5 beste appelsoorten voor bakken en desserts
Appelgebak is een herfst-/winterklassieker. Wie houdt er nou niet van een geurige appeltaart of knapperige appels? appelsoesjesOf misschien geef je de voorkeur aan luchtige appelbollen bestrooid met poedersuiker? Hoe dan ook, om echt heerlijke appelgebak te maken, heb je specifieke appelrassen nodig. Ze moeten stevig, stevig en glanzend zijn om te voorkomen dat ze tijdens het bakken in gelei veranderen. Dus, welke appelrassen zijn het meest geschikt voor aromatisch gebak?
Inhoud
Welke appels zijn geschikt om te bakken?
Laten we eerst een paar woorden zeggen over welke vruchten geschikt zijn voor gebruik bij het bakkenAppels moeten stevig, stevig en glanzend zijn. Overrijpe of beschadigde appels kunnen gebak bederven en bij het koken papperig worden.
Bovendien hebben overrijpe appels een eigenaardige melige smaak en een losse textuur, wat zeker niet bijdraagt aan de kwaliteit van het gerecht.
Het is het beste om rassen te kiezen die niet te saprijk zijn. Deze appels zijn goed om vers te eten en zijn goed te gebruiken bij het bakken: ze lopen niet uit, worden niet papperig en verpesten de smaak van het gerecht niet. Houd er rekening mee dat, of je nu taarten, broodjes of andere baksels maakt, de appels die je kiest hun rijke smaak moeten behouden. Anders gaat het hele nut van appelgebak verloren.
Jaren van experimenteren en oefenen hebben huisvrouwen geholpen bij het bepalen van de vijf belangrijkste appelsoorten die geschikt zijn als vulling voor gebak.
Oma Smith
We kunnen gerust zeggen dat dit een culinaire klassieker is. Deze appelsoort is ideaal voor het maken van taarten, bladerdeeg, broodjes, strudels en andere zoete lekkernijen. Deze appels hebben een rijke, zoetzure smaak en stevig vruchtvlees dat zijn vorm behoudt, zelfs bij krachtig koken.
Een onmiskenbaar voordeel van deze appelsoort is dat hij het hele jaar door te koop is. U kunt uw gezin dus op elk gewenst moment verrassen met een geurige taart of een luchtige appeltaart.
De zure smaak van deze appelsoort zal misschien niet veel mensen aanspreken. Dus als je van iets zoeters houdt, probeer dan eens deze appels. Oma Smith met appels van een andere (zoete) variëteit in de vulling.
Honing Crisp
In tegenstelling tot Granny Smith is deze appelsoort veel zoeter, met een honingachtige smaak en een vleugje bitterheid (typisch voor honing). Deze appels behouden hun vorm goed tijdens het koken en behouden hun smaak wanneer ze in vullingen worden verwerkt.
Honing Crisp Je kunt het gerust combineren met Granny Smith als je de smaak van die laatste te zuur vindt. Deze combinatie geeft de vulling een harmonieuze smaak, zelfs met weinig of geen toegevoegde suiker.
In tegenstelling tot Granny Smith is Honey Crisp slechts een paar maanden per jaar te koop: in de herfst.
Rood Rome
Appels van deze variëteit kenmerken zich door een bolvorm en een felrode schil. Hoewel deze vruchten een zeer aangename textuur en stevig vruchtvlees hebben, is hun smaak minder uitgesproken dan die van de voorgaande variëteiten.
Daarom zouden Red Rome-appels aan gebak moeten worden toegevoegd om de gewenste vulling te bereiken. Deze variëteit zou gecombineerd moeten worden met andere, smaakvollere appels.
Gouden
Zoete appels met een vleugje zuur. Deze felgele vruchten zijn het grootste deel van het jaar te koop. Ze zijn een uitstekende keuze voor wie graag appeltaarten bakt en geen zin heeft om verschillende appelrassen te zoeken voor de vulling.
Gouden appels zijn zeer aromatisch en geven de vulling een unieke appelsmaak die door geen enkele andere appel wordt geëvenaard. Deze vruchten hebben echter ook hun nadelen. Ze behouden bijvoorbeeld hun vorm niet goed. Daarom zijn ze het meest geschikt voor recepten met een minimale kooktijd.
Jonagold
Een laat rijpende appelsoort met een rode schil en een kenmerkende, zure, kruidige smaak. Deze vruchten zijn een kruising tussen de Golden en JonathanZe hebben een stevige textuur en stevig vruchtvlees. Ze zijn perfect voor het bakken van taarten of broodjes. Ze zijn een veelzijdige optie en gemakkelijk verkrijgbaar in de winkel.
Hoe maak je appeltaartvulling
Eigenlijk is dit recept appelvulling Het is niet alleen geschikt voor taarten. Het kan worden aangepast en gebruikt voor andere appelgebakproducten:
- Neem 3-4 grote appels van een geschikte variëteit. Schil ze en verwijder het klokhuis. zaden.
- Snijd het fruit in dunne plakjes, doe ze in een diepe plastic kom en laat ze 5-10 minuten staan. koelkast.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en smelt er 50 gram boter in.
- Leg de plakjes appel in de hete olie en bak ze lichtjes (hiermee verwijdert u overtollig vocht).
- Voeg 2 eetlepels suiker toe aan de vulling, roer het mengsel en laat de appels nog even karamelliseren.
- Doe de vulling in een schone glazen kom, laat het iets afkoelen en voeg naar smaak kaneel toe.
- Dat is alles. Nu kun je deze vulling aan al je baksels toevoegen.
