Beneficiile și daunele merelor coapte. O analiză completă a proprietăților lor.

Ce mere sunt mai sănătoase: proaspete sau coapte?

Merele tratate termic au aproape aceleași efecte benefice asupra organismului uman ca și fructele proaspete. Acest lucru se datorează faptului că coacerea le modifică abia dacă le modifică compoziția, cu excepția vitaminelor C și B, care sunt epuizate. Cu toate acestea, în unele cazuri, experții recomandă merele coapte. Acest fel de mâncare este mult mai sănătos pentru cei cu aciditate ridicată, ulcere și pusee de gastrită. Merele coapte sunt recomandate copiilor și persoanelor care au dificultăți în a digera alimentele crude pe bază de plante, bogate în fibre.

Compoziția și conținutul caloric al merelor coapte

La 100 g de mere coapte veți obține:

• proteine ​​– 0,5 g;
• grăsimi – 0,4 g;
• carbohidrați – 43,6%;
• fibre alimentare – 2,1%;
• apă – 96 g.

Conținut caloric – 169,1 kcal.

Compoziția chimică a fructelor tratate termic conține următoarele componente:

Merele coapte se caracterizează printr-un conținut ridicat de fibre alimentare, care încetinesc absorbția carbohidraților și reglează procesele digestive.

Care sunt beneficiile merelor coapte pentru sănătate?

Compoziția unică a merelor le conferă numeroase proprietăți benefice.

Beneficiu general

Merele coapte au un efect pozitiv asupra organismului uman, indiferent de sex sau vârstă. Fiecare componentă îndeplinește o funcție specifică, de exemplu:

• pectină – elimină toxinele și deșeurile din organism, normalizează digestia, îmbunătățește starea unghiilor și a părului;
• acid folic și potasiu – întăresc sistemul cardiovascular;
• magneziu – întărește sistemul nervos;
• fier – normalizarea concentrației de hemoglobină;
• Vitaminele A și E îmbunătățesc sistemul imunitar și funcțiile vizuale, stimulează procesele regenerative.

În timpul sarcinii

Merele coapte satură corpul gravidă Femeile sunt bogate în vitamine și microelemente benefice. Acest produs are și alte câteva beneficii:

• eliminarea constipației – o problemă frecventă în timpul sarcinii;
• reaprovizionarea necesarului zilnic de iod;
• stimularea proceselor digestive și metabolice.

Când alăptezi

În timpul alăptării, o femeie are nevoie de o cantitate mare de micro- și macronutrienți benefici. Cu toate acestea, obținerea acestora din fructe proaspete nu este recomandată din cauza riscului ridicat de fermentare intestinală și balonare ulterioară. Acest lucru are un efect advers asupra copilului. Merele coapte sunt o opțiune ideală pentru viitoarele mame datorită digestibilității lor rapide și ușoare.

Pentru copii

Componentele merelor coapte întăresc sistemele osos, cardiovascular, nervos și imunitar ale bebelușului. De asemenea, ajută la tratarea intoxicațiilor și au proprietăți antivirale și antibacteriene. Conținutul de iod al merelor coapte susține dezvoltarea mentală a copilului.

Când slăbești

Merele coapte sunt considerate un produs dietetic, ceea ce le face perfect potrivite pentru un meniu dietetic. Regula principală este de a nu crește valoarea energetică a fructului prin adăugarea diverșilor îndulcitori.

Mere coapte și probleme de sănătate

Merele sunt un aliment sănătos folosit nu doar în gătit, ci și în medicină. Proprietățile acestor fructe ajută la ameliorarea simptomelor sau la eliminarea completă a unei serii de afecțiuni. Merele au și un efect preventiv.

Pentru diabetul zaharat

Consumul moderat de mere coapte poate ajuta diabeticii să își mențină o greutate sănătoasă. În plus, componentele fructului au și alte câteva beneficii:

• saturația corpului cu micro- și macroelemente;
• normalizarea digestiei;
• curățarea excesului de colesterol;
• niveluri scăzute de insulină.

Pentru pancreatită

Datorită acidității lor scăzute, merele coapte sunt ușor de digerat, fără a suprasolicita pancreasul. Fibrele conținute în fruct îmbunătățesc digestia și previn balonarea.

Pentru gastrită

Fructele tratate termic nu irită mucoasa stomacului. Cu toate acestea, în timpul bolilor acute, experții recomandă evitarea acestui produs.

Pentru intestine

Fructele coapte stimulează procesul digestiv și curăță pereții intestinali datorită conținutului ridicat de fibre alimentare.

Pentru umflături

Produsul promovează eliminarea excesului de lichide din organism și normalizează funcția renală. Consumul zilnic al unuia sau a două fructe coapte ajută la eliminarea nisipului fin din rinichi și la ameliorarea durerilor cauzate de diverse patologii.

Pentru constipație și diaree

Merele coapte înmoaie pereții intestinali, elimină fecalele și elimină constipația.

Proprietățile antimicrobiene și adsorbante ale produsului ajută la distrugerea microflorei patogene din intestine. Acest lucru nu numai că elimină diareea, dar normalizează și funcția gastrointestinală.

Pentru colită

Merele coapte sunt un înlocuitor ideal pentru dulciuri, care sunt interzise persoanelor cu colită. Persoanelor care suferă de această afecțiune li se recomandă să consume 1-2 mere zilnic. Cel mai bine este să alegeți soiuri dulci pentru a preveni creșterea acidității.

Pentru ficat

Substanțele conținute în merele coapte promovează refacerea naturală a celulelor hepatice, iar vitaminele și microelementele benefice susțin... sănătate nu doar al acestui organ, ci al organismului în ansamblu.

Pentru colecistită

Dieta unui pacient cu colecistită este destul de limitată. Cu toate acestea, merele coapte nu sunt incluse în lista alimentelor interzise. Sunt acceptabile a fi consumate în cantități mici, după curățarea lor. În timpul remisiunii, fructele gătite pot fi consumate cu smântână sau brânză de vaci.

Pentru a stimula imunitatea

Consumul regulat de mere coapte susține sistemul imunitar, crescând rezistența organismului la răceli și viruși. Acest efect se datorează în mare măsură conținutului lor bogat de vitamina C. Experții recomandă consumul a 2-3 mere zilnic, inclusiv coaja. Pentru sănătatea unui copil, 1-2 mere sunt suficiente.

Daune și contraindicații

Merele coapte sunt un produs sănătos, aproape fără contraindicații și fără efecte dăunătoare asupra organismului.

Dacă se respectă rata de consum, fructele coapte nu provoacă efecte secundare.

Totuși, în unele cazuri, consumul lor poate declanșa o reacție alergică. De obicei, aceasta se întâmplă în cazul merelor roșii din cauza pigmentului (beta-caroten) găsit în coaja lor. Merele coapte pot fi contraindicate la persoanele cu afecțiuni gastrointestinale acute.

Cum se păstrează merele coapte

Cel mai bine este să consumați fructele fierte imediat după ce s-au răcit. Dacă aveți nevoie să le conservați, puneți-le într-un recipient potrivit, acoperiți-le cu un capac și puneți-le în frigiderPerioada de depozitare admisă nu depășește 3 zile.

Poate fi congelat?

Pentru a folosi mere coapte congelate în produse de patiserie, piureuri și tot felul de deserturi, acestea trebuie pregătite în prealabil. Acest proces implică mai mulți pași:

1. Curățați fructele, scoateți cutia de semințe și tăiați-le în felii.
2. Coaceți-le la cuptor, apoi lăsați-le să se răcească.
3. Puneți produsul în pungi și puneți-l la congelator.

Alternativ, fructele coapte pot fi congelate întregi. Pentru a face acest lucru, întindeți mai întâi fructele fierte și răcite într-un singur strat în congelator, apoi, după congelare, puneți-le într-o pungă și puneți-le înapoi în frigider. Termenul de valabilitate al unui astfel de produs este de 1 an.

Cum să mănânci corect merele coapte

Merele coapte sunt recomandate după o masă principală. Acest lucru va accelera digestia și va preveni disconfortul stomacal. Merele coapte, atunci când sunt preparate cu diverși aditivi, ar trebui consumate ca fel de mâncare separat.

Cel mai bine este să consumați fructele coapte cu tot cu coajă, deoarece acestea conțin majoritatea microelementelor și vitaminelor benefice. De asemenea, nu ignorați semințe Mere îmbogățite cu iod. Cu toate acestea, aportul zilnic nu trebuie să depășească 7.

Cât poți mânca pe zi?

Doza recomandată de mere coapte pentru adulți este de 2-3 fructe de mărime medie, pentru copii – nu mai mult de 2 bucăți.

Este posibil să mănânci seara și pe stomacul gol?

Nu se recomandă consumul de mere coapte înainte de culcare din cauza conținutului lor de carbohidrați. În plus, solicitarea intestinelor va duce la un somn agitat și nesănătos.

Consumul de fructe coapte pe stomacul gol este recomandat doar dacă trebuie să scapi rapid de constipație sau când urmezi o dietă.

Ce merge bine cu merele coapte?

Tot felul de ingrediente pot fi folosite pentru a decora fructele coapte:

• ghimbir;
• nuci;
• fructe uscate;
• scorţişoară;
• diverse fructe de pădure;
• stafide etc.

Merele tratate termic se potrivesc bine cu următoarele alimente:

Cum să coaceți merele corect: Rețete

Există multe moduri de a coace merele, fiecare dintre ele rezultând într-un preparat delicios și sănătos. Cheia este să folosești fructe de înaltă calitate.

În cuptor

Coacerea fructelor la cuptor este cea mai comună metodă, fiind preferate soiurile cu coajă groasă, dulci-acrișoare. O mare varietate de rețete pot fi folosite pentru prepararea merelor.

Comun:

1. Spălați bine fructele, tăiați vârfurile și îndepărtați miezul.
2. Dacă este posibil, umpleți cu puțină umplutură sau adăugați puțin unt.
3. Așezați merele pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și introduceți-le în cuptor.

Timpul de coacere pentru desert la 180°C este de 30 până la 40 de minute.

Clasic:

1. Pregătiți merele: spălați-le și curățați-le de miez.
2. Puneți umplutura de nuci și miere în interiorul fructului.
3. Presărați cu scorțișoară amestecată cu zahăr.
4. Așezați preparatul pe o tavă de copt.
5. Coaceți timp de o jumătate de oră la 180°C.

Bărci Apple:

1. Tăiați fructele preparate în 2 părți egale.
2. Așezați cu pielea în jos pe o tavă de copt.
3. Coaceți timp de 15-20 de minute la 200°C.
4. Scoateți vasul din cuptor și lăsați-l să se răcească.
5. Pregătiți un amestec combinând mai multe ingrediente:
   1. 100 ml de lapte.
   2. 1 linguriță de amidon.
   3. 3 linguri de zahăr granulat.
   4. 1 linguriță de cacao.
   5. 1 gălbenuș de ou.
   6. 30 g unt.
6. Amestecați bine amestecul până obțineți o consistență omogenă, apoi aduceți la fierbere.
7. Umpleți jumătățile de mere cu umplutura pregătită, introduceți-le în cuptor și coaceți-le timp de 10 minute.

Volumul ingredientelor folosite pentru prepararea umpluturii este calculat pentru prepararea unui desert din 3 fructe mari.

În cuptorul cu microunde

Când coaceți mere la microunde, trebuie să urmați câteva recomandări:

1. Înțepați fructele în mai multe locuri cu un obiect ascuțit pentru a le împiedica să crape.
2. Stropiți vasul cu sucul eliberat în timpul gătirii.
3. Lăsați coaja pe fructe atunci când le coaceți cu umplutură pentru a preveni destrămarea acestora la temperaturi ridicate.

Fructele pot fi gătite întregi sau tăiate felii la microunde.

Într-un multicooker

Pentru această metodă, cel mai bine este să alegeți soiuri de mere dulci și acrișoare. Coaceți merele în modul „Bake” timp de 30 până la 40 de minute. Scorțișoara, zahărul, vanilia, nucile, mierea, untul și brânza de vaci sunt adaosuri bune.

Merele coapte la microunde se servesc cel mai bine cu o cupă de înghețată.

Într-o tigaie

Gătitul merelor într-o tigaie este cea mai ușoară și mai accesibilă metodă. Fructele pot fi coapte ca de obicei sau cu o umplutură, care poate fi făcută folosind:

• brânză de vacă;
• scorţişoară;
• zahăr;
• fructe uscate;
• miere și alte produse.

Înainte de coacere, spălați merele bine și îndepărtați miezul. Timpul de gătire este de 20-30 de minute.

Sfaturi finale

Salva proprietăți utile Câteva reguli te vor ajuta să prepari merele și să obții un preparat delicios:

1. Fructele selectate pentru copt nu trebuie să fie pline de viermi.
2. Cel mai bine este să acordați preferință soiurilor dulci sau dulci-acrișoare.
3. Fructele cumpărate din magazin trebuie spălate bine în apă caldă cu săpun.
4. Pentru a prepara umplutura, folosește ingrediente sănătoase: miere, ghimbir, scorțișoară etc.
5. Temperatura optimă pentru coacere este de 180–200 °C. Creșterea acesteia va face ca fructele să crape.

Numeroase metode de gătit și tot felul de ingrediente suplimentare vă permit să faceți din mere atât un fel de mâncare dietetică, cât și o delicatesă pentru masa de sărbători.