Pommier anisé rayé : variété et conseils d’entretien

Description de la variété de pomme anisée rayée

Les pommiers de cette variété ravissent par leur remarquable résistance aux basses températures et aux variations brusques de température, leur longévité et leur abondante fructification annuelle. Mais ce ne sont là que quelques-unes des qualités de la bonne vieille anis rayée. Elle est réputée pour ses conditions de culture peu exigeantes : elle s’adapte à tous les types de sols, de lumière et d’humidité, et offre une excellente valeur marchande et une saveur exquise. Son aspect attrayant et son arôme épicé unique et agréable en font un ingrédient de choix.

Ces arbres centenaires, robustes et toujours chargés de fruits, émerveillent souvent les jardiniers étrangers. Malgré la petite taille de leurs pommes et leur courte durée de conservation, cette variété Anise est recommandée aussi bien pour les petits jardins que pour les vergers commerciaux intensifs.

Pommes : à quoi elles ressemblent

Les fruits de cette variété sont généralement de taille moyenne ou légèrement inférieure, mais toujours plus gros que ceux de son proche parent, l'anis écarlate. Ils atteignent un poids maximal de 90 à 130 grammes, mais sont le plus souvent un peu plus petits, pesant seulement 75 à 100 grammes. Les pommes sont rondes, aplaties sur leur axe central, et peuvent être légèrement coniques vers le calice ; elles sont lisses ou présentent de fines côtes lisses à peine visibles.

La peau du fruit est brillante, lisse et vert clair. À maturité, elle se recouvre d'une épaisse couche cireuse, lui conférant un aspect glauque. La coloration, marbrée et striée, est d'un rouge vif ou simplement rouge et couvre environ 65 à 85 % de la surface. Les taches sous-cutanées, gris clair ou verdâtres, sont grandes, peu nombreuses et bien visibles. La composition chimique est plus facilement évaluée grâce aux indicateurs suivants :

• Substances P-actives (catéchines) – 268 milligrammes.
• Acide ascorbique (vitamine C) – 8,4 milligrammes.
• Sucres totaux (fructose) – 11,5 %.
• Pectines (fibres) – 14,8 %.
• Acides titrables – 0,64 %.

La pulpe est agréablement ferme, à grain fin et moyennement juteuse. Elle possède un arôme distinctif et reconnaissable, ainsi qu'une saveur aigre-douce qui évoque un dessert : équilibrée et harmonieuse. Les dégustateurs professionnels ont attribué à la variété Anis rayé (Gris) la note de 4,6 sur 5.

Pommier rayé d'anis : caractéristiques

système de la couronne et des racines

Cet arbre est considéré comme de taille moyenne, bien qu'il puisse facilement atteindre 4,5 à 5 mètres, voire plus.Cependant, la plupart des jardiniers pratiquent la taille pour éviter une croissance excessive. La cime, lorsqu'elle est jeune, est conique, ovale ou en forme de balai et tend à devenir dense. Les pousses sont moyennement épaisses, géniculées et arquées, recouvertes d'une écorce brune ou brun clair, parfois légèrement pubescente. La fructification a lieu sur les rhizomes et les rejets.

Les feuilles, de taille moyenne, sont arrondies, allongées, coriaces et denses, légèrement plus grandes que celles de l'anis écarlate. Elles sont légèrement brillantes, sans être luisantes, et légèrement pubescentes, d'un vert foncé voire émeraude, avec des nervures grossières. Leur extrémité est longuement pointue et leurs bords finement dentelés, crénelés et parfois ondulés. Le système racinaire est étendu, assez robuste et moyennement profond, bien adapté à la recherche d'eau.

Productivité et pollinisation

Selon les experts, cette sous-espèce d'anis est la plus productive de toutes les variétés existantes.

Dans des conditions favorables et avec des soins appropriés, un seul arbre adulte peut produire en automne une récolte de fruits encore plus abondante qu'un Antonovka classique, jusqu'à 220 à 260 kilogrammes de fruits aromatiques. Cependant, certaines années, ou en l'absence de conditions climatiques, météorologiques, d'engrais et d'arrosage adéquats, la récolte peut chuter à 80-100 kilogrammes..

Cette variété est considérée comme semi-autofertile, ce qui signifie que vous obtiendrez des fruits même en l'absence d'autres pommiers à proximité dont la floraison est propice. Les abeilles et le vent suffisent à la variété Anise, mais la présence d'autres arbres à proximité est préférable. Vous pourrez ainsi maximiser votre rendement. Il est également conseillé d'utiliser des ruchers mobiles et de pulvériser le jardin avec du miel ou du sucre dilué pendant la floraison.

Résistance au froid et aux maladies

Toutes les variétés d'anis réagissent très bien aux températures relativement basses. Elles ne présentent aucun signe particulier de gel à des températures de -37 à -40 °C. Cependant, même si les bourgeons, les jeunes pousses ou le bois sont endommagés, l'arbre récupère très rapidement et continue à porter des fruits comme si de rien n'était. C'est pourquoi cette variété est très prisée dans les régions particulièrement rudes, telles que… OuralMais pour être cultivé dans Sibérie L'arbre ne le peut pas, en raison de sa hauteur et de l'impossibilité de le couvrir pour l'hiver.

L'anis n'est pas totalement à l'abri de l'oïdium, de la gale et autres infections fongiques. Cependant, les experts estiment sa résistance comme moyenne ; il n'est pas particulièrement sensible à ces maladies, mais peut y être affecté. Lors d'épidémies importantes, les maladies peuvent être graves et étendues, d'où l'importance de prendre rapidement des mesures préventives. Les insectes constituent également un problème courant pour cette variété ; il est donc conseillé de toujours avoir des insecticides à disposition.

Porte-greffes et sous-espèces

Il existe une grande diversité de sous-espèces d'anis, dont certaines sont déjà décrites sur notre site web. Si elles ne sont pas encore disponibles, ces informations le seront prochainement. Il convient de noter qu'aujourd'hui, de nombreuses sous-espèces sont parfaitement adaptées à la culture en Extrême-Orient, en Sibérie, dans l'Oural, au Tatarstan, au Kazakhstan, en Bachkirie et dans d'autres régions aux conditions climatiques tout aussi difficiles. L'anis rayé n'est pas encore adapté à ces régions, mais des recherches sont en cours.

Caractéristiques de la culture de l'anis rayé

Atterrissage

Conditions de base

• Les anis apprécient le soleil et l'air frais ; choisissez donc un emplacement bien aéré et ensoleillé la majeure partie de la journée. À l'ombre, les pommiers s'affaiblissent, produisent de petits fruits, sont sensibles aux maladies et peuvent même mourir.
• Il est déconseillé de planter cette variété là où la nappe phréatique dépasse 2,5 à 3 mètres de profondeur, car ses racines puissantes et étendues l'atteindront inévitablement. Pour cette raison, évitez de planter ces arbres près des rivières, des sources, des étangs, des lacs, ou même des puits peu profonds, en plaine ou dans les zones marécageuses.
• Le pommier a besoin d'un sol léger et aéré, la fertilité étant un critère secondaire. Il convient donc d'amincir un sol noir avec du sable de rivière. L'arbre prospère dans les sols limoneux et sablo-limoneux, mais il faut alors le fertiliser régulièrement.
• Les trous sont creusés avant la saison, au printemps ou à l'automne, mais si vous n'avez pas pu le faire, vous pouvez les préparer 2 à 4 semaines à l'avance. On mélange de la terre végétale fertile avec de la matière organique et des engrais minéraux, puis on remplit le fond des trous avec ce mélange. On ajoute ensuite un matériau drainant par-dessus : gravier, cailloux, pierres concassées, briques cassées ou même coquilles de noix peuvent servir de drain. On arrose abondamment les trous et on les laisse à l'extérieur.
• Veillez à laisser suffisamment d'espace entre les arbres pour éviter qu'ils ne se gênent mutuellement par leurs racines ou leurs branches. Une distance d'environ 4,5 à 5 mètres devrait suffire, à condition d'effectuer une taille de formation régulière.
• Lors de la plantation, le collet de l'arbre doit se trouver entre 6 et 12 centimètres au-dessus du sol. Si les racines s'étendent plus haut, le porte-greffe perdra toutes ses propriétés.
• Il serait judicieux d'enfoncer immédiatement des tuteurs dans les trous pour soutenir les jeunes plants ; il est conseillé de les placer du côté nord des troncs d'arbres.
• Avant la plantation, inspectez le système racinaire. Si les racines sont sèches, placez l'arbre dans un récipient d'eau pour les réhydrater. Taillez sévèrement les racines abîmées ou malades à l'aide d'un sécateur.
• Placez le jeune plant dans un fossé de drainage, en étalant ses racines pour qu'elles puissent se développer librement. Recouvrez de terre en secouant légèrement le tronc pour éviter la formation de poches d'air. Tassez légèrement la terre à la main, sans la compacter. Arrosez avec 25 à 40 litres d'eau et paillez la surface.

Dates d'atterrissage

Cette variété peut être plantée en pleine terre au printemps comme à l'automne. Plus on se situe au nord de la région de culture, plus il est probable qu'elle soit plantée au printemps. Il est préférable d'attendre que tout risque de gel soit écarté, ou que les premières gelées surviennent dans les 3 à 4 semaines suivantes. Toute plantation en pleine terre doit être effectuée lorsque la sève dans les troncs est encore stagnante ou a complètement cessé de circuler.

Protection contre le gel et les rongeurs

Cette sous-espèce d'anis est véritablement résistante au gel, mais la préparation hivernale reste essentielle. Tout arrosage, même au goutte-à-goutte, doit être arrêté rapidement, vers la mi-septembre, afin de permettre à l'arbre de se préparer au froid. La zone racinaire est recouverte de tapis de gazon ou de bottes de paille, et dans les régions les plus septentrionales, d'une couche de terre de 15 à 25 centimètres. Le tronc est enveloppé de toile de jute, de feutre bitumé, d'agrofibre ou d'une bâche. Les sous-espèces naines et rampantes peuvent être protégées par une tente.

Les troncs d'arbres sont blanchis à la chaux pour empêcher les insectes de nicher dans les fissures et les crevasses. Pour les protéger des rongeurs affamés qui viennent ronger l'écorce et les jeunes pousses en hiver, ils sont enduits de saindoux, de graisse et d'autres substances à forte odeur.

Soins des arbres

Ameublir le sol, arroser : techniques agricoles appropriées

Il est conseillé d'ameublir la terre autour du pommier, surtout durant ses premières années. Il apprécie une bonne aération des racines. Bêchez la terre deux fois par an et binez-la 3 à 5 fois par saison. Après 15 à 18 ans, vous pouvez recouvrir le pied de l'arbre de gazon, ce qui simplifiera considérablement son entretien.

L'arrosage des plants d'anis n'est généralement pas nécessaire, sauf lorsqu'ils sont jeunes et que leur système racinaire n'est pas encore bien développé. Dans ce cas, un arrosage toutes les 2 à 3 semaines suffit, surtout par temps sec et chaud. Il est conseillé d'ajouter divers engrais et compléments à l'eau d'arrosage pour une meilleure absorption.

Taille : mise en forme simple de la couronne

L'anis rayé est un arbre vigoureux et haut, c'est pourquoi les experts recommandent une cime clairsemée et étagée. Cependant, ce feuillage souple peut être taillé selon presque toutes les formes souhaitées. La première année, on taille la tige principale d'un tiers et on conserve deux ou trois branches charpentières bien espacées. Par la suite, il faudra maintenir la forme désirée, en supprimant également les gourmands (pousses qui poussent verticalement) et les pousses qui se développent vers l'intérieur.

N'oubliez pas la taille d'entretien ; elle est essentielle. Toutes les branches sèches et abîmées doivent être taillées régulièrement. Après cette opération, enduisez les coupes de poix ou d'huile siccative. Il est préférable d'inspecter et de tailler en fin d'automne, lorsque la sève a cessé de circuler dans les troncs.

Maturation et fructification de l'anis rayé

Le début de la fructification

Les différentes sous-variétés d'anis commencent à fructifier à des moments différents, mais la variété rayée peut être considérée comme « moyenne ». Elle peut produire quelques bourgeons dès la troisième ou la quatrième année, mais les premiers fruits n'apparaîtront que la cinquième ou la sixième année. On peut alors récolter quelques pommes, ce qui suffit pour un échantillon.

Période de floraison

Même le jardinier le plus expérimenté ne peut prédire avec exactitude la période de floraison de l'anis rayé, car elle varie en fonction des conditions environnementales. Climat, météo, sol, lieu et région de culture, ensoleillement et ombrage : tous ces facteurs peuvent accélérer ou retarder la floraison. Celle-ci débute généralement dans la seconde moitié de mai, mais dans les régions plus froides, les boutons floraux peuvent ne s'ouvrir qu'au début du mois de juin.

Fructification et croissance

Cette variété n'est pas considérée comme à croissance rapide, car elle atteint à peine 8 à 14 centimètres par an. Il vous faudra donc patienter un certain temps avant que l'arbre n'atteigne sa taille adulte. En effet, il ne sera pleinement développé qu'entre la 12e et la 15e année. Cependant, ce délai est largement compensé par une fructification régulière et une très longue durée de vie.

Tout comme la période de floraison, la maturation des fruits peut varier considérablement. Dans les régions plus méridionales, les fruits mûrissent vers la fin août, tandis que dans les régions plus froides, la récolte a généralement lieu au plus tôt fin septembre. Seules les pommes de la région méridionale de la Volga sont considérées comme des pommes d'été. De manière générale, toutes les pommes Anise acquièrent les caractéristiques des pommes d'hiver en se déplaçant vers le nord. La conservation dépend également de la précocité de maturation : plus les pommes mûrissent tôt, plus leur durée de conservation est courte. Dans les régions septentrionales, les producteurs peuvent conserver les fruits jusqu'en mars, voire avril.

N'hésitez pas à laisser vos commentaires sur la variété d'anis rayé afin que les autres jardiniers puissent profiter de votre expérience de culture de ces arbres.