ง ขิง อบเชย เป็นต้น
5. อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการอบคือ 180–200 องศาเซลเซียส หากเพิ่มอุณหภูมินี้ ผลไม้จะแตก

วิธีการปรุงอาหารที่หลากหลายและส่วนผสมเพิ่มเติมทุกประเภททำให้คุณสามารถปรุงแอปเปิลให้เป็นทั้งอาหารเพื่อสุขภาพและของว่างสำหรับโต๊ะอาหารในวันหยุดได้