Quand cueillir les pommes pour les conserver pour l'hiver

La durée de conservation d'une récolte de pommes dépend directement des conditions créées, de la manière dont le producteur a cueilli les pommes, de la maturité du fruit, de sa qualité et de la durée de conservation de la variété particulière.

Quand récolter les pommes pour les conserver pour l'hiver

Pour que les pommes cueillies sur l'arbre se conservent le plus longtemps possible, tout en restant parfumées et juteuses, il faut choisir le bon moment pour les cueillir.

Les fruits non mûrs n'ont ni goût ni odeur distincts, tandis que les fruits trop mûrs ne se conservent pas longtemps.

Signes indiquant qu'il est temps de cueillir les fruits de l'arbre :

1. Parmi les fruits tombés, certains présentent désormais des signes caractéristiques de pleine maturité.
2. La chair de la pomme a pris une teinte crème ou blanche.
3. Lorsqu'on appuie sur la peau, aucune marque ne se forme, mais elle éclate au point de pression.
4. Graines Il a foncé et est devenu brun.
5. Le fruit se détache facilement de la branche avec sa tige.

pommes d'été

Les variétés d'été commencent à être cueillies en août. À ce stade, les fruits juteux ont accumulé une quantité maximale de sucre et de vitamines. Il est recommandé de les mettre immédiatement en réserve. traitement, puisqu'elles ne durent pas longtemps.

variétés de pommes d'hiver

Les fruits à pépins de fin de saison (hiver) possèdent un arôme incroyablement persistant et une saveur harmonieuse. La récolte a lieu fin septembre – début octobre, après la récolte de tous les autres fruits. Il est conseillé de les cueillir avant que les températures ne descendent durablement en dessous de zéro. Ils se conservent longtemps.

Les variétés de pommes d'hiver sont excellentes pour le stockage et le transport à long terme.

pommes d'automne

La récolte des variétés de pommes d'automne dure généralement de Août Jusqu'en septembre. Ils ne doivent pas être conservés plus de 4 mois ; sinon, le fruit perd de sa fermeté et sa chair devient excessivement molle.

Comment savoir si les pommes sont mûres pour la cueillette ?

Le moment idéal pour cueillir les pommes et garantir leur longue conservation est appelé maturité de récolte. À ce stade, le fruit est charnu mais pas encore trop mûr. Voici comment déterminer le moment optimal :

1. Si, en appuyant sur la pomme, une marque reste, il est temps de la détacher de la branche.
2. Dissolvez 1 g de solution d'iodure de potassium dans 1 litre d'eau et plongez-y une demi-pomme. Après quelques minutes, vérifiez l'état du fruit. Si le centre est devenu jaune et que la chair près des bords a pris une teinte bleutée, il est temps de la récolter, car elle est mûre. Si la pomme reste jaune, elle est trop mûre et ne se conservera pas longtemps.

Comment pincer

Pour que les pommes se conservent bien tout l'hiver, il est essentiel de suivre de bonnes pratiques de récolte. Voici comment :

1. À collecter uniquement par temps sec.
2. Évitez de presser le fruit pour éviter de l'abîmer.
3. Ne lavez pas la pellicule cireuse (prunée) qui recouvre le fruit, car il s'agit essentiellement d'une barrière protectrice de bactéries bénéfiques qui contribue à prolonger la durée de conservation de la récolte.
4. Il ne faut pas percer les pommes avec les ongles ; par mesure de sécurité, il est préférable de porter des gants.
5. Il est nécessaire de retirer la pomme avec précaution, en la faisant délicatement tourner sur son axe afin de ne pas séparer la tige.
6. Essayez d'éviter que les fruits ne tombent au sol, utilisez des dispositifs de ramassage.

Comment procéder avant le stockage

Avant le stockage, toute la récolte est triée par taille et par variété. Les plus grosses pommes doivent être conservées à proximité et consommées en premier, car elles pourrissent plus vite. Les plus petites peuvent se conserver beaucoup plus longtemps.

Le traitement des fruits sucrés avec des composés spéciaux contribuera à les protéger de toutes sortes de pourriture et de champignons :

• Il est recommandé d'essuyer les fruits avec un chiffon doux imbibé de glycérine ;
• Les fruits récoltés peuvent être trempés pendant 1 minute dans une solution à 4 % de chlorure de calcium, puis soigneusement séchés ;
• Chaque pomme peut être vaporisée d'une solution légèrement rosée de permanganate de potassium.

Les fruits transformés selon l'une de ces méthodes se conserveront beaucoup plus longtemps, ce qui les protégera des infections et de la détérioration. N'oubliez pas de les laver au savon avant de les consommer.

Conservation adéquate des pommes

La conservation à long terme de la récolte n'est possible que si la température est maintenue entre 2 et 5 °C. L'humidité ambiante est également cruciale ; elle doit se situer entre 85 et 90 %. Dans un microclimat trop sec, les fruits se flétrissent et se ratatinent rapidement. Pour maintenir le taux d'humidité requis, il est recommandé de placer dans la pièce des récipients remplis de sable humide.

Avant de planter la culture, la pièce doit être nettoyée et les murs traités à la chaux ou sulfate de cuivreCe type de désinfection empêchera la prolifération des bactéries et des champignons qui peuvent nuire à l'état des pommes.

Il existe plusieurs façons de conserver les pommes :

1. Enveloppez chaque fruit dans une feuille de papier et placez-le la tige vers le haut. Plusieurs couches sont acceptables.
2. Les fruits sont disposés dans de la sciure de bois sèche ou du sable propre afin qu'ils ne se touchent pas. Ils peuvent être disposés en couches jusqu'à quatre d'épaisseur.
3. 5 kg de pommes sont placés dans des sacs en plastique, hermétiquement fermés, et stockés, recouverts de terre.

Un autre endroit intéressant pour la conservation optimale des fruits est un trou creusé dans le sol, hors de gel. On place des branches d'épicéa au fond du trou, on met les pommes dans des sacs et on remplit le trou de terre mélangée à des feuilles mortes.

Comment conserver les pommes selon la variété

Les caractéristiques variétales déterminent la durée de conservation des pommes. Chaque fruit reste comestible pendant une période spécifique, dont il faut tenir compte avant la récolte. La durée de conservation des différentes variétés de pommes dépend également directement de leurs caractéristiques variétales.

Sinap Orlovsky

Il s'agit d'une variété de fin d'hiver à gros fruits. Le fruit est principalement vert, parfois avec une teinte rougeâtre. Sa chair a une saveur aigre-douce.

La récolte a lieu fin septembre, la durée de conservation est de 200 à 240 jours.