ייבוש תפוחים באירפרייר: פירות יבשים טעימים בבית

יִבּוּשׁ תפוחים מיובשים הם דרך מצוינת לשמר יבול גדול ולשמור אותו לחורף, כאשר מחסור בוויטמינים מורגש במיוחד. ניתן להשתמש בתפוחים מיובשים להכנת קומפוט, מאפים, או פשוט ליהנות מהם כפינוק. עם זאת, תהליך הייבוש הטבעי יכול להימשך זמן רב. כדי לזרז אותו, ניתן להשתמש בטיגון אוויר.

האם אפשר לייבש תפוחים בטיגון אוויר?

טיגון אוויר זו דרך נהדרת יָבֵשׁ לא רק פירות יער, אלא גם פירות רבים אחרים. הוא מסיר לחות באופן שווה, מה שהופך את הפירות היבשים לנוחים יותר לאחסון לאורך זמן. לפרוסות המתקבלות יש מרקם ועקביות טובים. יתר על כן, טיגון אוויר מקצר משמעותית את זמן הייבוש.

אילו פירות הכי טובים לייבוש?

פירות בשלים ואיכותיים מתאימים ביותר לייבוש באוויר. פירות גדולים מתייבשים לאט יותר, לכן בחרו תפוחים קטנים או בינוניים עם קליפות דקות לשימור. זנים חמוצים מתוקים הם הטובים ביותר; הם שומרים על טעמם זמן רב יותר. זנים מתוקים מאבדים מטעמם.

הזנים הטובים ביותר להכנה מסוג זה הם: חֲגִיגָה, פוג'י, אנטונובקה, זעפרן פפין, לְהָבִיא. מילוי לבן זה קצת יותר גרוע, הפרוסות יוצאות לא אסתטיות, ותכונות הטעם הולכות לאיבוד מאוד.

איך לייבש תפוחים בטיגון אוויר

ייבוש תפוחים בטיגון אוויר הוא בדרך כלל פשוט, אך הוא דורש שלבים מסוימים בהכנת הפרי עצמו. כל הפירות חייבים להיות נקיים. ליבהיש עקרות בית שעוזבות את הליבה, אבל משתמשות כאלה פירות יבשים באפייה זה אז לא רצוי - התחושה של זרעים ומיכלי זרעים שנכנסים לשיניים במאפים אינה הנעימה ביותר.

כדי למנוע התחמצון והכהיה של תפוחים, ניתן לטפל בהם בנוסף בתמיסת מלח 1%. לשם כך, יש להמיס 10 גרם מלח שולחן בליטר מים נקיים ולהשרות את פרוסות התפוח בתמיסה המתקבלת למשך 4-5 דקות.

ניתן למנוע חמצון על ידי שימוש במיץ לימון או בתמיסת חומצת לימון.לשם כך, יש לדלל את מיץ חצי לימון או כפית חומצת לימון ב-100 מ"ל מים רותחים וחמימים. יש להניח את פרוסות התפוח בתמיסה המתקבלת למשך מספר שניות, לאחר מכן להוציא אותן ולאפשר לתערובת להתנקז או לייבש אותן בעזרת מגבת נייר.

הוראות ייבוש

כדי לקבל פרוסות תפוח יפות ואיכותיות, יש לפעול לפי ההוראות הבאות:

1. לשטוף היטב את התפוחים ו יָבֵשׁ, הסירו את הליבה. אין צורך להסיר את הקליפה.
2. חותכים את הפרי לפרוסות דקות או טבעות בעובי של לא יותר מ-5 מ"מ. פרוסות דקות מדי יתייבשו במהירות ויהפכו לקשות.
3. הניחו את הפרוסות על מפלסי הטיגון באוויר כך שלא יגעו זו בזו.
4. הגדירו את המצב הרצוי בהתאם לגריל האוויר.
5. לאחר הייבוש, יש להעריך את התוצאות. הפרוסות צריכות להיות רכות ואלסטיות, אך עדיין מוצקות. תפוחים שאינם מיובשים מספיק עלולים לפתח עובש בקלות במהלך האחסון.
6. אם תהליך הייבוש אינו מספיק והפירות היבשים לחים באופן ברור, הם מיובשים שוב במרווחים של 15-20 דקות כדי למנוע ייבוש יתר.

בנוסף, ניתן לפזר על התפוחים תבלינים לפני הנחתם בטיגון האוויר. – ציפורן, קינמון, כוסברה, או תערובת שלהם. כך תוכלו ליצור פינוק ריחני ללא הרבה הוצאות או מאמץ.

לסיכוםניתן לייבש תפוחים בטיגון אוויר - שיטה זו מפחיתה משמעותית את זמן הכנת הפירות היבשים. לפני האחסון, יש לשטוף את התפוחים ולהסיר את הליבות. כדי להבטיח פרוסות יפות ואסתטיות, ניתן לטפל בהן בתמיסת מלח לפני אחסונן, ובכך למנוע חמצון והשחמה. הפרוסות לא צריכות להיות עבות מדי או דקות מדי - הראשונות ישמרו על לחות ולא יישמרו היטב, בעוד שהאחרונות מסתכנות בהתייבשות יתר ויצירת שבבי תפוח.