5 legjobb almafajta sütéshez és desszertekhez

Az almás sütemények őszi/téli klasszikusnak számítanak. Ki ne élvezné az illatos almás pitét vagy a ropogós almát? almás puffancsokVagy talán a levegős, porcukorral megszórt almás zsemléket kedveled? Mindenesetre ahhoz, hogy igazán finom almás süteményeket készíts, speciális almafajtákra lesz szükséged. Keménynek, tömörnek és fényesnek kell lenniük, hogy sütés közben ne állaguk váljon kocsonyává. Szóval, melyik almafajták a legjobbak az illatos süteményekhez?

Melyik alma alkalmas sütésre?

Először is, mondjunk néhány szót arról, hogy mely gyümölcsök alkalmasak felhasználásra sütés közbenAz almáknak keménynek, tömörnek és fényesnek kell lenniük. A túlérett vagy hibás almák tönkretehetik a süteményeket, és főzés közben péppé válhatnak.

A legjobb olyan fajtákat választani, amelyek nem túl lédúsak. Ezek az almák frissen fogyaszthatók, és jól teljesítenek sütéshez: nem folynak, nem lesznek pépesek, és nem rontják el a kész étel ízét. Ne feledd, hogy akár pitéket, zsemléket vagy más péksüteményeket készítesz, a választott almáknak meg kell őrizniük gazdag ízüket. Ellenkező esetben az almás péksütemények készítésének lényege elvész.

A háziasszonyok évekig tartó kísérletezés és gyakorlat segítségével öt fő almafajtát határoztak meg, amelyek jól működnek péksütemények töltelékeként.

Smith nagymama

Biztonsággal kijelenthetjük, hogy ez egy kulináris klasszikus. Ez az almafajta ideális piték, leveles tészták, zsemlék, rétesek és más édes péksütemények készítéséhez. Ezek az almák gazdag, édes-savanykás ízűek és kemény húsúak, amelyek még erőteljes főzés esetén is megőrzik alakjukat.

Ennek az almafajtának tagadhatatlan előnye, hogy egész évben kapható, így bármikor örömet szerezhet családjának egy illatos pitével vagy levegős almás pitével.

Mézes ropogós

A Granny Smith-szel ellentétben ez a fajta sokkal édesebb, mézszerű ízzel és egy csipetnyi kesernyésséggel (ami jellemző a mézre). Ezek az almák főzés után is jól megőrzik formájukat, és töltelékekhez adva is megőrzik ízüket.

Mézes ropogós Biztonságosan párosíthatod Granny Smith sajttal, ha az utóbbi íze túl savanyúnak tűnik számodra. Ez a kombináció harmonikus ízt kölcsönöz a tölteléknek, még kevés vagy semmilyen hozzáadott cukorral is.

Vörös Róma

Az e fajtába tartozó almákra jellemző a gömb alakú és élénkpiros héj. Bár ezek a gyümölcsök nagyon kellemes állagúak és kemény húsúak, ízük nem olyan kifejezett, mint az előző fajtáké.

Tehát a kívánt töltelék állag eléréséhez a piros római almát érdemes a süteményekhez adni. Ezt a fajtát más, ízletesebb almákkal érdemes párosítani.

Aranysárga

Édes, savanykás ízű almák. Ezek az élénk sárga héjú gyümölcsök az év nagy részében kaphatók. Nagyszerű választás azok számára, akik szeretnek almás pitét készíteni, és nem akarják a töltelékhez szükséges almafajták keresésének nehézségeit.

Az aranyalmák nagyon aromásak, egyedi almaízt kölcsönöznek a tölteléknek, amelyhez semmilyen más gyümölcs nem fogható. Azonban ezeknek a gyümölcsöknek hátrányaik is vannak. Például nem tartják jól az alakjukat. Ezért a legjobb olyan receptekhez választani őket, amelyek minimális főzési időt igényelnek.

Jonagold

Későn érő almafajta, piros héjjal és jellegzetes, fanyar, fűszeres ízzel. Ezek a gyümölcsök az Arany és a ... keresztezéséből származnak. JonatánKemény állagúak és kemény húsúak. Tökéletesek piték vagy zsemlék sütéséhez. Sokoldalú választás, és könnyen beszerezhető az üzletekben.

Hogyan készítsünk almás pite tölteléket

Valójában ez a recept almás töltelék Nem csak pitéhez alkalmas. Más almás süteményekhez is átalakítható és felhasználható:

1. Vegyél 3-4 nagy, megfelelő fajtájú almát. Hámozd meg és távolítsd el a magházukat. magok.
2. Vágd a gyümölcsöt vékony szeletekre, tedd egy mély műanyag tálba, és hagyd állni 5-10 percig. hűtőszekrény.
3. Helyezz egy serpenyőt közepes lángra, és olvassz fel benne 50 g vajat.
4. Tedd a szeletelt almákat a forró olajba, és pirítsd meg őket enyhén (ez lényegében eltávolítja a felesleges folyadékot).
5. Adjunk 2 evőkanál cukrot a töltelékhez, keverjük össze a keveréket, és karamellizáljuk még egy ideig az almákat.
6. A kész tölteléket egy tiszta üvegtálba tesszük, hagyjuk kissé kihűlni, majd ízlés szerint fahéjat adunk hozzá.
7. Ennyi. Most már bármilyen süteményhez hozzáadhatod ezt a tölteléket.