Die 5 besten Apfelsorten zum Backen und für Desserts

Apfelgebäck ist ein Herbst-/Winterklassiker. Wer würde nicht einen duftenden Apfelkuchen oder knackige Äpfel genießen? ApfelpuffsOder bevorzugen Sie vielleicht luftige Apfelbrötchen mit Puderzucker? Um wirklich köstliches Apfelgebäck zu backen, benötigen Sie jedenfalls bestimmte Apfelsorten. Sie müssen fest und glänzend sein, damit sie beim Backen nicht matschig werden. Welche Apfelsorten eignen sich also am besten für aromatisches Gebäck?

Welche Äpfel eignen sich zum Backen?

Zunächst ein paar Worte zu den für die Verwendung geeigneten Früchten. beim BackenÄpfel sollten fest und glänzend sein. Überreife oder beschädigte Äpfel können Backwaren ruinieren und beim Kochen zu Brei werden.

Am besten wählt man Apfelsorten, die nicht zu saftig sind. Diese Äpfel eignen sich gut zum Frischverzehr und sind auch zum Backen hervorragend: Sie zerlaufen nicht, werden nicht matschig und beeinträchtigen den Geschmack des fertigen Gerichts nicht. Denken Sie daran: Egal ob Sie Kuchen, Brötchen oder andere Backwaren zubereiten, die Äpfel sollten ihr volles Aroma behalten. Andernfalls geht der ganze Reiz von Apfelgebäck verloren.

Jahrelanges Experimentieren und Üben haben Hausfrauen geholfen, fünf Hauptapfelsorten zu ermitteln, die sich gut als Füllung für Backwaren eignen.

Granny Smith

Man kann getrost sagen, dass dies ein kulinarischer Klassiker ist. Diese Apfelsorte eignet sich ideal für Kuchen, Blätterteiggebäck, Brötchen, Strudel und andere süße Backwaren. Die Äpfel haben einen vollmundigen, süß-säuerlichen Geschmack und ein festes Fruchtfleisch, das auch bei starkem Kochen seine Form behält.

Ein unbestreitbarer Vorteil dieser Apfelsorte ist, dass sie das ganze Jahr über erhältlich ist, sodass Sie Ihre Familie jederzeit mit einem duftenden Kuchen oder luftigen Apfelkuchen verwöhnen können.

Honey Crisp

Im Gegensatz zu Granny Smith ist diese Sorte deutlich süßer, mit einem honigartigen Geschmack und einer leichten Bitternote (wie sie typisch für Honig ist). Diese Äpfel behalten beim Kochen gut ihre Form und auch in Füllungen ihr Aroma.

Honey Crisp Sie können es bedenkenlos mit Granny Smith kombinieren, falls Ihnen der Geschmack der letzteren zu sauer ist. Diese Kombination verleiht der Füllung einen harmonischen Geschmack, selbst mit wenig oder gar keinem zusätzlichen Zucker.

Rotes Rom

Äpfel dieser Sorte zeichnen sich durch ihre kugelförmige Gestalt und ihre leuchtend rote Schale aus. Obwohl diese Früchte eine sehr angenehme Textur und festes Fruchtfleisch besitzen, ist ihr Geschmack nicht so ausgeprägt wie der der zuvor genannten Sorten.

Um die gewünschte Füllungskonsistenz zu erzielen, sollten Red Rome-Äpfel Backwaren beigefügt werden. Diese Sorte sollte mit anderen, aromatischeren Äpfeln kombiniert werden.

Golden

Süße Äpfel mit einer leichten Säurenote. Diese leuchtend gelben Früchte sind fast das ganze Jahr über erhältlich. Sie eignen sich hervorragend für alle, die gerne Apfelkuchen backen und sich nicht die Mühe machen wollen, verschiedene Apfelsorten für die Füllung auszuwählen.

Goldene Äpfel sind sehr aromatisch und verleihen der Füllung ein unvergleichliches Apfelaroma. Allerdings haben diese Früchte auch Nachteile. Beispielsweise behalten sie ihre Form nicht sehr gut. Daher eignen sie sich am besten für Rezepte mit kurzer Garzeit.

Jonagold

Eine spät reifende Apfelsorte mit roter Schale und einem unverwechselbaren, säuerlich-würzigen Geschmack. Diese Früchte sind eine Kreuzung zwischen der Golden- und der Apfelsorte. JonathanSie haben eine feste Konsistenz und festes Fruchtfleisch. Sie eignen sich hervorragend zum Backen von Kuchen oder Brötchen. Sie sind vielseitig einsetzbar und in Geschäften leicht erhältlich.

Wie man Apfelkuchenfüllung zubereitet

Tatsächlich ist dieses Rezept Apfelfüllung Es eignet sich nicht nur für Kuchen. Es kann abgewandelt und für andere Apfelgebäcke verwendet werden:

1. Nehmen Sie 3-4 große Äpfel einer geeigneten Sorte. Schälen und entkernen Sie sie. SamenDie
2. Schneiden Sie das Obst in dünne Scheiben, geben Sie es in eine tiefe Plastikschüssel und lassen Sie es 5-10 Minuten ziehen. KühlschrankDie
3. Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 50 g Butter darin schmelzen lassen.
4. Die Apfelscheiben in das erhitzte Öl geben und kurz anbraten (dadurch wird überschüssige Flüssigkeit entfernt).
5. Füge 2 Esslöffel Zucker zur Füllung hinzu, rühre die Mischung um und karamellisiere die Äpfel noch eine Weile.
6. Die fertige Füllung in eine saubere Glasschüssel geben, etwas abkühlen lassen und dann nach Belieben Zimt hinzufügen.
7. Das war's. Jetzt können Sie diese Füllung zu allen Backwaren hinzufügen.