فوائد وأضرار التفاح المخبوز. تحليل شامل لخصائصه.

ما هي التفاحات الأكثر صحة: الطازجة أم المخبوزة؟

للتفاح المعالج حرارياً نفس الفوائد تقريباً لجسم الإنسان كالفاكهة الطازجة. وذلك لأن الخبز لا يُغير تركيبه إلا قليلاً، باستثناء فيتاميني ج و ب اللذين يُستنزفان. مع ذلك، يُوصي الخبراء في بعض الحالات بالتفاح المخبوز. هذا الطبق صحي أكثر لمن يعانون من ارتفاع الحموضة والقرحة والتهاب المعدة. يُنصح بالتفاح المخبوز للأطفال والأشخاص الذين يعانون من صعوبة في هضم الأطعمة النباتية النيئة الغنية بالألياف.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية في التفاح المخبوز

لكل 100 غرام من التفاح المخبوز ستحصل على:

• البروتينات – 0.5 جرام؛
• الدهون – 0.4 جرام؛
• الكربوهيدرات - 43.6٪؛
• الألياف الغذائية - 2.1٪؛
• الماء – 96 جرام.

المحتوى من السعرات الحرارية – 169.1 سعرة حرارية.

يحتوي التركيب الكيميائي للفواكه المعالجة حرارياً على المكونات التالية:

تتميز التفاح المخبوزة باحتوائها على نسبة عالية من الألياف الغذائية، التي تبطئ امتصاص الكربوهيدرات وتنظم العمليات الهضمية.

ما هي الفوائد الصحية للتفاح المخبوز؟

التركيبة الفريدة للتفاح تمنحه العديد من الخصائص المفيدة.

فائدة عامة

للتفاح المخبوز تأثير إيجابي على جسم الإنسان، بغض النظر عن الجنس أو العمر. كل مكون يؤدي وظيفة محددة، على سبيل المثال:

• البكتين – يزيل السموم والفضلات من الجسم، وينظم عملية الهضم، ويحسن حالة الأظافر والشعر؛
• حمض الفوليك والبوتاسيوم – تقوية الجهاز القلبي الوعائي؛
• الماغنيسيوم – تقوية الجهاز العصبي؛
• الحديد – تطبيع تركيز الهيموجلوبين؛
• فيتامينات أ، هـ – تعمل على تحسين الجهاز المناعي والوظائف البصرية، وتحفيز العمليات التجديدية.

أثناء الحمل

التفاح المخبوز يشبع الجسم حامل غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة للنساء. لهذا المنتج فوائد أخرى عديدة:

• التخلص من الإمساك – مشكلة شائعة أثناء الحمل؛
• تجديد الاحتياجات اليومية من اليود؛
• تحفيز العمليات الهضمية والأيضية.

عند الرضاعة الطبيعية

خلال فترة الرضاعة، تحتاج المرأة إلى كمية كبيرة من المغذيات الدقيقة والكبيرة المفيدة. مع ذلك، لا يُنصح بتناولها من الفاكهة الطازجة نظرًا لارتفاع خطر التخمر المعوي والانتفاخ الناتج عنه، مما يؤثر سلبًا على صحة الطفل. يُعد التفاح المخبوز خيارًا مثاليًا للأمهات الحوامل نظرًا لسرعة هضمه وسهولة هضمه.

للأطفال

تُقوّي مكونات التفاح المخبوز الجهاز الهيكلي، والقلب والأوعية الدموية، والجهاز العصبي، والجهاز المناعي للطفل. كما تُساعد في علاج التسمم، ولها خصائص مضادة للفيروسات والبكتيريا. كما يُعزز محتوى اليود في التفاح المخبوز النمو العقلي للطفل.

عند فقدان الوزن

يُعتبر التفاح المخبوز منتجًا غذائيًا، مما يجعله مثاليًا لقائمة الطعام. والقاعدة الأساسية هي عدم زيادة القيمة الغذائية للفاكهة بإضافة مُحليات مختلفة.

التفاح المخبوز والمشاكل الصحية

التفاح غذاء صحي يُستخدم ليس فقط في الطبخ، بل في الطب أيضًا. تساعد خصائص هذه الفاكهة على تخفيف أعراض بعض الأمراض أو القضاء عليها تمامًا. كما أن للتفاح تأثيرًا وقائيًا.

لمرض السكري

تناول التفاح المخبوز باعتدال يُساعد مرضى السكري على الحفاظ على وزن صحي. علاوةً على ذلك، لمكونات هذه الفاكهة فوائد أخرى عديدة:

• تشبع الجسم بالعناصر الدقيقة والكبيرة؛
• تطبيع عملية الهضم؛
• التطهير من الكوليسترول الزائد؛
• انخفاض مستويات الأنسولين.

لالتهاب البنكرياس

بفضل حموضته المنخفضة، يُسهّل التفاح المخبوز هضمه دون إرهاق البنكرياس. كما تُحسّن الألياف الموجودة فيه عملية الهضم وتمنع الانتفاخ.

لالتهاب المعدة

الفواكه المعالجة حرارياً لا تُهيّج بطانة المعدة. مع ذلك، يُنصح بتجنب هذا المنتج في حالات المرض الحاد.

للأمعاء

تعمل الفواكه المخبوزة على تحفيز عملية الهضم وتطهير جدران الأمعاء بسبب محتواها العالي من الألياف الغذائية.

للتورم

يُعزز المنتج التخلص من السوائل الزائدة في الجسم ويُحسّن وظائف الكلى. تناول ثمرة أو اثنتين من الفاكهة المخبوزة يوميًا يُساعد على إزالة الرواسب الدقيقة من الكلى وتخفيف الآلام الناتجة عن أمراض مُختلفة.

للإمساك والإسهال

تساعد التفاح المخبوز على تليين جدران الأمعاء، وإزالة البراز، والتخلص من الإمساك.

خصائص المنتج المضادة للميكروبات والممتزة تُساعد على القضاء على البكتيريا المسببة للأمراض في الأمعاء. هذا لا يُخفف الإسهال فحسب، بل يُحسّن أيضًا وظائف الجهاز الهضمي.

لالتهاب القولون

يُعد التفاح المخبوز بديلاً مثاليًا للحلويات، وهو ممنوع على مرضى التهاب القولون. يُنصح المصابون بهذه الحالة بتناول تفاحة أو اثنتين يوميًا. يُفضل اختيار الأنواع الحلوة لتجنب زيادة الحموضة.

للكبد

تعمل المواد الموجودة في التفاح المخبوز على تعزيز الاستعادة الطبيعية لخلايا الكبد، كما تدعم الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة صحة ليس فقط لهذا العضو، بل للكائن الحي ككل.

لالتهاب المرارة

النظام الغذائي لمرضى التهاب المرارة محدود للغاية. مع ذلك، لا يُدرج التفاح المخبوز ضمن قائمة الأطعمة الممنوعة. يُسمح بتناوله بكميات صغيرة بعد تقشيره. خلال فترة النقاهة، يُمكن تناول الفاكهة المطبوخة مع الكريمة الحامضة أو الجبن القريش.

لتعزيز المناعة

تناول التفاح المخبوز بانتظام يدعم جهاز المناعة، ويزيد من مقاومة الجسم لنزلات البرد والفيروسات. ويعود هذا التأثير بشكل رئيسي إلى غناه بفيتامين سي. ينصح الخبراء بتناول تفاحتين إلى ثلاث تفاحات يوميًا، بما في ذلك قشرتها. ولصحة الطفل، تكفي تفاحة أو تفاحتان.

الضرر وموانع الاستعمال

التفاح المخبوز هو منتج صحي لا توجد به أي موانع تقريبًا ولا يسبب أي ضرر للجسم.

إذا تم الالتزام بمعدل الاستهلاك، فإن الفاكهة المخبوزة لا تسبب آثارًا جانبية.

مع ذلك، في بعض الحالات، قد يُسبب تناولها رد فعل تحسسي. عادةً ما يحدث هذا مع التفاح الأحمر بسبب الصبغة (بيتا كاروتين) الموجودة في قشرته. قد يُمنع تناول التفاح المخبوز لمن يعانون من أمراض معوية حادة.

كيفية تخزين التفاح المخبوز

يُفضّل تناول الفاكهة المطبوخة فور تبريدها. إذا كنتَ بحاجة إلى حفظها، ضعها في وعاء مناسب، وغطِّها بغطاء، ثمّ ضعها في... ثلاجةمدة التخزين المسموح بها لا تزيد عن 3 أيام.

هل يمكن تجميده؟

لاستخدام التفاح المخبوز المجمد في المخبوزات، والهريس، وجميع أنواع الحلويات، يجب تحضيره مسبقًا. تتضمن هذه العملية عدة خطوات:

1. قومي بتقشير الفاكهة وإزالة صندوق البذور ثم قطعيها إلى شرائح.
2. اخبزيها في الفرن ثم اتركيها لتبرد.
3. ضع المنتج في الأكياس ثم ضعه في الفريزر.

كبديل، يمكن تجميد الفاكهة المخبوزة كاملةً. للقيام بذلك، افرد الفاكهة المطبوخة والمبردة في طبقة واحدة في المُجمد، ثم ضعها بعد التجميد في كيس وأعدها إلى الثلاجة. مدة صلاحية هذا المنتج هي سنة واحدة.

كيفية تناول التفاح المخبوز بشكل صحيح

يُنصح بتناول التفاح المخبوز بعد الوجبة الرئيسية، فهو يُسهّل عملية الهضم ويمنع الشعور باضطراب المعدة. يُفضّل تناول التفاح المخبوز، عند تحضيره مع إضافات مختلفة، كطبق مستقل.

يُفضّل تناول الفاكهة المخبوزة بقشرها، فهي تحتوي على معظم العناصر الدقيقة والفيتامينات المفيدة. ولا تتجاهل أيضًا بذور التفاح المدعم باليود. مع ذلك، يجب ألا يتجاوز الاستهلاك اليومي 7 حبات.

ما هي الكمية التي يمكنك تناولها يومياً؟

الجرعة الموصى بها من التفاح المخبوز للبالغين هي 2-3 ثمرات متوسطة الحجم، وللأطفال لا تزيد عن قطعتين.

هل من الممكن تناول الطعام في الليل وعلى معدة فارغة؟

لا يُنصح بتناول التفاح المخبوز قبل النوم لاحتوائه على الكربوهيدرات. كما أن إجهاد الأمعاء يؤدي إلى نوم مضطرب وغير صحي.

ينصح بتناول الفاكهة المخبوزة على معدة فارغة فقط إذا كنت بحاجة إلى التخلص سريعًا من الإمساك أو عند اتباع نظام غذائي.

ما الذي يتماشى جيدًا مع التفاح المخبوز؟

يمكن استخدام جميع أنواع المكونات لتزيين الفواكه المخبوزة:

• زنجبيل؛
• المكسرات؛
• الفواكه المجففة؛
• القرفة؛
• أنواع مختلفة من التوت؛
• الزبيب، الخ.

تتناسب التفاح المعالجة حرارياً بشكل جيد مع الأطعمة التالية:

كيفية خبز التفاح بشكل صحيح: وصفات

هناك طرق عديدة لخبز التفاح، وكل منها يُنتج طبقًا لذيذًا وصحيًا. السر يكمن في استخدام فاكهة عالية الجودة.

في الفرن

يُعدّ خبز الفاكهة في الفرن الطريقة الأكثر شيوعًا، ويُفضّل استخدام الأنواع ذات القشرة السميكة والحلوة والحامضة. تتوفر مجموعة واسعة من الوصفات لتحضير التفاح.

عادي:

1. اغسلي الفاكهة جيداً، ثم قومي بإزالة الجزء العلوي منها وإزالة اللب.
2. إذا كان ذلك ممكنا، قم بحشوها ببعض الحشوة أو أضف القليل من الزبدة.
3. ضعي التفاح على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة ثم ضعيها في الفرن.

مدة خبز الحلوى على درجة حرارة 180 درجة مئوية تتراوح من 30 إلى 40 دقيقة.

الكلاسيكية:

1. تحضير التفاح: غسله وإزالة بذوره.
2. ضعي حشوة الجوز والعسل داخل الفاكهة.
3. رشها بالقرفة المخلوطة بالسكر.
4. ضعي التحضير على صينية الخبز.
5. اخبزيها لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

قوارب التفاح:

1. قطعي الفاكهة المحضرة إلى قسمين متساويين.
2. ضعيها على صينية الخبز بحيث يكون جانب الجلد لأسفل.
3. اخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
4. أخرجي الطبق من الفرن واتركيه حتى يبرد.
5. حضري خليطًا عن طريق الجمع بين عدة مكونات:
   1. 100 مل من الحليب.
   2. 1 ملعقة صغيرة من النشا.
   3. 3 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
   4. 1 ملعقة صغيرة من الكاكاو.
   5. صفار بيضة واحدة.
   6. 30 جرام زبدة.
6. قومي بخلط الخليط جيداً حتى يصبح متجانساً، ثم اتركيه حتى يغلي.
7. إملأ نصفي التفاح بالحشوة المحضرة، ثم ضعهما في الفرن واخبزهما لمدة 10 دقائق.

يتم حساب حجم المكونات المستخدمة في صنع الحشوة لإعداد حلوى من 3 فواكه كبيرة.

في الميكروويف

عند خبز التفاح في الميكروويف، عليك اتباع بعض التوصيات:

1. قم بثقب الثمار في عدة أماكن باستخدام أداة حادة لمنعها من التشقق.
2. رش الطبق بالعصير الذي خرج أثناء الطهي.
3. اتركي القشرة على الفاكهة عند الخبز مع الحشوة لمنعها من التفكك تحت درجات الحرارة العالية.

يمكن طهي الفاكهة كاملة أو تقطيعها إلى شرائح في الميكروويف.

في جهاز متعدد الطهي

لهذه الطريقة، يُفضّل اختيار أنواع التفاح الحلو والحامض. اخبز التفاح في وضع "الخبز" لمدة 30 إلى 40 دقيقة. تُعدّ القرفة والسكر والفانيليا والمكسرات والعسل والزبدة والجبن القريش إضافات رائعة.

من الأفضل تقديم التفاح المخبوز في الميكروويف مع مغرفة من الآيس كريم.

في مقلاة

يُعدّ طهي التفاح في المقلاة أسهل وأوفر طريقة. يُمكن خبز الفاكهة كالمعتاد أو مع حشوة، والتي يُمكن تحضيرها باستخدام:

• جبن؛
• القرفة؛
• سكر؛
• الفواكه المجففة؛
• العسل والمنتجات الأخرى.

قبل الخبز، اغسل التفاح جيدًا وأزل اللب. مدة الطهي ٢٠-٣٠ دقيقة.

نصائح نهائية

يحفظ خصائص مفيدة بعض القواعد سوف تساعدك على تحضير التفاح والحصول على طبق لذيذ:

1. يجب ألا تكون الفاكهة المختارة للخبز ديدانًا.
2. من الأفضل إعطاء الأفضلية للأصناف الحلوة أو الحلوة والحامضة.
3. ينبغي غسل الفاكهة التي يتم شراؤها من المتجر جيدًا بالماء الدافئ والصابون.
4. لتحضير الحشوة، استخدمي مكونات صحية: العسل، الزنجبيل، القرفة، وغيرها.
5. درجة الحرارة المثالية للخبز هي ١٨٠-٢٠٠ درجة مئوية. ارتفاعها سيؤدي إلى تشقق الفاكهة.

تتيح لك طرق الطهي العديدة وجميع أنواع المكونات الإضافية جعل التفاح طبقًا غذائيًا وعلاجًا لمائدة العيد.