Geheimnisse zur Lagerung von Äpfeln für den Winter im Keller

Eine reiche Obsternte bereitet Gärtnern große Freude. Frische Äpfel aus dem eigenen Garten versorgen Sie über den Winter mit Vitaminen. Doch nicht jeder Gärtner weiß, wie man die Ernte überwintert. Falsche Lagerung führt zu Verlusten und trübt die Stimmung. Mit unseren Tipps können Sie frische Äpfel bis zum Frühling im Keller lagern. Dieser Artikel liefert Ihnen alle nötigen Informationen.

Kann man Äpfel im Keller lagern?

Der Keller ist der beste Lagerort. Äpfel werden dort konserviert. Frische Mehrere Monate nach der Ernte muss der Keller für die Lagerung vorbereitet werden: Verunreinigungen entfernen, für Luftzirkulation sorgen und eine günstige Temperatur und Luftfeuchtigkeit gewährleisten.

Optimale Temperatur und Luftfeuchtigkeit

Die Lagerfähigkeit von Äpfeln hängt von den Lagerbedingungen ab. Äpfel geben während der Lagerung Ethylen ab, wodurch die Früchte schneller reifen. Der Ethylengehalt sollte reduziert und eine optimale Temperatur und Luftfeuchtigkeit gewählt werden. Eine hohe Luftfeuchtigkeit schützt die Früchte vor Schrumpfen und Austrocknung. Äpfel lassen sich gut bei Temperaturen zwischen -1 und +4 °C lagern.^° C, Luftfeuchtigkeit 85–95%.

Wann man Äpfel lagert

Der Erntezeitpunkt hängt von der Sorte ab:

• Wintersorten reifen im September/Oktober und reifen während der Lagerung weiter nach;
• Sommerarten werden im Juli-August geerntet;
• Herbstsorten – im August-September.

Winter- und spätreifende Sorten werden bis zum Frühjahr eingelagert.

Nach der Ernte werden fehlerhafte Exemplare aussortiert. Die Früchte werden 2–3 Wochen lang kühl gelagert, um eventuelle versteckte Mängel zu erkennen. Anschließend werden sie erneut geprüft und zur Langzeitlagerung an einen kühlen, gut belüfteten Ort bei einer Temperatur von -1 bis +4 °C gebracht.^°Die

Methoden zur Lagerung von Äpfeln im Keller

Zur Lagerung von Äpfeln werden verschiedene Methoden verwendet:

• in Kisten;
• in Säcken;
• in Regalen;
• in Papierform;
• im Boden oder im Sand;
• in Säcken.

Im Boden oder im Sand

Äpfel werden in der Erde oder im Sand gelagert.

In Säcken

Nach der Ernte werden bereits verdorbene Früchte innerhalb von zwei Wochen aussortiert. Gesunde Früchte werden in Säcke verpackt und mit Schnur zugebunden. Die Säcke werden bis zum ersten Frost im Haus aufbewahrt. Sobald die Temperaturen unter den Gefrierpunkt sinken, werden die Säcke in den Keller gebracht. Im Mai wird die Ernte eingelagert. KühlschrankDie

Wie lagert man Äpfel am besten im Keller?

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Äpfel zu lagern:

• Die Früchte werden in Kisten gefüllt;
• Die Obstkisten werden in eine Plastiktüte gepackt;
• Oben mit einer Schnur zusammengebunden.

Dieses Verfahren bewahrt die Feuchtigkeit. Früchte bleiben lange saftig, reifen schnell nach und schrumpeln nicht. Polyethylen lässt Kohlendioxid durch und blockiert Sauerstoff.

Wie lagert man es am besten?

Als Winterlagerbehälter kann jeder beliebige Behälter verwendet werden, er muss aber sauber und haltbar sein.

Wie man Äpfel bis zum Frühling haltbar macht

Äpfel halten sich bis zum Frühling, wenn man die Grundregeln befolgt:

1. Lagern Sie die passende Sorte.Nicht alle Sorten behalten ihren Geschmack und ihre Nährwerte lange. Sommer- und Herbstsorten halten sich im Keller bei 0 Grad Celsius bis zu zwei Monate. Wintersorten sind bei 4 Grad Celsius sieben Monate haltbar.^° Saure Sorten sind länger haltbar als süße. Früchte von Bäumen, die auf Lehm- und Tonböden wachsen, halten sich besser. Winter- und Spätwintersorten eignen sich am besten zur Lagerung.
2. Richtiges ErntenBei klarem, trockenem Wetter die Früchte samt Stiel pflücken. Vor Beschädigungen schützen. Mit der Ernte an den unteren Ästen beginnen. Äpfel, die von den sonnigeren Seiten der Baumkrone geerntet werden, sind am längsten haltbar.
3. Äpfel sortierenWählen Sie für die Lagerung gesundes Obst mit Stiel und natürlicher Wachsschicht. Sortieren Sie nach Größe und Sorte. Die Haltbarkeit hängt von der Sorte ab, daher sollten verschiedene Sorten in separaten Kisten gelagert werden. Überreife, große Äpfel sind weniger lange haltbar und geben Ethylen ab. Dieses Gas fördert die schnelle Reifung kleinerer Früchte. Mittelgroße, unbeschädigte Äpfel lassen sich besser lagern.

Wie man Gemüse lagert

Äpfel werden in einem separaten Raum gelagert oder der Keller wird in verschiedene Bereiche unterteilt. Während der Lagerung geben die Früchte Ethanol, einen gasförmigen Wachstumsregulator, ab, der die Reifung beschleunigt. Die Früchte nehmen Fremdgerüche auf. Die Lagerung zusammen mit Gemüse wird nicht empfohlen.

• Kartoffeln keimen schnell, wenn sie neben Äpfeln gepflanzt werden, und Äpfel nehmen Stärke durch Kartoffeln auf;
• Die Nähe zu Kohl, Knoblauch, Zwiebeln und Karotten verleiht der Frucht einen unangenehmen Geruch.

Vorbereitung zur Lagerung

Bevor die Früchte eingelagert werden, wird der Keller für die Lagerung vorbereitet:

• Die Wände mit Mörtel weiß streichen Kupfersulfat (1,5 kg Kalk und 150 g Kupfersulfat zu 10 Litern Wasser geben);
• für Belüftung sorgen;
• die Wasserdichtigkeit von Wänden und Decken prüfen;
• Die Raumhöhe muss mindestens 2 m betragen, damit sich kein Kondenswasser bildet.

Übermäßige Luftfeuchtigkeit wird mit Kaliumchlorid oder feinem Kalk reduziert. Die Lösung wird verteilt, um die Feuchtigkeit aufzusaugen.

Welche Sorten eignen sich?

Wintersorten werden eingelagert:

Wie man Äpfel richtig zubereitet

Früchte werden gegen Fäulnis und Krankheiten behandelt:

• Ein Tuch wird in Glycerin getränkt und die Früchte werden damit abgewischt;
• Eine Minute in einer 4%igen Calciumchloridlösung einweichen, dann trocknen lassen;
• einige Sekunden lang in eine alkoholische Propolislösung eintauchen;
• mit einer schwachen Kaliumpermanganatlösung behandelt;
• 20–30 Minuten lang mit ultraviolettem Licht desinfizieren.

Durch sachgemäße Ernte, Sortierung der Früchte vor der Lagerung, Schaffung geeigneter Lagerbedingungen und regelmäßiges Aussortieren verdorbener Ware lassen sich Lagerverluste reduzieren. Achten Sie darauf, dass ungeeignete Lebensmittel nicht in der Nähe von Gemüse gelagert werden. Die Einhaltung der richtigen Temperatur ist entscheidend.