5 najlepších odrôd jabĺk na pečenie a dezerty

Jablkové pečivo je jesenno-zimnou klasikou. Kto by si nepochutnal na voňavom jablkovom koláči alebo chrumkavých jablkách? jablkové chrumkyAlebo možno uprednostňujete nadýchané jablkové žemle posypané práškovým cukrom? V každom prípade, na prípravu skutočne lahodného jablkového pečiva budete potrebovať špecifické odrody jabĺk. Musia byť pevné, pevné a lesklé, aby sa počas pečenia nezmenili na želé. Ktoré odrody jabĺk sú teda najlepšie na aromatické pečivo?

Ktoré jablká sú vhodné na pečenie?

Najprv si povedzme pár slov o tom, ktoré ovocie je vhodné na konzumáciu pri pečeníJablká by mali byť pevné, tvrdé a lesklé. Prezreté alebo poškodené jablká môžu pokaziť pečivo a po uvarení sa premenia na kašu.

Najlepšie je vybrať si odrody, ktoré nie sú príliš šťavnaté. Tieto jablká sú vhodné na konzumáciu čerstvé a dobre sa hodia aj na pečenie: neriedia sa, nerozvaria sa ani nepokazia chuť hotového jedla. Majte na pamäti, že či už pečiete koláče, žemle alebo iné pečivo, jablká, ktoré si vyberiete, by si mali zachovať svoju bohatú chuť. V opačnom prípade sa stráca celý zmysel pečenia jablkových výrobkov.

Roky experimentovania a praxe pomohli ženám v domácnosti určiť päť hlavných odrôd jabĺk, ktoré sa dobre hodia ako náplne do pečiva.

Granny Smith

Dá sa s istotou povedať, že ide o kulinársku klasiku. Táto odroda jabĺk je ideálna na výrobu koláčov, lístkového cesta, žemlí, štrúdlí a iného sladkého pečiva. Tieto jablká majú bohatú, sladkokyslú chuť a pevnú dužinu, ktorá si zachováva svoj tvar aj pri intenzívnom varení.

Nepopierateľnou výhodou tejto odrody jabĺk je, že sa dá predávať celoročne, takže môžete svoju rodinu potešiť voňavým koláčom alebo vzdušnými jablkovými koláčmi, kedykoľvek budete chcieť.

Medová chrumkavosť

Na rozdiel od Granny Smith je táto odroda oveľa sladšia, s medovou chuťou a náznakom horkosti (ktorá je pre med typická). Tieto jablká si dobre zachovávajú tvar aj po uvarení a chuť, keď sa pridávajú do plniek.

Medová chrumkavosť Ak je pre vás chuť Granny Smith príliš kyslá, môžete ju pokojne kombinovať s touto omáčkou. Táto kombinácia dodáva plnke harmonickú chuť aj s malým množstvom alebo žiadnym pridaným cukrom.

Červený Rím

Jablká tejto odrody sa vyznačujú guľovitým tvarom a jasne červenou šupkou. Hoci tieto plody majú veľmi príjemnú textúru a pevnú dužinu, ich chuť nie je taká výrazná ako u predchádzajúcich odrôd.

Takže jablká Red Rome by sa mali pridávať do pečiva, aby sa dosiahla požadovaná textúra plnky. Táto odroda by sa mala kombinovať s inými, chutnejšími jablkami.

Zlatý

Sladké jablká s náznakom kyslosti. Tieto jasnožlté plody sú dostupné na kúpu po väčšinu roka. Sú skvelou voľbou pre tých, ktorí radi pečú jablkové koláče a nechcú sa trápiť s hľadaním niekoľkých odrôd jabĺk na plnku.

Zlaté jablká sú veľmi aromatické a dodávajú plnke jedinečnú jablkovú chuť, ktorej sa nič iné nevyrovná. Toto ovocie však má aj svoje nevýhody. Napríklad si veľmi dobre nedrží tvar. Preto sa najlepšie hodia do receptov, ktoré vyžadujú minimálny čas varenia.

Jonagold

Neskoro dozrievajúca odroda jabĺk s červenou šupkou a výraznou, kyslou, korenistou chuťou. Tieto plody sú krížencom medzi Golden a JonatánMajú pevnú textúru a pevnú dužinu. Sú ideálne na pečenie koláčov alebo žemlí. Sú všestrannou voľbou a ľahko dostupné v obchodoch.

Ako pripraviť plnku do jablkového koláča

V skutočnosti tento recept jablková plnka Nie je vhodný len na koláč. Dá sa upraviť a použiť aj na iné jablkové pečivo:

1. Vezmite 3-4 veľké jablká vhodnej odrody. Ošúpte ich a odkôstkujte. semená.
2. Ovocie nakrájajte na tenké plátky, vložte do hlbokej plastovej misky a nechajte 5-10 minút odstáť. chladnička.
3. Panvicu postavte na stredný plameň a roztopte v nej 50 g masla.
4. Nakrájané jablká vložte do rozohriateho oleja a zľahka ich opečte (tým sa v podstate odstráni prebytočná tekutina).
5. Do plnky pridajte 2 polievkové lyžice cukru, zmes premiešajte a jablká ešte chvíľu karamelizujte.
6. Hotovú plnku vložte do čistej sklenenej misky, nechajte ju mierne vychladnúť a potom podľa chuti pridajte škoricu.
7. To je všetko. Teraz môžete túto plnku pridať do akéhokoľvek pečiva.