5 най-добри сорта ябълки за печене и десерти

Печените изделия с ябълки са есенно-зимна класика. Кой не би се насладил на ароматен ябълков пай или хрупкави ябълки? ябълкови пуфкиИли може би предпочитате ефирни ябълкови кифлички, поръсени с пудра захар? Във всеки случай, за да направите наистина вкусни ябълкови сладкиши, ще ви трябват специфични сортове ябълки. Те трябва да са твърди, здрави и лъскави, за да не се превърнат в желе по време на печене. И така, кои сортове ябълки са най-подходящи за ароматни сладкиши?

Кои ябълки са подходящи за печене?

Първо, нека кажем няколко думи за това кои плодове са подходящи за употреба в печенетоЯбълките трябва да са твърди, твърдозърнести и лъскави. Презрелите или дефектните ябълки рискуват да съсипят печените изделия и да се превърнат в каша при готвене.

Най-добре е да изберете сортове, които не са твърде богати на сок. Тези ябълки са подходящи за консумация пресни и се представят добре в печенето: не се разтапят, не се развалят и не развалят вкуса на готовото ястие. Имайте предвид, че независимо дали правите пайове, кифлички или други печени изделия, избраните от вас ябълки трябва да запазят богатия си вкус. В противен случай целият смисъл от приготвянето на печени изделия с ябълки се губи.

Години експерименти и практика са помогнали на домакините да определят пет основни сорта ябълки, които са подходящи като пълнежи за печени изделия.

Баба Смит

Може спокойно да се каже, че това е кулинарна класика. Този сорт ябълки е идеален за приготвяне на пайове, бутер тесто, кифлички, щрудели и други сладки печива. Тези ябълки имат богат, сладко-кисел вкус и твърда месеста част, която запазва формата си дори при интензивно готвене.

Неоспоримо предимство на този сорт ябълки е, че може да се намери за продажба целогодишно, така че можете да зарадвате семейството си с ароматен пай или ефирни ябълкови пайове, когато пожелаете.

Меден Крисп

За разлика от Granny Smith, този сорт е много по-сладък, с вкус, наподобяващ мед, и лека горчивина (което е типично за меда). Тези ябълки запазват добре формата си при готвене и запазват вкуса си, когато се добавят към пълнежи.

Меден Крисп Можете спокойно да го комбинирате с Granny Smith, ако вкусът на последния е твърде кисел за вас. Тази комбинация придава на пълнежа хармоничен вкус дори с малко или никаква добавена захар.

Червен Рим

Ябълките от този сорт се характеризират със сферична форма и яркочервена кора. Въпреки че тези плодове имат много приятна текстура и твърда месестата част, вкусът им не е толкова изразен, колкото на предишните сортове.

Така че, ябълките сорт „Червеният Рим“ трябва да се добавят към печени изделия, за да се постигне желаната текстура на пълнежа. Този сорт трябва да се комбинира с други, по-ароматни ябълки.

Златен

Сладки ябълки с лека тръпчивост. Тези яркожълти плодове се предлагат за закупуване през по-голямата част от годината. Те са чудесен избор за тези, които обичат да правят ябълкови пайове и не искат да се затрудняват с намирането на няколко сорта ябълки за плънката.

Златните ябълки са много ароматни, придавайки на пълнежа уникален ябълков вкус, несравним с никой друг. Тези плодове обаче имат и своите недостатъци. Например, те не държат добре формата си. Затова са най-подходящи за рецепти, които изискват минимално време за готвене.

Джонаголд

Къснозреещ сорт ябълки с червена кора и отличителен, тръпчив, пикантен вкус. Тези плодове са кръстоска между Златната и ДжонатанТе имат твърда текстура и плътна част. Идеални са за печене на пайове или кифлички. Те са универсален вариант и лесно се намират в магазините.

Как да си направим пълнеж за ябълков пай

Всъщност, тази рецепта пълнеж от ябълки Не е подходящо само за пай. Може да се модифицира и използва за други печени изделия с ябълки:

1. Вземете 3-4 големи ябълки от подходящ сорт. Обелете ги и ги почистете от семките. семена.
2. Нарежете плодовете на тънки филийки, поставете ги в дълбока пластмасова купа и оставете за 5-10 минути. хладилник.
3. Сложете тиган на среден огън и разтопете в него 50 г масло.
4. Сложете нарязаните ябълки в загрятото олио и ги запържете леко (това по същество премахва излишната течност).
5. Добавете 2 супени лъжици захар към плънката, разбъркайте сместа и карамелизирайте ябълките още малко.
6. Поставете готовия пълнеж в чиста стъклена купа, оставете го леко да се охлади и след това добавете канела на вкус.
7. Това е всичко. Сега можете да добавите този пълнеж към всякакви печени изделия.