איך לשמר תפוחים לחורף בבית: טיפים לאחסון הקציר עד האביב

רוב הגננים והגננים, לאחר שקטפו יבול טוב בעונה זו, רוצים ליהנות מפירות עמלם זמן רב ככל האפשר. לכן, הם בהכרח צריכים לחפש דרכים שונות לשמור על טריות וטעימות הפרי לאורך זמן. לדוגמה, ניתן לשמר את הטעם, הארומה והמראה האטרקטיבי של תפוחים על ידי אחסונם במרתף או בחדר עם מיקרו-אקלים דומה. עם זאת, אלו רחוקות מלהיות הדרכים היחידות לשמר את יבול התפוחים.

איך לשמר תפוחים לחורף

ראשית, עליכם להקפיד לבחור תפוחים מהזנים המתאימים. באופן טבעי, זני חורף יאוחסנו הרבה יותר זמן וטוב יותר, ו(עם ניואנסים מסוימים) הם יכולים לשמור על איכותם בצורה טובה למדי. טְרִיוּת ובמרתף הביתי, ובמרתף הירקות, ואפילו ב מְקָרֵר.

זני תפוחים לאחסון ארוך

אם אתם רוצים ליהנות מפירות טריים וטעימים גם בחורף, כדאי לכם לשקול שתילה וגידול זני תפוחי חורף.

כיום, קיים מגוון רחב של זני תפוחי חורף. הנה הפופולריים והעמידים ביותר:

1. סינאפ אורלובסקיאם מקפידים על המלצות אחסון מסוימות, הוא יכול להחזיק מעמד בממוצע 250 יום.
2. רד טעים. זן חזק למדי שניתן לאחסן במשך 200-220 ימים.
3. בוגאטירניתן לאחסן תפוחים אלה בממוצע 6-8 חודשים.
4. ריינט סימירנקואחד הזנים העמידים ביותר, הוא יחזיק מעמד 250-270 ימים.
5. אנטאוס. אפשרות טובה נוספת עם חיי מדף של 240-260 ימים.

תנאי אחסון של תפוחים

אם תיצרו תנאי אחסון מסוימים לתפוחים, הסיכוי שהם יחזיקו מעמד עד השנה החדשה או אפילו עד האביב יגדל משמעותית.

תנאי אחסון אופטימליים:

• מדדי טמפרטורה – צריכים לנוע בטווח של 0…+4 מעלות;
• החדר בו מאוחסנים הפירות צריך להיות יבש וחשוך;
• רמת לחות האוויר צריכה לנוע בין 85 ל-90%.

אם החדר בו אתם מאחסנים פירות לח מדי, אווררו אותו מעת לעת כדי למנוע ריקבון של הפרי.

.

דחיית תפוחים באיכות ירודה

כל נזק או סימני ריקבון לא יאריכו את חיי המדף של התפוחים ויובילו לקלקול של היבול כולו (גם אם רק פרי חולה אחד כלול במסה הכוללת), לכן לפני אחסון הפרי במרתף, עליכם למיין אותם ולהסיר חומר לא מתאים:

1. ראשית, יש לתת לפרי לנוח 14 יום במקום קריר. כך אפילו פגמים שלא היו מורגשים בעת הקטיף יבואו לידי ביטוי.
2. לאחר מכן, יש להסיר מהמסה הכוללת את כל הפירות שיש בהם פגמים כלשהם (כתמים, סימני ריקבון, סימני נוכחות מזיקים, פגמים מכניים, גבעולים חסרים, פירות קטנים מדי או בעלי צורה לא סדירה).
3. אל תזרקו פירות שנפסלו מיד. חלקם עשויים להתאים לייבוש, לדוגמה. פירות יבשים (יש להסיר תחילה את החלקים הפגועים של התפוחים).
4. יש למיין את הפירות הבריאים הנותרים לפי זן וגודל ולאחסן במקום מתאים.

איך לאחסן תפוחים בבית

אתם יכולים לשמור על יבול התפוחים שלכם בבית בצורה בטוחה אם אתם יודעים את שיטות האחסון הנכונות.

לפני השנה החדשה

לא משנה כמה זמן תרצו לשמור על היבול שלכם שלם, יש כמה כללי אחסון שכדאי להקפיד עליהם:

1. קטפו פירות בקפידהלא כל הפירות מתאימים לאחסון; רק פירות שנקטפו בקפידה (אפילו מתחת לעצים), ללא סימני ריקבון, פגמים, נזק או עקבות של חרקים מזיקים, מתאימים.
2. אין לנגב תפוחים לפני הקטיף. שעווה טבעית, אשר גוזלת מתפוחים את הברק המבריק שלהם, משמשת כמחסום מגן לפרי. היא עוזרת לו להחזיק מעמד זמן רב יותר מבלי להתקלקל. לכן, ניגוב או, גרוע מכך, שטיפה של פירות לפני האחסון אסורים בהחלט!
3. בחרו קופסאות מתאימות. הניסיון מראה שתפוחים מאוחסנים בצורה הטובה ביותר בקופסאות עם חורים. ניתן לבחור בין מיכלי פלסטיק או מעץ.
4. אל תעמיסו את כל התפוחים יחד. הימנעו מעימת תפוחים בארגזים. עדיף לסדר את הפירות בשתיים (או שלוש) שכבות. היזהרו לא לנקב את דפנות התפוחים הסמוכים עם הגבעולים. באופן אידיאלי, כל התפוחים צריכים להיות מוערמים כך שהגבעולים פונים ישר כלפי מעלה או מעט הצידה.
5. עטפו כל פרי בנייר. טריק החיים הזה יעזור להגן על כל חתיכת פרי מפני נזק מקרי וריקבון.
6. צור תנאי טמפרטורה אופטימליים. החלק הקשה ביותר, כמובן, הוא למצוא מקום מתאים לאחסון תפוחים. בחרו חדר שבו הטמפרטורה נעה בין 1 ל-4 מעלות צלזיוס, עם רמות לחות של 85-90%.
7. אי אפשר לאחסן תפוחים יחד עם תפוחי אדמה וגזר. אנשים רבים מאמינים שאחסון תפוחים ליד תפוחי אדמה וגזר עוזר להם לשמור על טעמם לאורך זמן. אבל זה לא נכון! תפוחים לא יסבלו קרבה כזו. הגז שהם פולטים יגרום לירקות השורש הסמוכים להבשיל בטרם עת, כך שאם ירקות השורש פתאום יהפכו לרפויים, אתם יודעים את מי להאשים.
8. מיין את הקציר. לא משנה כמה בזהירות תכינו פירות לאחסון, הסיכון לפספס פרי עם סדק מיקרוסקופי או נזק אחר הוא גבוה למדי. לכן, חשוב לבדוק מעת לעת את הקציר לאיתור פגמים כדי להסיר במהירות פירות פגומים ולהציל פירות בריאים מקלקול.

עד האביב

עבור אלו המעוניינים לשמר את יבול התפוחים שלהם עד האביב, אותם כללים שתוארו בסעיף הקודם חלים. רק זכרו לבחור בתחילה זני תפוחי חורף לאחסון לטווח ארוך.

טיפים לאחסון תפוחים לחורף בבית

ההמלצות הבאות יעזרו לכם לשמור על יבול התפוחים שלכם שלם בבית.

הֲכָנָה

הכנת פירות נכונה היא 50% מההצלחה. חשוב לא רק לאחסן אותם נכון, אלא גם להרכיב אותם נכון מלכתחילה:

1. קטיף פירות צריך להתבצע במזג אוויר יבש ושטוף שמש. הפרי מוכן בדרך כלל לקטיף כאשר בממוצע 5-6 תפוחים בריאים ובשלים נושרים מהעצים.
2. יש לקטוף תפוחים בזהירות רבה כדי למנוע נזק לגבעול. החזיקו את הפרי בכף ידכם וסובבו אותו בעדינות כדי לעזור לו להחליק מהעץ. קטפו מהענפים התחתונים, תוך כדי עלייה הדרגתית כלפי מעלה.
3. אל תזרקו פירות שנקטפו לתוך מיכלי אחסון! הניחו אותם בזהירות ואל תערמו אותם.
4. יש לאחסן את היבול שנקטף במקום קריר למשך 14 יום.
5. לאחר שהפרי נחה, הגיע הזמן לבחור את אלה המתאימים לאחסון. כל התפוחים שאינם מראים סימני נזק או מחלה נשלחים לאחסון.
6. אין לנגב תפוחים! פעולה זו תפגע בשכבת השעווה הטבעית המגנה ותקצר את חיי המדף של הפרי.
7. לאחר מכן, התפוחים ממוינים לפי זן וגודל ומאוחסנים לאחסון נוסף.

תנאים אופטימליים

תנאים אופטימליים לשימור יבול התפוחים:

• טמפרטורת אוויר – 0…+4 מעלות;
• לחות אוויר – 85–90%;
• מיכלי אחסון - סלי נצרים, קופסאות קרטון או עץ עם חורים;
• אזור האחסון חייב להיות יבש וחשוך.

אחסון תפוחים לחורף בדירה

שמירה על טריות תפוחים בדירה יכולה להיות מאתגרת, מכיוון שאין הרבה אפשרויות אחסון עם טמפרטורות מתאימות. עדיף לבחור מרפסת מבודדת או אכסדרה מקורה, מזווה לא מחומם או אדן חלון עם אוורור קבוע.

ישנם מספר טריקים בהם ניתן להשתמש כדי להאריך את חיי המדף של תפוחים בבית, עליהם נדון בהמשך.

שיטה עם פיזור חומרי מילוי

שיטה זו נקראת גם שיטת שכבות התפוחים. כל חומר רופף יתאים:

• חול גס;
• שבבי עץ;
• נסורת מעצים נשירים (כדי להימנע מריח שרף);
• כָּבוּל;
• עלים יבשים;
• קליפת בצל;
• לְקַלֵף זרעים חַמָנִית;
• קליפות כוסמת.

חומר זה מסייע לבודד פירות זה מזה ולהגן עליהם מפני נזק מקרי. קופסאות אחסון צריכות להיות עשויות מפלסטיק, קרטון או עץ.

1. פזרו שכבה אחידה של חול מעורבב עם אפר בתחתית מיכל האחסון.
2. לאחר מכן, פרשו את התפוחים כך שהחביות שלהם לא יגעו זו בזו.
3. מלאו את החללים עם חומר המילוי הנבחר.
4. הניחו את השכבה השנייה של פירות באותו אופן.

נְיָר

למרות שתפוחים המאוחסנים עם מילויים רופפים שונים הם בעלי חיי מדף ארוכים למדי, ניתן להאריך תקופה זו על ידי עטיפת כל פרי במפית או בנייר טישו.

יש להניח כל פרי עטוף בנייר בקופסה כך שהוא ממוקם כאשר הגבעול פונה כלפי מעלה.

אחסון במרפסת בחורף

קופסאות מבודדות מיוחדות אידיאליות לאחסון תפוחים במרפסת. תיאורטית, אפשר להכין אחת בעצמכם על ידי ריפוד קופסת קרטון ביריעות ספוג בצדדים ובתחתית (תצטרכו גם לבודד את המכסה).

הליך זה יעזור לפרי לא לקפוא ולשמור על רמת קרירות מספקת בפנים.

במקרר

לְמַרְבֶּה הַצַעַר, מְקָרֵר זה לא יאפשר לכם לאחסן מספר גדול של תפוחים למשך זמן רב. עם זאת, חלק מהפירות יכולים להתאים לשם די טוב.

ראשית, עליכם לעטוף כל פרי בנייר או לחלק את הקציר לשקיות ניילון, ולאחר מכן להניח אותו בקופסת אחסון ירקות.

איך לשמר תפוחים בשקיות לחורף

מניחים בממוצע 2 ק"ג תפוחים בשקיות ניילון, ולאחר מכן מעבירים את המנות המוכנות למרתף או למקרר לאחסון נוסף.

הניחו מקלון צמר גפן ספוג באלכוהול או חומץ בכל שקית תפוחים. זה יעזור לתפוחים לצבור פחמן דו-חמצני מהר יותר ויבטיח חיי מדף ארוכים יותר.

מַסְקָנָה

תוכלו ליהנות מתפוחים טעימים ועסיסיים שנקטפו בגינה שלכם כל החורף ואפילו באביב אם תדעו כיצד לאחסן את היבול שלכם כראוי. כמה טיפים פשוטים יעזרו לכם לשמור על טריות הפרי שלכם לאורך זמן.