Как да запазим ябълки за зимата у дома: Съвети за съхранение на реколтата до пролетта
Повечето градинари и любители на градинарството, след като са събрали добра реколта този сезон, искат да се наслаждават на плодовете на труда си възможно най-дълго. Затова неизбежно се налага да търсят различни начини да запазят плодовете свежи и вкусни за дълго време. Например, вкусът, ароматът и привлекателният външен вид на ябълките могат да се запазят, като се съхраняват в изба или в помещение с подобен микроклимат. Това обаче далеч не са единствените начини за запазване на реколтата от ябълки.
Съдържание
Как да запазим ябълките за зимата
Преди всичко, трябва да се погрижите да изберете ябълки от подходящите сортове. Естествено, зимните сортове ще се съхраняват много по-дълго и по-добре и (с определени нюанси) могат доста добре да запазят своите свежест и в домашната изба, и в зеленчуковата изба, и дори в хладилник.
Сортове ябълки за дълго съхранение
Ако искате да се наслаждавате на пресни и вкусни плодове дори през зимата, тогава трябва да помислите за засаждане и отглеждане на зимни сортове ябълки.
Зимните ябълки имат груба, плътна и леко мазна кора. Това им позволява да се запазят до пролетта без загуба на вкус, аромат или форма. Летните ябълки, от друга страна, имат по-тънка и по-деликатна кора, така че дори най-малкото застудяване ще ги развали.
Днес има голямо разнообразие от зимни сортове ябълки. Ето най-популярните и издръжливи:
- Синап ОрловскиАко се спазват определени препоръки за съхранение, може да издържи средно 250 дни.
- Червена вкусна. Доста силен сорт, който може да се съхранява 200–220 дни.
- БогатирТези ябълки могат да се съхраняват средно 6-8 месеца.
- Рейнет СимиренкоЕдин от най-издръжливите сортове, ще издържи 250–270 дни.
- Антей. Друг добър вариант със срок на годност 240–260 дни.
Условия за съхранение на ябълки
Ако създадете определени условия за съхранение на ябълките, шансовете те да издържат до Нова година или дори до пролетта ще се увеличат значително.
Оптимални условия за съхранение:
- температурните показатели – трябва да варират в диапазона от 0…+4 градуса;
- стаята, където се съхраняват плодовете, трябва да е суха и тъмна;
- Нивото на влажност на въздуха трябва да варира между 85 и 90%.
Ако помещението, където съхранявате плодове, е твърде влажно, проветрявайте го периодично, за да предотвратите гниенето им.
Първо, реколтата трябва да се премести от място със стайна температура на по-хладно. Едва след това ябълките могат да се съхраняват в ценната изба, където температурата ще се поддържа между 0 и 4 градуса по Целзий. Рязката промяна на температурата от топло към студено може да доведе до кондензация и гниене на плодовете.
Отхвърляне на нискокачествени ябълки
Всякакви повреди или признаци на гниене няма да увеличат срока на годност на ябълките и ще доведат до разваляне на цялата реколта (дори ако в общата маса е включен само един болен плод), така че преди да съхранявате плодовете в мазето, трябва да ги сортирате и да премахнете неподходящия материал:
- Първо, оставете плодовете да престоят 14 дни на хладно място. Това ще позволи дори дефекти, които не са били забележими при брането, да станат видими.
- След това от общата маса се отстраняват всички плодове, които имат някакви дефекти (петна, признаци на гниене, признаци на наличие на вредители, механични дефекти, липсващи дръжки, плодове, които са твърде малки или имат неправилна форма).
- Не изхвърляйте веднага бракуваните плодове. Някои от тях може да са подходящи за сушене, например. сушени плодове (първо отстранете повредените части на ябълките).
- Останалите здрави плодове трябва да се сортират по сорт и размер и да се съхраняват на подходящо място.
Как да съхраняваме ябълки у дома
Можете да запазите реколтата си от ябълки в безопасност у дома, ако знаете правилните методи за съхранение.
Преди Нова година
Независимо колко дълго искате да запазите реколтата си непокътната, има няколко правила за съхранение, които трябва да спазвате:
- Внимателно избирайте плодоветеНе всички плодове са подходящи за съхранение; подходящи са само внимателно набрани (дори от под дърветата), без признаци на гниене, дефекти, повреди или следи от вредни насекоми.
- Не избърсвайте ябълките преди бране. Естественият восък, който лишава ябълките от лъскавия им блясък, действа като защитна бариера за плодовете. Той им помага да издържат по-дълго, без да се развалят. Затова избърсването или, още по-лошо, миенето на плодовете преди съхранение е строго забранено!
- Изберете подходящи кутии. Опитът показва, че ябълките се съхраняват най-добре в кутии с отвори. Можете да изберете пластмасови или дървени контейнери.
- Не смесвайте всички ябълки на една купчина. Избягвайте да трупате ябълки в щайги. По-добре е да подредите плодовете на два (или три) слоя. Внимавайте да не пробиете стените на съседните ябълки с дръжките. В идеалния случай всички ябълки трябва да са подредени с дръжките, сочещи право нагоре или леко настрани.
- Увийте всеки плод в хартия. Този лайфхак ще ви помогне да защитите всяко парче плод от случайни повреди и гниене.
- Създайте оптимални температурни условия. Най-трудната част, разбира се, е намирането на подходящо място за съхранение на ябълки. Изберете помещение, където температурата се колебае между 1 и 4 градуса по Целзий, с нива на влажност 85–90%.
- Не можете да съхранявате ябълки заедно с картофи и моркови. Много хора вярват, че съхранението на ябълки до картофи и моркови им помага да запазят вкуса си по-дълго. Но това не е вярно! Ябълките не понасят такава близост. Газът, който отделят, ще доведе до преждевременно узряване на съседните кореноплодни зеленчуци, така че ако кореноплодите внезапно омекнат, знаете кого да обвинявате.
- Сортирайте реколтата. Без значение колко внимателно подготвяте плодовете за съхранение, рискът да пропуснете плод с микроскопична пукнатина или други повреди е доста висок. Ето защо е важно периодично да проверявате реколтата за дефекти, за да отстраните своевременно развалените плодове и да предпазите здравите от разваляне.
До пролетта
За тези, които искат да запазят реколтата си от ябълки до пролетта, важат същите правила, описани в предишния раздел. Само не забравяйте първоначално да изберете зимни сортове ябълки за дългосрочно съхранение.
Съвети за съхранение на ябълки за зимата у дома
Следните препоръки ще ви помогнат да запазите реколтата от ябълки непокътната у дома.
Подготовка
Правилната подготовка на плодовете е 50% от успеха. Важно е не само да ги съхранявате правилно, но и да ги сглобите правилно още на първо място:
- Беритбата на плодовете трябва да се извършва в сухо и слънчево време. Плодовете обикновено са готови за бране, когато от дърветата паднат средно 5-6 здрави, узрели ябълки.
- Ябълките трябва да се берат с изключително внимание, за да се избегне повреда на дръжката. Дръжте плода в дланта си и внимателно го завъртете, за да му помогнете да се плъзне от дървото. Берете от долните клони, като постепенно се придвижвате нагоре към върха.
- Не хвърляйте събраните плодове в контейнери за съхранение! Подреждайте ги внимателно и не ги трупайте.
- Съхранявайте събраната реколта на хладно място в продължение на 14 дни.
- След като плодовете са починали, е време да изберете тези, подходящи за съхранение. Всички ябълки, които не показват признаци на увреждане или болест, се изпращат за съхранение.
- Не избърсвайте ябълките! Това ще повреди защитния естествен восъчен слой и ще намали срока на годност на плодовете.
- След това ябълките се сортират по сорт и размер и се прибират за по-нататъшно съхранение.
Оптимални условия
Оптимални условия за запазване на реколтата от ябълки:
- температура на въздуха – 0…+4 градуса;
- влажност на въздуха – 85–90%;
- контейнери за съхранение – плетени кошници, картонени или дървени кутии с отвори;
- Мястото за съхранение трябва да е сухо и тъмно.
Съхранение на ябълки за зимата в апартамент
Поддържането на ябълки пресни в апартамент може да бъде предизвикателство, тъй като няма много възможности за съхранение с подходящи температури. Най-добре е да изберете изолиран балкон или покрита лоджия, неотопляем килер или перваз на прозореца с редовна вентилация.
Има няколко трика, които можете да използвате, за да удължите срока на годност на ябълките у дома, които ще обсъдим по-долу.
Метод с поръсване на пълнители
Този метод се нарича още метод на наслояване на ябълки. Всеки насипен материал ще свърши работа:
- едър пясък;
- дървени стърготини;
- дървени стърготини от широколистни дървета (за да се избегне миризмата на смола);
- торф;
- сухи листа;
- кора от лук;
- обвивка семена слънчоглед;
- люспи от елда.
Този материал помага за изолирането на плодовете един от друг и ги предпазва от случайни повреди. Кутиите за съхранение трябва да бъдат изработени от пластмаса, картон или дърво.
- Разстелете равномерен слой пясък, смесен с пепел, върху дъното на контейнера за съхранение.
- След това подредете ябълките така, че бъчвите им да не се допират една до друга.
- Запълнете празнините с избрания пълнител.
- Поставете втория слой плодове по същия начин.
Хартия
Въпреки че ябълките, съхранявани с различни насипни пълнежи, имат доста дълъг срок на годност, този период може да се удължи, като всеки плод се увие в салфетка или хартия.
Вестниците не са подходящи за тази процедура, тъй като печатарското мастило съдържа токсини, които могат да навредят не само на ябълките, но и на хората.
Всеки плод, опакован в хартия, трябва да се постави в кутия, така че да е позициониран със стъблото нагоре.
Съхранение на балкона през зимата
Специалните изолирани кутии са идеални за съхранение на ябълки на балкона. На теория можете да си направите сами такава, като облицовате картонена кутия с листове от пяна отстрани и отдолу (ще трябва да изолирате и капака).
Тази процедура ще помогне на плодовете да не замръзнат и да поддържат достатъчно ниво на прохлада вътре.
В хладилника
За съжаление, хладилник Няма да ви позволи да съхранявате голям брой ябълки за дълго време. Някои плодове обаче могат да се поберат доста добре.
Първо, трябва да увиете всеки плод в хартия или да разпределите реколтата в найлонови торбички, а след това да ги поставите в кутия за съхранение на зеленчуци.
Как да съхраняваме ябълки в торби за зимата
Поставете средно по 2 кг ябълки в найлонови торбички и след това прехвърлете приготвените порции в мазето или хладилника за по-нататъшно съхранение.
Не завързвайте найлоновите торбички! Оставете плодовете да престоят 7-8 часа, преди да ги завържете. Ако не завържете правилно торбичките, вътре ще се образува конденз, който ще доведе до гниене на цялата реколта.
Поставете памучен тампон, напоен със спирт или оцет, във всяка торба с ябълки. Това ще помогне на ябълките да натрупат въглероден диоксид по-бързо и ще осигури по-дълъг срок на годност.
Заключение
Можете да се наслаждавате на вкусни и сочни ябълки, набрани от собствената си градина, през цялата зима и дори през пролетта, ако знаете как правилно да съхранявате реколтата си. Няколко прости съвета ще ви помогнат да запазите плодовете си свежи за дълго време.
