5 najlepszych odmian jabłek do wypieków i deserów
Wypieki z jabłkami to klasyka jesieni i zimy. Kto nie chciałby aromatycznego szarlotki lub chrupiących jabłek? chrupki jabłkoweA może wolisz puszyste bułeczki jabłkowe posypane cukrem pudrem? Tak czy inaczej, aby upiec naprawdę pyszne ciastka jabłkowe, potrzebujesz konkretnych odmian jabłek. Muszą być jędrne, zwarte i błyszczące, aby nie zamieniły się w galaretkę podczas pieczenia. Które odmiany jabłek najlepiej nadają się do aromatycznych wypieków?
Treść
Które jabłka nadają się do pieczenia?
Na początek kilka słów o tym, jakie owoce nadają się do wykorzystania w pieczeniuJabłka powinny być jędrne, sprężyste i błyszczące. Przejrzałe lub uszkodzone jabłka mogą zepsuć wypieki i zamienić się w papkę po ugotowaniu.
Ponadto przejrzałe jabłka mają specyficzny mączysty smak i luźną konsystencję, co z pewnością nie wpływa pozytywnie na jakość potrawy.
Najlepiej wybierać odmiany o niezbyt dużej zawartości soku. Te jabłka nadają się do spożycia na świeżo i dobrze sprawdzają się w wypiekach: nie rozpływają się, nie rozmiękają i nie psują smaku gotowego dania. Pamiętaj, że niezależnie od tego, czy pieczesz ciasta, bułki czy inne wypieki, wybrane jabłka powinny zachować swój bogaty smak. W przeciwnym razie cały sens wypieku z jabłkami przepadnie.
Lata eksperymentów i ćwiczeń pomogły gospodyniom domowym określić pięć głównych odmian jabłek, które świetnie sprawdzają się jako nadzienie do wypieków.
Granny Smith
Można śmiało powiedzieć, że to kulinarny klasyk. Ta odmiana jabłka idealnie nadaje się do wypieku ciast, ciast francuskich, bułeczek, strudli i innych słodkich wypieków. Jabłka te mają bogaty, słodko-kwaśny smak i jędrny miąższ, który zachowuje kształt nawet po intensywnym pieczeniu.
Niewątpliwą zaletą tej odmiany jabłek jest to, że można ją znaleźć w sprzedaży przez cały rok, dzięki czemu możesz zachwycić swoją rodzinę aromatycznym ciastem lub lekkimi szarlotkami, kiedy tylko masz na to ochotę.
Kwaśny smak tej odmiany może nie przypaść do gustu wielu osobom. Jeśli więc lubisz coś słodszego, spróbuj połączyć te jabłka. Granny Smith z jabłkami innej (słodszej) odmiany w nadzieniu.
Miodowy chrupiący
W przeciwieństwie do odmiany Granny Smith, ta odmiana jest znacznie słodsza, o miodowym smaku i lekkiej goryczce (co jest typowe dla miodu). Jabłka te dobrze zachowują kształt po ugotowaniu i smaku, gdy dodaje się je do nadzień.
Miodowy chrupiący Możesz śmiało połączyć go z serem Granny Smith, jeśli smak tego drugiego jest dla Ciebie zbyt kwaśny. To połączenie nadaje nadzieniu harmonijny smak, nawet z niewielką ilością lub bez dodatku cukru.
W przeciwieństwie do Granny Smith, Honey Crisp jest dostępny w sprzedaży tylko przez kilka miesięcy w roku – jesienią.
Czerwony Rzym
Jabłka tej odmiany charakteryzują się kulistym kształtem i jaskrawoczerwoną skórką. Chociaż owoce te mają bardzo przyjemną konsystencję i jędrny miąższ, ich smak nie jest tak wyrazisty jak u poprzednich odmian.
Dlatego jabłka odmiany Red Rome należy dodawać do wypieków, aby uzyskać pożądaną konsystencję nadzienia. Odmianę tę należy łączyć z innymi, bardziej aromatycznymi jabłkami.
Złoty
Słodkie jabłka z nutą kwaskowatości. Te owoce o jasnożółtej skórce są dostępne w sprzedaży przez większość roku. To doskonały wybór dla tych, którzy uwielbiają piec szarlotki i nie chcą się kłopotać z poszukiwaniem kilku odmian jabłek do nadzienia.
Jabłka odmiany Golden są bardzo aromatyczne, nadając nadzieniu niepowtarzalny, jabłkowy smak, którego nie da się porównać z żadnym innym. Mają jednak również swoje wady. Na przykład, nie trzymają dobrze kształtu. Dlatego najlepiej sprawdzają się w przepisach wymagających krótkiego czasu gotowania.
Jonagold
Późno dojrzewająca odmiana jabłka o czerwonej skórce i charakterystycznym, cierpkim, korzennym smaku. Owoce te są krzyżówką odmiany Golden i JonathanMają jędrną konsystencję i zwarty miąższ. Idealnie nadają się do pieczenia ciast i bułek. Są wszechstronne i łatwo dostępne w sklepach.
Jak zrobić nadzienie do szarlotki
Właściwie ten przepis nadzienie jabłkowe Nadaje się nie tylko do ciast. Można go modyfikować i używać do innych wypieków z jabłkami:
- Weź 3-4 duże jabłka odpowiedniej odmiany. Obierz je i wydrąż. posiew.
- Pokrój owoce w cienkie plasterki, umieść je w głębokiej plastikowej misce i odstaw na 5–10 minut. lodówka.
- Postaw patelnię na średnim ogniu i rozpuść w niej 50 g masła.
- Pokrojone jabłka wrzucić na rozgrzany olej i lekko je podsmażyć (pozwala to pozbyć się nadmiaru płynu).
- Do nadzienia dodaj 2 łyżki cukru, wymieszaj i karmelizuj jabłka jeszcze przez chwilę.
- Gotowe nadzienie przełóż do czystej szklanej miski, odstaw do lekkiego ostygnięcia, a następnie dodaj cynamon do smaku.
- To wszystko. Teraz możesz dodać to nadzienie do dowolnych wypieków.
