Cách bảo quản táo cho mùa đông tại nhà: Mẹo bảo quản táo thu hoạch đến mùa xuân

Hầu hết những người làm vườn và trồng trọt, sau khi thu hoạch được một vụ mùa bội thu, đều muốn tận hưởng thành quả lao động của mình càng lâu càng tốt. Vì vậy, họ không tránh khỏi việc tìm kiếm nhiều cách khác nhau để giữ cho trái cây tươi ngon trong thời gian dài. Ví dụ, hương vị, mùi thơm và vẻ ngoài hấp dẫn của táo có thể được bảo quản bằng cách bảo quản chúng trong hầm rượu hoặc trong một căn phòng có vi khí hậu tương tự. Tuy nhiên, đây không phải là những cách duy nhất để bảo quản táo thu hoạch.

Cách bảo quản táo cho mùa đông

Trước hết, bạn nên cẩn thận chọn những giống táo phù hợp. Tất nhiên, các giống táo mùa đông sẽ bảo quản được lâu hơn và tốt hơn, và (với một số điều kiện nhất định) chúng có thể giữ được độ tươi ngon khá tốt. sự tươi mát và trong hầm nhà, và trong hầm rau, và thậm chí trong tủ lạnh.

Các giống táo bảo quản lâu dài

Nếu bạn muốn thưởng thức trái cây tươi ngon ngay cả trong mùa đông, thì bạn nên cân nhắc việc trồng và chăm sóc các giống táo mùa đông.

Ngày nay, có rất nhiều giống táo mùa đông. Dưới đây là những giống phổ biến và chịu được thời tiết khắc nghiệt nhất:

1. Sinap OrlovskyNếu tuân theo một số khuyến nghị về bảo quản nhất định, sản phẩm có thể để được trung bình 250 ngày.
2. Red Delicious. Một giống khá mạnh có thể bảo quản được trong 200–220 ngày.
3. BogatyrNhững quả táo này có thể được bảo quản trung bình trong khoảng 6–8 tháng.
4. Reinette SimirenkoLà một trong những giống cây bền nhất, có thể để được từ 250–270 ngày.
5. Antaeus. Một lựa chọn tốt khác có thời hạn sử dụng là 240–260 ngày.

Điều kiện bảo quản táo

Nếu bạn tạo ra những điều kiện bảo quản nhất định cho táo, khả năng chúng có thể để được đến năm mới hoặc thậm chí đến mùa xuân sẽ tăng lên đáng kể.

Điều kiện bảo quản tối ưu:

• chỉ số nhiệt độ – nên thay đổi trong phạm vi 0…+4 độ;
• phòng bảo quản trái cây phải khô ráo và tối;
• Độ ẩm không khí nên dao động trong khoảng 85 đến 90%.

Nếu phòng bảo quản trái cây quá ẩm, hãy thông gió định kỳ để tránh trái cây bị thối.

.

Từ chối táo chất lượng thấp

Bất kỳ hư hỏng hoặc dấu hiệu thối rữa nào cũng sẽ không làm tăng thời hạn sử dụng của táo và sẽ làm hỏng toàn bộ vụ mùa (ngay cả khi chỉ có một quả bị bệnh trong tổng khối lượng), vì vậy trước khi cất giữ trái cây trong tầng hầm, bạn nên phân loại chúng và loại bỏ vật liệu không phù hợp:

1. Đầu tiên, hãy để quả nghỉ 14 ngày ở nơi thoáng mát. Điều này sẽ giúp phát hiện ngay cả những khuyết điểm không dễ nhận thấy khi hái.
2. Tiếp theo, loại bỏ khỏi khối lượng tất cả các loại quả có khuyết điểm (đốm, dấu hiệu thối rữa, dấu hiệu có sâu bệnh, khuyết tật về mặt cơ học, mất cuống, quả quá nhỏ hoặc có hình dạng không đều).
3. Đừng vứt bỏ ngay những quả bị loại. Ví dụ, một số quả có thể thích hợp để sấy khô. trái cây sấy khô (trước tiên hãy loại bỏ những phần bị hỏng của quả táo).
4. Những loại trái cây còn lại khỏe mạnh nên được phân loại theo giống và kích cỡ và bảo quản ở nơi thích hợp.

Cách bảo quản táo tại nhà

Bạn có thể bảo quản táo thu hoạch tại nhà an toàn nếu biết phương pháp bảo quản đúng cách.

Trước năm mới

Bất kể bạn muốn giữ nguyên vụ thu hoạch của mình trong bao lâu, vẫn có một số quy tắc bảo quản cần tuân theo:

1. Hái trái cây cẩn thậnKhông phải tất cả các loại trái cây đều thích hợp để bảo quản; chỉ những loại trái cây được hái cẩn thận (kể cả từ dưới gốc cây), không có dấu hiệu thối rữa, khuyết tật, hư hỏng hoặc dấu vết của côn trùng gây hại mới thích hợp.
2. Không lau táo trước khi thu hoạch. Sáp tự nhiên, vốn làm mất đi độ bóng của táo, đóng vai trò như một lớp màng bảo vệ trái cây. Nó giúp trái cây tươi lâu hơn mà không bị hỏng. Do đó, việc lau chùi, hoặc tệ hơn là rửa trái cây trước khi bảo quản là hoàn toàn bị nghiêm cấm!
3. Chọn hộp phù hợp. Kinh nghiệm cho thấy táo được bảo quản tốt nhất trong hộp có lỗ. Bạn có thể chọn hộp nhựa hoặc hộp gỗ.
4. Đừng gộp tất cả các quả táo lại với nhau. Tránh chất táo vào thùng. Tốt hơn hết là xếp táo thành hai (hoặc ba) lớp. Cẩn thận không để cuống táo đâm vào thành của những quả táo liền kề. Lý tưởng nhất là xếp tất cả táo sao cho cuống hướng thẳng lên trên hoặc hơi nghiêng sang một bên.
5. Bọc từng loại trái cây bằng giấy. Mẹo nhỏ này sẽ giúp bảo vệ mọi loại trái cây khỏi bị hư hại và thối rữa do tai nạn.
6. Tạo điều kiện nhiệt độ tối ưu. Dĩ nhiên, phần khó nhất là tìm một nơi thích hợp để bảo quản táo. Hãy chọn một căn phòng có nhiệt độ dao động từ 1 đến 4 độ C, với độ ẩm từ 85–90%.
7. Bạn không thể bảo quản táo cùng với khoai tây và cà rốt. Nhiều người tin rằng việc bảo quản táo cạnh khoai tây và cà rốt sẽ giúp chúng giữ được hương vị lâu hơn. Nhưng điều đó không đúng! Táo không chịu được khoảng cách gần như vậy. Khí mà chúng thải ra sẽ khiến các loại rau củ gần đó chín sớm, vì vậy nếu rau củ đột nhiên bị nhũn, bạn biết phải đổ lỗi cho ai rồi đấy.
8. Phân loại sau khi thu hoạch. Dù bạn có chuẩn bị trái cây kỹ lưỡng đến đâu để bảo quản, nguy cơ bỏ sót quả do vết nứt nhỏ hoặc các hư hỏng khác vẫn rất cao. Do đó, việc kiểm tra định kỳ vụ thu hoạch để phát hiện khuyết tật là rất quan trọng, nhằm loại bỏ kịp thời những quả bị hỏng và bảo quản những quả khỏe mạnh khỏi bị hư hỏng.

Cho đến mùa xuân

Đối với những ai muốn bảo quản táo đến mùa xuân, các quy tắc tương tự được mô tả trong phần trước vẫn được áp dụng. Chỉ cần nhớ chọn giống táo mùa đông ban đầu để bảo quản lâu dài.

Mẹo bảo quản táo cho mùa đông tại nhà

Những khuyến nghị sau đây sẽ giúp bạn giữ nguyên vụ thu hoạch táo tại nhà.

Sự chuẩn bị

Chuẩn bị trái cây đúng cách chiếm 50% thành công. Điều quan trọng không chỉ là bảo quản đúng cách mà còn phải lắp ráp đúng cách ngay từ đầu:

1. Việc thu hoạch quả nên được thực hiện vào thời tiết khô ráo, nắng ráo. Quả thường sẵn sàng để hái khi trung bình 5-6 quả táo chín, khỏe mạnh rụng khỏi cây.
2. Táo phải được hái hết sức cẩn thận để tránh làm hỏng cuống. Giữ quả táo trong lòng bàn tay và nhẹ nhàng xoay để giúp nó trượt khỏi cây. Hái từ những cành thấp hơn, dần dần lên đến ngọn.
3. Đừng vứt trái cây đã thu hoạch vào hộp đựng! Hãy xếp chúng cẩn thận và đừng chất đống.
4. Bảo quản sản phẩm thu hoạch được ở nơi thoáng mát trong 14 ngày.
5. Sau khi quả đã được nghỉ ngơi, đã đến lúc chọn những quả phù hợp để bảo quản. Tất cả táo không có dấu hiệu hư hỏng hoặc bệnh tật đều được đưa vào kho.
6. Đừng lau táo! Việc này sẽ làm hỏng lớp sáp bảo vệ tự nhiên và làm giảm thời hạn sử dụng của trái cây.
7. Tiếp theo, táo được phân loại theo giống và kích cỡ rồi cất đi để bảo quản.

Điều kiện tối ưu

Điều kiện tối ưu để bảo quản cây táo:

• nhiệt độ không khí – 0…+4 độ;
• độ ẩm không khí – 85–90%;
• hộp đựng đồ – giỏ mây, hộp các tông hoặc hộp gỗ có lỗ;
• Khu vực lưu trữ phải khô ráo và tối.

Bảo quản táo cho mùa đông trong căn hộ

Việc giữ táo tươi ngon trong căn hộ có thể khá khó khăn, vì không có nhiều lựa chọn bảo quản với nhiệt độ phù hợp. Tốt nhất nên chọn ban công cách nhiệt hoặc loggia có mái che, phòng đựng thức ăn không có lò sưởi hoặc bệ cửa sổ thông gió thường xuyên.

Có một số mẹo bạn có thể sử dụng để kéo dài thời hạn sử dụng của táo tại nhà, chúng tôi sẽ thảo luận dưới đây.

Phương pháp rắc chất độn

Phương pháp này còn được gọi là phương pháp xếp lớp táo. Bất kỳ vật liệu rời nào cũng có thể áp dụng:

• cát thô;
• vụn gỗ;
• mùn cưa từ cây rụng lá (để tránh mùi nhựa cây);
• than bùn;
• lá khô;
• vỏ hành tây;
• vỏ trấu hạt giống hoa hướng dương;
• vỏ kiều mạch.

Vật liệu này giúp tách biệt trái cây với nhau và bảo vệ chúng khỏi bị hư hại do tai nạn. Hộp đựng nên được làm bằng nhựa, bìa cứng hoặc gỗ.

1. Rải một lớp cát trộn với tro đều xuống đáy thùng chứa.
2. Sau đó, xếp táo ra sao cho phần cuống táo không chạm vào nhau.
3. Lấp đầy khoảng trống bằng vật liệu đã chọn.
4. Đặt lớp trái cây thứ hai theo cách tương tự.

Giấy

Mặc dù táo được bảo quản với nhiều loại nhân rời có thời hạn sử dụng khá dài, nhưng bạn có thể kéo dài thời hạn này bằng cách gói từng quả trong khăn ăn hoặc giấy lụa.

Mỗi loại trái cây được bọc giấy nên được đặt trong hộp sao cho phần cuống hướng lên trên.

Lưu trữ trên ban công vào mùa đông

Hộp cách nhiệt đặc biệt rất lý tưởng để bảo quản táo trên ban công. Về lý thuyết, bạn có thể tự làm một chiếc bằng cách lót một hộp các tông bằng tấm xốp ở thành và đáy (bạn cũng cần cách nhiệt cho nắp hộp).

Quy trình này sẽ giúp trái cây không bị đông cứng và duy trì được độ mát cần thiết bên trong.

Trong tủ lạnh

Không may thay, tủ lạnh Nó không cho phép bạn bảo quản một lượng lớn táo trong thời gian dài. Tuy nhiên, một số loại trái cây có thể để vừa trong đó.

Đầu tiên, bạn nên bọc từng loại trái cây bằng giấy hoặc phân chia sản phẩm đã thu hoạch vào túi ni lông, sau đó cho vào hộp đựng rau.

Cách bảo quản táo trong túi cho mùa đông

Cho trung bình 2 kg táo vào túi ni lông, sau đó chuyển phần táo đã chuẩn bị vào hầm hoặc tủ lạnh để bảo quản lâu hơn.

Đặt một miếng bông gòn tẩm cồn hoặc giấm vào mỗi túi táo. Điều này sẽ giúp táo tích tụ carbon dioxide nhanh hơn và đảm bảo thời hạn sử dụng lâu hơn.

Phần kết luận

Bạn có thể thưởng thức những quả táo thơm ngon, mọng nước hái ngay tại vườn nhà suốt mùa đông, thậm chí đến tận mùa xuân nếu biết cách bảo quản đúng cách. Một vài mẹo đơn giản dưới đây sẽ giúp bạn giữ trái cây tươi lâu.