Jak doma uchovat jablka na zimu: Tipy pro skladování úrody do jara

Většina zahrádkářů a pěstitelů, kteří v této sezóně sklidili dobrou úrodu, si chce plody své práce užívat co nejdéle. Proto nevyhnutelně musí hledat různé způsoby, jak ovoce udržet čerstvé a chutné po dlouhou dobu. Například chuť, vůni a atraktivní vzhled jablek lze zachovat jejich skladováním ve sklepě nebo v místnosti s podobným mikroklimatem. To však zdaleka nejsou jediné způsoby, jak uchovat úrodu jablek.

Jak uchovat jablka na zimu

V první řadě byste si měli vybrat jablka vhodných odrůd. Zimní odrůdy se přirozeně skladují mnohem déle a lépe a (s určitými nuancemi) si docela dobře zachovají svou trvanlivost. svěžest a v domácím sklepě, v zeleninovém sklepě a dokonce i v lednička.

Dlouhotrvající odrůdy jablek

Pokud si chcete i v zimě vychutnat čerstvé a lahodné ovoce, měli byste zvážit výsadbu a pěstování zimních odrůd jablek.

Dnes existuje široká škála zimních odrůd jabloní. Zde jsou ty nejoblíbenější a nejmrazuvzdornější:

1. Sinap OrlovskýPokud se dodržují určitá doporučení pro skladování, může vydržet v průměru 250 dní.
2. Červená lahodná. Poměrně silná odrůda, kterou lze skladovat 200–220 dní.
3. BogatyrTato jablka lze skladovat v průměru 6–8 měsíců.
4. Reinette SimirenkoJedna z nejodolnějších odrůd, vydrží 250–270 dní.
5. Antaios. Další dobrá možnost s trvanlivostí 240–260 dní.

Podmínky skladování jablek

Pokud jablkům vytvoříte určité skladovací podmínky, výrazně se zvýší šance, že vydrží až do Nového roku nebo dokonce až do jara.

Optimální skladovací podmínky:

• teplotní ukazatele – měly by se pohybovat v rozmezí 0…+4 stupňů;
• místnost, kde se ovoce skladuje, by měla být suchá a tmavá;
• Vlhkost vzduchu by se měla pohybovat mezi 85 a 90 %.

Pokud je místnost, kde skladujete ovoce, příliš vlhká, pravidelně ji větrejte, abyste zabránili jeho hnití.

.

Odmítnutí jablek nízké kvality

Jakékoli poškození nebo známky hniloby neprodlouží trvanlivost jablek a povede ke znehodnocení celé úrody (i když je v celkové hmotnosti zahrnuto pouze jedno nemocné ovoce), proto byste měli ovoce před uložením do sklepa třídit a odstranit nevhodný materiál:

1. Nejprve nechte ovoce 14 dní odpočinout na chladném místě. To umožní, aby se projevily i vady, které nebyly při sklizni patrné.
2. Dále z celkové hmoty odstraňte všechny plody, které mají jakékoli vady (skvrny, známky hniloby, známky výskytu škůdců, mechanické vady, chybějící stopky, plody, které jsou příliš malé nebo mají nepravidelný tvar).
3. Nevyhazujte hned odmítnuté ovoce. Některé z nich mohou být vhodné například k sušení. sušené ovoce (nejprve odstraňte poškozené části jablek).
4. Zbývající zdravé plody by měly být tříděny podle odrůdy a velikosti a skladovány na vhodném místě.

Jak skladovat jablka doma

Pokud znáte správné metody skladování, můžete si doma uchovat úrodu jablek v bezpečí.

Před Novým rokem

Bez ohledu na to, jak dlouho chcete uchovat úrodu neporušenou, existuje několik pravidel skladování, která je třeba dodržovat:

1. Pečlivě vybírejte ovoceNe všechny plody jsou vhodné ke skladování, vhodné jsou pouze pečlivě sklizené (i zpod stromů), bez známek hniloby, vad, poškození nebo stop po škodlivém hmyzu.
2. Před sklizní jablka neotírejte. Přírodní vosk, který jablkům zbavuje lesku, působí jako ochranná bariéra pro ovoce. Pomáhá mu vydržet déle, aniž by se zkazilo. Proto je otírání nebo, co je ještě horší, mytí ovoce před skladováním přísně zakázáno!
3. Vyberte vhodné krabice. Zkušenosti ukazují, že jablka se nejlépe skladují v krabicích s otvory. Můžete si vybrat buď plastové, nebo dřevěné nádoby.
4. Neházejte všechna jablka do jedné hromady. Vyhněte se hromadění jablek do beden. Je lepší ovoce uspořádat ve dvou (nebo třech) vrstvách. Dávejte pozor, abyste stopkami nepropíchli boky sousedních jablek. V ideálním případě by všechna jablka měla být naskládána tak, aby stopky směřovaly přímo nahoru nebo mírně do strany.
5. Zabalte každé ovoce do papíru. Tento trik vám pomůže ochránit každý kousek ovoce před náhodným poškozením a hnilobou.
6. Vytvořte optimální teplotní podmínky. Nejtěžší je samozřejmě najít vhodné místo pro skladování jablek. Vyberte si místnost, kde se teplota pohybuje mezi 1 a 4 stupni Celsia a vlhkost vzduchu je 85–90 %.
7. Jablka nemůžete skladovat společně s bramborami a mrkví. Mnoho lidí se domnívá, že skladování jablek vedle brambor a mrkve jim pomáhá déle uchovat chuť. To ale není pravda! Jablka takovou blízkost nesnesou. Plyn, který uvolňují, způsobí předčasné dozrávání sousední kořenové zeleniny, takže pokud kořenová zelenina náhle zvadne, víte, koho za to vinit.
8. Protřepejte úrodu. Bez ohledu na to, jak pečlivě připravíte ovoce ke skladování, je riziko, že přehlédnete plod s mikroskopickou prasklinou nebo jiným poškozením, poměrně vysoké. Proto je důležité pravidelně kontrolovat sklizeň, zda neobsahuje vady, abyste včas odstranili zkažené plody a zachránili zdravé plody před zkažením.

Až do jara

Pro ty, kteří chtějí uchovat úrodu jablek až do jara, platí stejná pravidla popsaná v předchozí části. Nezapomeňte si však nejprve vybrat zimní odrůdy jablek pro dlouhodobé skladování.

Tipy pro skladování jablek na zimu doma

Následující doporučení vám pomohou udržet úrodu jablek doma neporušenou.

Příprava

Správná příprava ovoce je 50 % úspěchu. Důležité je nejen správně ho skladovat, ale také správně smontovat:

1. Sklízení ovoce by se mělo provádět za suchého a slunečného počasí. Ovoce je obvykle zralé ke sklizni, když ze stromů spadne průměrně 5–6 zdravých, zralých jablek.
2. Jablka je třeba sbírat s maximální opatrností, aby se nepoškodila stonka. Držte ovoce v dlani a jemně s ním otáčejte, aby sklouzlo ze stromu. Sbírejte ze spodních větví a postupně se propracovávejte nahoru.
3. Nevhazujte sklizené ovoce do skladovacích nádob! Ukládejte je opatrně a nehromaďte je.
4. Sklizenou úrodu skladujte na chladném místě po dobu 14 dnů.
5. Poté, co si ovoce odpočine, je čas vybrat ta vhodná ke skladování. Všechna jablka, která nevykazují žádné známky poškození nebo choroby, se odesílají do skladu.
6. Jablka neotírejte! Poškodíte tím ochrannou vrstvu přírodního vosku a zkrátíte trvanlivost ovoce.
7. Dále se jablka třídí podle odrůdy a velikosti a ukládají k dalšímu skladování.

Optimální podmínky

Optimální podmínky pro uchování úrody jablek:

• teplota vzduchu – 0…+4 stupně;
• vlhkost vzduchu – 85–90 %;
• skladovací nádoby – proutěné košíky, kartonové nebo dřevěné krabice s otvory;
• Skladovací prostor musí být suchý a tmavý.

Skladování jablek na zimu v bytě

Uchování čerstvých jablek v bytě může být náročné, protože možností skladování s vhodnými teplotami není mnoho. Nejlepší je zvolit zateplený balkon nebo krytou lodžii, nevytápěnou spíž nebo parapet s pravidelným větráním.

Existuje několik triků, které můžete použít k prodloužení trvanlivosti jablek doma, o kterých si povíme níže.

Metoda s posypáním plniv

Tato metoda se také nazývá metoda vrstvení jablek. Hodí se jakýkoli sypký materiál:

• hrubý písek;
• dřevěné hobliny;
• piliny z listnatých stromů (aby se zabránilo zápachu pryskyřice);
• rašelina;
• suché listí;
• cibulová slupka;
• lusk semena slunečnice;
• pohankové slupky.

Tento materiál pomáhá izolovat ovoce od sebe navzájem a chrání je před náhodným poškozením. Skladovací bedny by měly být vyrobeny z plastu, kartonu nebo dřeva.

1. Na dno skladovací nádoby rozprostřete rovnoměrnou vrstvu písku smíchaného s popelem.
2. Poté rozložte jablka tak, aby se jejich sudy vzájemně nedotýkaly.
3. Vyplňte mezery zvolenou výplní.
4. Stejným způsobem položte druhou vrstvu ovoce.

Papír

Ačkoli jablka skladovaná s různými sypkými náplněmi mají poměrně dlouhou trvanlivost, lze tuto dobu prodloužit zabalením každého plodu do ubrousku nebo hedvábného papíru.

Každý ovoce zabalený v papíru by měl být umístěn do krabice tak, aby byl stonek směřoval nahoru.

Skladování na balkoně v zimě

Speciální izolované bedny jsou ideální pro skladování jablek na balkoně. Teoreticky si jednu můžete vyrobit sami tak, že kartonovou krabici vyložíte po stranách a na dně pěnovými fóliemi (budete muset také izolovat víko).

Tento postup pomůže ovoci nezamrznout a uvnitř si udrží dostatečnou úroveň chladu.

V lednici

Bohužel, lednička Nedovolí vám skladovat velké množství jablek po dlouhou dobu. Některé druhy ovoce se tam ale docela dobře vejdou.

Nejprve byste měli každé ovoce zabalit do papíru nebo sklizeň rozdělit do plastových sáčků a poté je umístit do krabice na skladování zeleniny.

Jak uchovat jablka v pytlích na zimu

Do plastových sáčků vložte průměrně 2 kg jablek a připravené porce přeneste do sklepa nebo chladničky k dalšímu skladování.

Do každého sáčku jablek vložte vatový tampon namočený v lihu nebo octě. To pomůže jablkům rychleji akumulovat oxid uhličitý a zajistí delší trvanlivost.

Závěr

Lahodná a šťavnatá jablka natrhaná z vlastní zahrady si můžete vychutnávat celou zimu a dokonce i na jaře, pokud víte, jak úrodu správně skladovat. Několik jednoduchých tipů vám pomůže uchovat ovoce čerstvé po dlouhou dobu.