Las 5 mejores variedades de manzana para repostería y postres

Los postres de manzana son un clásico del otoño/invierno. ¿A quién no le gustaría un pastel de manzana aromático o manzanas crujientes? bocaditos de manzana¿O quizás prefieres bollitos de manzana ligeros espolvoreados con azúcar glas? En cualquier caso, para preparar unos pasteles de manzana realmente deliciosos, necesitarás variedades específicas. Deben ser firmes, sólidas y brillantes para evitar que se conviertan en gelatina durante el horneado. Entonces, ¿qué variedades de manzana son las mejores para pasteles aromáticos?

¿Qué manzanas son adecuadas para hornear?

Primero, digamos algunas palabras sobre qué frutas son adecuadas para su uso. en reposteríaLas manzanas deben estar firmes y brillantes. Las manzanas demasiado maduras o con imperfecciones pueden arruinar los productos horneados y convertirse en papilla al cocinarlas.

Es mejor elegir variedades que no sean demasiado jugosas. Estas manzanas son buenas para comer frescas y son ideales para hornear: no se vuelven líquidas, ni se ablandan, ni arruinan el sabor del plato final. Ten en cuenta que, ya sea que prepares tartas, bollos u otros productos horneados, las manzanas que elijas deben conservar su rico sabor. De lo contrario, se pierde el propósito de preparar productos horneados con manzana.

Años de experimentación y práctica han ayudado a las amas de casa a determinar cinco variedades principales de manzana que funcionan bien como rellenos para productos horneados.

Granny Smith

Se puede decir con seguridad que es un clásico culinario. Esta variedad de manzana es ideal para preparar tartas, hojaldres, bollos, strudels y otros dulces. Estas manzanas tienen un sabor intenso y agridulce, y una pulpa firme que conserva su forma incluso con una cocción vigorosa.

Una ventaja innegable de esta variedad de manzana es que se puede encontrar a la venta durante todo el año, por lo que podrás deleitar a tu familia con una fragante tarta o unos esponjosos pasteles de manzana cuando quieras.

Miel crujiente

A diferencia de las manzanas Granny Smith, esta variedad es mucho más dulce, con un sabor a miel y un toque amargo (típico de la miel). Estas manzanas conservan bien su forma al cocinarse y conservan su sabor al añadirlas a rellenos.

Miel crujiente Puedes combinarla sin problema con la salsa Granny Smith si el sabor de esta última te resulta demasiado ácido. Esta combinación le da al relleno un sabor armonioso incluso con poco o nada de azúcar añadido.

Roma Roja

Las manzanas de esta variedad se caracterizan por su forma esférica y su piel de color rojo brillante. Si bien estas frutas tienen una textura muy agradable y una pulpa firme, su sabor no es tan intenso como el de las variedades anteriores.

Por lo tanto, conviene añadir manzanas Red Rome a los productos horneados para lograr la textura deseada del relleno. Esta variedad conviene combinarla con otras manzanas más sabrosas.

Dorado

Manzanas dulces con un toque ácido. Estas frutas de piel amarilla brillante se pueden comprar casi todo el año. Son una excelente opción para quienes disfrutan haciendo tartas de manzana y no quieren complicarse buscando varias variedades para el relleno.

Las manzanas Golden son muy aromáticas y aportan al relleno un sabor único, inigualable. Sin embargo, también tienen sus inconvenientes. Por ejemplo, no mantienen bien su forma. Por lo tanto, son ideales para recetas que requieren un tiempo de cocción mínimo.

Jonagold

Una variedad de manzana de maduración tardía con piel roja y un sabor distintivo, ácido y picante. Estas frutas son un cruce entre la Golden y la JonathanTienen una textura y pulpa firmes. Son perfectas para hornear pasteles o bollos. Son una opción versátil y se consiguen fácilmente en tiendas.

Cómo hacer relleno de tarta de manzana

De hecho, esta receta relleno de manzana No solo es apto para tartas. Se puede modificar y usar para otros productos horneados con manzana:

1. Tome de 3 a 4 manzanas grandes de una variedad adecuada. Pélelas y quíteles el corazón. semillas.
2. Corte la fruta en rodajas finas, colóquela en un recipiente de plástico hondo y déjela reposar durante 5 a 10 minutos. refrigerador.
3. Pon una sartén a fuego medio y derrite en ella 50 g de mantequilla.
4. Coloque las manzanas cortadas en rodajas en el aceite caliente y fríalas ligeramente (esto esencialmente elimina el exceso de líquido).
5. Añade 2 cucharadas de azúcar al relleno, revuelve la mezcla y carameliza las manzanas por un rato más.
6. Coloque el relleno terminado en un recipiente de vidrio limpio, déjelo enfriar un poco y luego agregue canela al gusto.
7. Listo. Ahora puedes añadir este relleno a cualquier producto horneado.