5 Melhores Variedades de Maçã para Bolos e Sobremesas

Os bolos e tortas de maçã são um clássico do outono/inverno. Quem não gostaria de uma torta de maçã perfumada ou de maçãs crocantes? bolinhos de maçãOu talvez você prefira pãezinhos de maçã leves e polvilhados com açúcar de confeiteiro? Seja como for, para fazer doces de maçã verdadeiramente deliciosos, você precisará de variedades específicas de maçã. Elas precisam ser firmes, sólidas e brilhantes para evitar que se transformem em geleia durante o cozimento. Então, quais variedades de maçã são as melhores para doces aromáticos?

Quais maçãs são adequadas para assar?

Primeiramente, vamos falar um pouco sobre quais frutas são adequadas para uso. na confeitariaAs maçãs devem ser firmes, consistentes e brilhantes. Maçãs muito maduras ou com manchas podem arruinar produtos assados ​​e se desfazerem em purê durante o cozimento.

O ideal é escolher variedades que não sejam muito suculentas. Essas maçãs são ótimas para comer frescas e também se saem bem em assados: não aguam, não viram purê e não comprometem o sabor do prato final. Lembre-se de que, seja para tortas, pães ou outros assados, as maçãs escolhidas devem manter seu sabor intenso. Caso contrário, todo o propósito de fazer assados ​​com maçã se perde.

Anos de experimentação e prática ajudaram as donas de casa a determinar cinco variedades principais de maçã que funcionam bem como recheio para produtos assados.

Vovó Smith

Pode-se afirmar com segurança que esta é uma variedade clássica da culinária. Esta maçã é ideal para fazer tortas, massas folhadas, pães doces, strudels e outros doces. Elas têm um sabor rico, agridoce, e uma polpa firme que mantém a forma mesmo quando cozida vigorosamente.

Uma vantagem inegável desta variedade de maçã é que ela pode ser encontrada à venda durante todo o ano, permitindo que você delicie sua família com uma torta perfumada ou tortas de maçã leves sempre que desejar.

Honey Crisp

Diferentemente da Granny Smith, esta variedade é muito mais doce, com um sabor que lembra mel e um toque de amargor (típico do mel). Essas maçãs mantêm bem a forma quando cozidas e conservam o sabor quando adicionadas a recheios.

Honey Crisp Você pode combiná-la com maçãs Granny Smith sem problemas se o sabor destas últimas for muito ácido para o seu paladar. Essa combinação confere ao recheio um sabor harmonioso, mesmo com pouco ou nenhum açúcar adicionado.

Roma Vermelha

As maçãs desta variedade caracterizam-se por um formato esférico e uma casca vermelha brilhante. Embora estas frutas tenham uma textura muito agradável e polpa firme, o seu sabor não é tão intenso quanto o das variedades anteriores.

Assim, as maçãs Red Rome devem ser adicionadas a produtos assados ​​para obter a textura de recheio desejada. Essa variedade deve ser combinada com outras maçãs de sabor mais intenso.

Dourado

Maçãs doces com um toque de acidez. Essas frutas de casca amarela brilhante estão disponíveis para compra durante a maior parte do ano. São uma ótima opção para quem gosta de fazer tortas de maçã e não quer o trabalho de procurar várias variedades para o recheio.

As maçãs douradas são muito aromáticas, conferindo um sabor único ao recheio, inigualável por qualquer outro. No entanto, essas frutas também têm suas desvantagens. Por exemplo, elas não mantêm a forma muito bem. Portanto, são mais indicadas para receitas que exigem pouco tempo de cozimento.

Jonagold

Uma variedade de maçã de maturação tardia, com casca vermelha e um sabor característico, ácido e picante. Essas frutas são um cruzamento entre a Golden e a JonathanPossuem textura firme e polpa consistente. São perfeitas para assar tortas ou pães. São uma opção versátil e facilmente encontradas em lojas.

Como fazer recheio de torta de maçã

Na verdade, esta receita recheio de maçã Não serve apenas para tortas. Pode ser adaptado e usado em outros produtos assados ​​com maçã:

1. Selecione 3 a 4 maçãs grandes de uma variedade adequada. Descasque-as e retire o caroço. sementes.
2. Corte a fruta em fatias finas, coloque-as em uma tigela funda de plástico e deixe descansar por 5 a 10 minutos. geladeira.
3. Aqueça uma frigideira em fogo médio e derreta 50 g de manteiga.
4. Coloque as maçãs fatiadas no óleo aquecido e frite-as levemente (isso basicamente remove o excesso de líquido).
5. Adicione 2 colheres de sopa de açúcar ao recheio, mexa a mistura e caramelize as maçãs por mais algum tempo.
6. Coloque o recheio pronto em uma tigela de vidro limpa, deixe esfriar um pouco e, em seguida, adicione canela a gosto.
7. Pronto! Agora você pode adicionar esse recheio a qualquer produto assado.