5 parimat õunasorti küpsetamiseks ja magustoitude jaoks
Õunaküpsised on sügis/talve klassika. Kellele ei meeldiks lõhnav õunakook või krõbedad õunad? õunapallidVõi eelistate ehk õhulisi ja tuhksuhkruga ülepuistatud õunasaiakesi? Igal juhul vajate tõeliselt maitsvate õunasaiakeste valmistamiseks kindlaid õunasorte. Need peavad olema kindlad, tahked ja läikivad, et küpsetamise ajal tarretiseks ei muutuks. Millised õunasordid sobivad siis kõige paremini aromaatsete saiakeste jaoks?
Sisu
Millised õunad sobivad küpsetamiseks?
Esiteks ütleme paar sõna selle kohta, millised puuviljad sobivad kasutamiseks küpsetamiselÕunad peaksid olema kindlad, kõvad ja läikivad. Üleküpsenud või plekilised õunad võivad küpsetised rikkuda ja küpsetamisel pudruks muutuda.
Pealegi on üleküpsenud õuntel omapärane jahune maitse ja lahtine tekstuur, mis kindlasti ei lisa roale kvaliteeti.
Parim on valida sordid, mis pole liiga mahlased. Need õunad sobivad hästi värskelt söömiseks ja sobivad hästi küpsetamiseks: need ei lähe vedelaks, ei muutu pudruks ega riku valmisroa maitset. Pea meeles, et olenemata sellest, kas valmistad pirukaid, kukleid või muid küpsetisi, peaksid valitud õunad säilitama oma rikkaliku maitse. Vastasel juhul läheb õunaküpsetiste valmistamise mõte kaotsi.
Aastatepikkune katsetamine ja harjutamine on aidanud koduperenaistel määrata kindlaks viis peamist õunasorti, mis sobivad hästi küpsetiste täidiseks.
Vanaema Smith
Võib julgelt öelda, et see on kulinaarne klassika. See õunasort sobib ideaalselt pirukate, lehttaignade, kuklite, strudelite ja muude magusate küpsetiste valmistamiseks. Nendel õuntel on rikkalik, magushapu maitse ja kindel viljaliha, mis säilitab oma kuju isegi intensiivsel küpsetamisel.
Selle õunasordi vaieldamatu eelis on see, et seda saab müügil aastaringselt, nii et saate oma peret lõhnava piruka või õhuliste õunakookidega rõõmustada igal ajal, kui soovite.
Selle sordi hapukas maitse ei pruugi paljudele meeldida. Seega, kui sulle meeldib midagi magusamat, proovi neid õunu sobitada. Vanaema Smith täidises erineva (magusama) sordi õuntega.
Mesi krõbe
Erinevalt Granny Smithist on see sort palju magusam, mee-sarnase maitse ja kerge kibeduse varjundiga (mis on meele tüüpiline). Need õunad säilitavad keedetult hästi oma kuju ja täidistele lisatuna säilitavad oma maitse.
Mesi krõbe Kui viimase maitse tundub teile liiga hapu, võite seda julgelt kombineerida Granny Smithiga. See kombinatsioon annab täidisele harmoonilise maitse isegi vähese või olematu suhkru lisamisega.
Erinevalt Granny Smithist on Honey Crisp müügil vaid paar kuud aastas – sügisel.
Punane Rooma
Selle sordi õuntele on iseloomulik kerajas kuju ja erkpunane koor. Kuigi neil viljadel on väga meeldiv tekstuur ja kindel viljaliha, pole nende maitse nii väljendunud kui eelmistel sortidel.
Seega tuleks küpsetistele lisada punaseid Rooma õunu, et saavutada soovitud täidise tekstuur. Seda sorti tuleks sobitada teiste, maitsvamate õuntega.
Kuldne
Magusad õunad kerge hapukusega. Neid erkkollase koorega vilju saab osta peaaegu aastaringselt. Need on suurepärane valik neile, kellele meeldib õunakooke teha ja kes ei soovi vaeva näha mitme õunasordi otsimisega täidise jaoks.
Kuldõunad on väga aromaatsed, andes täidisele ainulaadse õunamaitse, millega ükski teine ei konkureeri. Siiski on neil puuviljadel ka oma puudused. Näiteks ei hoia nad oma kuju eriti hästi. Seetõttu sobivad need kõige paremini retseptide jaoks, mis nõuavad minimaalset küpsetusaega.
Jonagold
Hilja valmiv õunasort punase koorega ja iseloomuliku hapuka, vürtsika maitsega. Need viljad on kuldse ja ... ristand. JonathanNeil on kindel tekstuur ja kindel viljaliha. Need sobivad ideaalselt pirukate või kuklite küpsetamiseks. Need on mitmekülgne valik ja poodides kergesti saadaval.
Kuidas teha õunakoogi täidist
Tegelikult see retsept õunatäidis See ei sobi ainult piruka jaoks. Seda saab muuta ja kasutada ka teiste õunaküpsetiste jaoks:
- Võta 3-4 sobivat sorti suurt õuna. Koori ja eemalda südamik. seemned.
- Lõika puuviljad õhukesteks viiludeks, aseta sügavasse plastkaussi ja lase 5-10 minutit seista. külmkapp.
- Pane praepann keskmisele kuumusele ja sulata selles 50 g võid.
- Pane viilutatud õunad kuumutatud õlisse ja prae neid kergelt (see eemaldab sisuliselt liigse vedeliku).
- Lisa täidisele 2 supilusikatäit suhkrut, sega segu läbi ja karamellista õunu veel natuke aega.
- Valmis täidis asetage puhtasse klaaskaussi, laske veidi jahtuda ja lisage seejärel maitse järgi kaneeli.
- See on kõik. Nüüd saate seda täidist lisada igale küpsetisele.
