Les bienfaits et les méfaits des pommes cuites. Une analyse complète de leurs propriétés.

Quelles pommes sont les plus saines : fraîches ou cuites ?

Les pommes cuites ont presque les mêmes bienfaits pour la santé que les pommes fraîches. En effet, la cuisson modifie très peu leur composition, à l'exception des vitamines C et B, qui diminuent en quantité. Cependant, dans certains cas, les experts recommandent les pommes cuites. Ce plat est bien meilleur pour la santé des personnes souffrant d'acidité gastrique élevée, d'ulcères ou de crises de gastrite. Les pommes cuites sont également recommandées pour les enfants et les personnes ayant des difficultés à digérer les aliments végétaux crus riches en fibres.

Composition et teneur en calories des pommes cuites

Pour 100 g de pommes cuites, vous obtiendrez :

• protéines – 0,5 g ;
• matières grasses – 0,4 g ;
• glucides – 43,6 % ;
• fibres alimentaires – 2,1 % ;
• eau – 96 g.

Valeur énergétique – 169,1 kcal.

La composition chimique des fruits traités thermiquement contient les composants suivants :

Les pommes cuites au four se caractérisent par une teneur élevée en fibres alimentaires, ce qui ralentit l'absorption des glucides et régule les processus digestifs.

Quels sont les bienfaits des pommes cuites au four pour la santé ?

La composition unique des pommes leur confère de nombreuses propriétés bénéfiques.

Avantages généraux

Les pommes cuites ont un effet positif sur le corps humain, quel que soit le sexe ou l'âge. Chaque composant remplit une fonction spécifique, par exemple :

• La pectine élimine les toxines et les déchets du corps, normalise la digestion, améliore l'état des ongles et des cheveux ;
• acide folique et potassium – renforcent le système cardiovasculaire ;
• magnésium – renforce le système nerveux ;
• fer – normalisation de la concentration d'hémoglobine ;
• Les vitamines A et E améliorent le système immunitaire et les fonctions visuelles, et stimulent les processus de régénération.

Pendant la grossesse

Les pommes cuites saturent le corps enceinte Les femmes sont riches en vitamines et en oligo-éléments bénéfiques. Ce produit présente également plusieurs autres avantages :

• Élimination de la constipation – un problème courant pendant la grossesse ;
• reconstitution des besoins quotidiens en iode ;
• stimulation des processus digestifs et métaboliques.

Pendant l'allaitement

Pendant l'allaitement, une femme a besoin d'une grande quantité de micro et macronutriments essentiels. Cependant, il est déconseillé de les obtenir par le biais de fruits frais en raison du risque élevé de fermentation intestinale et de ballonnements qui en résultent. Ceci peut avoir un effet néfaste sur le bébé. Les pommes cuites constituent une option idéale pour les femmes enceintes grâce à leur digestion rapide et facile.

Pour les enfants

Les composants des pommes cuites renforcent les systèmes squelettique, cardiovasculaire, nerveux et immunitaire du bébé. Elles contribuent également à traiter les intoxications et possèdent des propriétés antivirales et antibactériennes. Leur teneur en iode favorise le développement mental de l'enfant.

Lors d'une perte de poids

Les pommes cuites sont considérées comme un aliment diététique, ce qui les rend parfaitement adaptées à un régime minceur. La règle principale est de ne pas augmenter la valeur énergétique du fruit en y ajoutant divers édulcorants.

Pommes cuites et problèmes de santé

Les pommes sont un aliment sain utilisé non seulement en cuisine, mais aussi en médecine. Leurs propriétés contribuent à soulager les symptômes, voire à faire disparaître complètement, de nombreuses affections. Les pommes ont également un effet préventif.

Pour le diabète sucré

Consommer des pommes cuites avec modération peut aider les diabétiques à maintenir un poids santé. De plus, les composants de ce fruit présentent plusieurs autres avantages :

• saturation du corps en micro- et macro-éléments ;
• normalisation de la digestion ;
• Nettoyage pour éliminer l'excès de cholestérol ;
• diminution des taux d'insuline.

Pour la pancréatite

Grâce à leur faible acidité, les pommes cuites sont faciles à digérer et ne sollicitent pas excessivement le pancréas. Les fibres qu'elles contiennent améliorent la digestion et préviennent les ballonnements.

Pour la gastrite

Les fruits traités thermiquement n'irritent pas la muqueuse gastrique. Toutefois, en cas de maladie aiguë, les experts recommandent d'éviter ce produit.

Pour les intestins

Les fruits cuits au four stimulent la digestion et nettoient les parois intestinales grâce à leur teneur élevée en fibres alimentaires.

Pour les gonflements

Ce produit favorise l'élimination des fluides en excès et normalise la fonction rénale. Consommer un à deux fruits cuits par jour contribue à éliminer le sable fin des reins et à soulager les douleurs causées par diverses pathologies.

Pour la constipation et la diarrhée

Les pommes cuites ramollissent les parois intestinales, éliminent les selles et soulagent la constipation.

Les propriétés antimicrobiennes et adsorbantes du produit contribuent à détruire la microflore pathogène intestinale. Ceci permet non seulement d'éliminer la diarrhée, mais aussi de normaliser le fonctionnement gastro-intestinal.

Pour la colite

Les pommes cuites sont une alternative idéale aux sucreries, déconseillées aux personnes souffrant de colite. Il est recommandé aux personnes atteintes de cette maladie de consommer une à deux pommes par jour. Il est préférable de choisir des variétés sucrées afin de limiter l'acidité.

Pour le foie

Les substances contenues dans les pommes cuites favorisent la régénération naturelle des cellules hépatiques, et les vitamines et oligo-éléments bénéfiques les soutiennent. santé non seulement de cet organe, mais de l'organisme dans son ensemble.

Pour la cholécystite

Le régime alimentaire d'un patient atteint de cholécystite est assez restreint. Cependant, les pommes cuites ne figurent pas parmi les aliments interdits. Elles peuvent être consommées en petites quantités, après avoir été pelées. En période de rémission, les fruits cuits peuvent être accompagnés de crème fraîche ou de fromage blanc.

Pour renforcer l'immunité

La consommation régulière de pommes cuites renforce le système immunitaire et accroît la résistance de l'organisme aux rhumes et aux virus. Cet effet est principalement dû à leur richesse en vitamine C. Les experts recommandent de consommer 2 à 3 pommes par jour, avec la peau. Pour un enfant, 1 à 2 pommes suffisent.

Risques et contre-indications

Les pommes cuites au four sont un produit sain, ne présentant pratiquement aucune contre-indication et sans danger pour l'organisme.

Si la consommation est respectée, les fruits cuits au four ne provoquent pas d'effets secondaires.

Cependant, dans certains cas, leur consommation peut déclencher une réaction allergique. C'est généralement le cas avec les pommes rouges, en raison du pigment (bêta-carotène) présent dans leur peau. Les pommes cuites peuvent être contre-indiquées chez les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux aigus.

Comment conserver les pommes cuites

Il est préférable de consommer les fruits cuits immédiatement après leur refroidissement. Si vous souhaitez les conserver, placez-les dans un récipient adapté, couvrez-le et mettez-le au réfrigérateur. réfrigérateurLa durée de conservation autorisée ne peut excéder 3 jours.

Peut-on le congeler ?

Pour utiliser des pommes cuites surgelées dans des pâtisseries, des purées et toutes sortes de desserts, il est nécessaire de les préparer au préalable. Ce processus comporte plusieurs étapes :

1. Pelez le fruit, retirez la boîte à graines et coupez-le en tranches.
2. Faites-les cuire au four, puis laissez-les refroidir.
3. Mettez le produit dans des sacs et placez-les au congélateur.

On peut aussi congeler les fruits cuits entiers. Pour cela, étalez-les d'abord en une seule couche au congélateur, puis, une fois congelés, placez-les dans un sac et remettez-les au réfrigérateur. La durée de conservation d'un tel produit est de 1 an.

Comment bien manger des pommes cuites

Il est conseillé de consommer des pommes cuites après un repas principal. Cela facilitera la digestion et préviendra les troubles digestifs. Les pommes cuites, lorsqu'elles sont agrémentées de divers ingrédients, peuvent être dégustées telles quelles.

Il est préférable de consommer les fruits cuits avec leur peau, car celle-ci contient la plupart des oligo-éléments et des vitamines bénéfiques. De plus, n'ignorez pas graines Pommes enrichies en iode. Toutefois, la dose journalière ne doit pas dépasser 7 g.

Quelle quantité de nourriture pouvez-vous manger par jour ?

La dose recommandée de pommes cuites est de 2 à 3 fruits de taille moyenne pour les adultes et de 2 à 3 fruits pour les enfants.

Est-il possible de manger la nuit et l'estomac vide ?

Il est déconseillé de manger des pommes cuites avant de se coucher en raison de leur teneur en glucides. De plus, la distension intestinale qu'elles provoquent risque de perturber le sommeil.

Il est recommandé de consommer des fruits cuits au four à jeun uniquement en cas de besoin urgent de soulager la constipation ou dans le cadre d'un régime alimentaire.

Quels sont les bons accompagnements pour les pommes cuites ?

On peut utiliser toutes sortes d'ingrédients pour décorer les fruits cuits au four :

• gingembre;
• noix;
• fruits secs;
• cannelle;
• diverses baies;
• raisins secs, etc.

Les pommes traitées thermiquement s'accordent bien avec les aliments suivants :

Comment bien cuire les pommes au four : Recettes

Il existe de nombreuses façons de cuisiner les pommes au four, chacune donnant un résultat délicieux et sain. Le secret ? Utiliser des fruits de qualité.

Au four

La cuisson au four est la méthode la plus courante pour préparer les fruits, et on privilégie les variétés à peau épaisse, sucrées et acidulées. Il existe une grande variété de recettes pour cuisiner les pommes.

Ordinaire:

1. Lavez soigneusement les fruits, coupez les queues et retirez le cœur.
2. Si possible, garnissez-les ou ajoutez un peu de beurre.
3. Déposez les pommes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez.

Le temps de cuisson du dessert à 180°C est de 30 à 40 minutes.

Classique:

1. Préparer les pommes : les laver et les évider.
2. Déposez la garniture aux noix et au miel à l'intérieur du fruit.
3. Saupoudrer de cannelle mélangée à du sucre.
4. Déposez la préparation sur une plaque de cuisson.
5. Cuire au four pendant une demi-heure à 180°C.

Bateaux Apple :

1. Coupez les fruits préparés en 2 parts égales.
2. Déposer la peau vers le bas sur une plaque de cuisson.
3. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes à 200 °C.
4. Sortez le plat du four et laissez-le refroidir.
5. Préparez un mélange en combinant plusieurs ingrédients :
   1. 100 ml de lait.
   2. 1 cuillère à café d'amidon.
   3. 3 cuillères à soupe de sucre granulé.
   4. 1 cuillère à café de cacao.
   5. 1 jaune d'œuf.
   6. 30 g de beurre.
6. Mélangez soigneusement la préparation jusqu'à obtenir une consistance homogène, puis portez-la à ébullition.
7. Remplissez les demi-pommes avec la garniture préparée, placez-les au four et faites cuire pendant 10 minutes.

Le volume des ingrédients utilisés pour la garniture est calculé pour la préparation d'un dessert à partir de 3 gros fruits.

Au micro-ondes

Pour cuire des pommes au micro-ondes, il faut suivre plusieurs recommandations :

1. Piquez les fruits à plusieurs endroits avec un objet pointu pour éviter qu'ils ne se fendent.
2. Arrosez le plat avec le jus rendu pendant la cuisson.
3. Laissez la peau des fruits sur la garniture lors de la cuisson afin d'éviter qu'ils ne se défassent sous l'effet des hautes températures.

Les fruits peuvent être cuits entiers ou coupés en tranches au micro-ondes.

Dans un multicuiseur

Pour cette recette, il est préférable de choisir des pommes aigres-douces. Faites cuire les pommes au four pendant 30 à 40 minutes. Cannelle, sucre, vanille, noix, miel, beurre et fromage blanc sont d'excellents ajouts.

Les pommes cuites au micro-ondes sont meilleures accompagnées d'une boule de glace.

Dans une poêle à frire

La cuisson des pommes à la poêle est la méthode la plus simple et la plus accessible. On peut ensuite les cuire au four comme d'habitude ou les garnir d'une farce, que l'on peut préparer avec :

• fromage blanc;
• cannelle;
• sucre;
• fruits secs;
• miel et autres produits.

Avant la cuisson, lavez soigneusement les pommes et retirez le cœur. Le temps de cuisson est de 20 à 30 minutes.

Conseils finaux

Sauvegarder propriétés utiles Quelques règles vous aideront à préparer des pommes et à obtenir un plat délicieux :

1. Les fruits choisis pour la cuisson ne doivent pas être véreux.
2. Il est préférable de privilégier les variétés sucrées ou aigres-douces.
3. Les fruits achetés en magasin doivent être soigneusement lavés à l'eau chaude savonneuse.
4. Pour préparer la garniture, utilisez des ingrédients sains : miel, gingembre, cannelle, etc.
5. La température optimale de cuisson est de 180 à 200 °C. L'augmenter risque de faire éclater les fruits.

De nombreuses méthodes de cuisson et toutes sortes d'ingrédients supplémentaires permettent de faire des pommes à la fois un plat diététique et une gourmandise pour les fêtes.