5 bästa äppelsorter för bakning och desserter

Äppelbakverk är en höst-/vinterklassiker. Vem skulle inte njuta av en väldoftande äppelpaj eller krispiga äpplen? äppelpuffarEller kanske du föredrar luftiga äppelbullar pudrade med florsocker? Hur som helst, för att göra riktigt läckra äppelbakverk behöver du specifika äppelsorter. De måste vara fasta, solida och blanka för att förhindra att de blir till gelé under gräddningen. Så, vilka äppelsorter är bäst för aromatiska bakverk?

Vilka äpplen är lämpliga att baka?

Låt oss först säga några ord om vilka frukter som är lämpliga att använda i bakningÄpplen ska vara fasta, fasta och glänsande. Ömogna eller skadade äpplen riskerar att förstöra bakverk och bli mosade när de tillagas.

Det är bäst att välja sorter som inte är för saftiga. Dessa äpplen är bra att äta färska och fungerar bra i bakning: de blir inte rinniga, mosiga eller förstör smaken på den färdiga rätten. Tänk på att oavsett om du gör pajer, bullar eller andra bakverk, bör de äpplen du väljer behålla sin rika smak. Annars går hela poängen med att göra äppelbakverk förlorad.

Åratal av experimenterande och övning har hjälpt hemmafruar att bestämma fem huvudsakliga äppelsorter som fungerar bra som fyllningar i bakverk.

Mormor Smith

Man kan lugnt säga att detta är en kulinarisk klassiker. Denna äppelsort är idealisk för att göra pajer, smördeg, bullar, strudel och andra söta bakverk. Dessa äpplen har en fyllig, sötsyrlig smak och ett fast fruktkött som behåller sin form även vid kraftig tillagning.

En obestridlig fördel med denna äppelsort är att den kan hittas till salu året runt, så att du kan glädja din familj med en doftande paj eller luftiga äppelpajer när du vill.

Honungskrisp

Till skillnad från Granny Smith är denna sort mycket sötare, med en honungsliknande smak och en antydan till beska (vilket är typiskt för honung). Dessa äpplen behåller sin form väl när de tillagas och behåller sin smak när de tillsätts i fyllningar.

Honungskrisp Du kan tryggt kombinera den med Granny Smith om den senares smak är för sur. Denna kombination ger fyllningen en harmonisk smak även med lite eller inget tillsatt socker.

Röda Rom

Äpplen av denna sort kännetecknas av en sfärisk form och ett ljusrött skal. Även om dessa frukter har en mycket behaglig konsistens och fast fruktkött, är deras smak inte lika uttalad som hos de tidigare sorterna.

Så, Red Rome-äpplen bör tillsättas i bakverk för att uppnå önskad fyllningstextur. Denna sort bör paras ihop med andra, mer smakrika äpplen.

Gyllene

Söta äpplen med en antydan till syrlighet. Dessa ljusgula frukter finns att köpa större delen av året. De är ett utmärkt val för dig som älskar att göra äppelpajer och inte vill ha besväret med att hitta flera olika äppelsorter till fyllningen.

Gyllene äpplen är mycket aromatiska och ger fyllningen en unik äppelsmak som saknar motstycke. Men dessa frukter har också sina nackdelar. Till exempel håller de inte formen särskilt bra. Därför är de bäst valda för recept som kräver minimal tillagningstid.

Jonagold

En sent mognande äppelsort med rött skal och en distinkt, syrlig, kryddig smak. Dessa frukter är en korsning mellan Golden och JonatanDe har en fast konsistens och ett fast kött. De är perfekta för att baka pajer eller bullar. De är ett mångsidigt alternativ och lättillgängliga i butiker.

Hur man gör äppelpajfyllning

Faktum är att det här receptet äppelfyllning Den passar inte bara till paj. Den kan modifieras och användas till andra äppelbakverk:

1. Ta 3-4 stora äpplen av lämplig sort. Skala och kärna ur dem. frön.
2. Skär frukten i tunna skivor, lägg i en djup plastskål och låt stå i 5-10 minuter. kylskåp.
3. Sätt en stekpanna på medelvärme och smält 50 g smör i den.
4. Lägg de skivade äpplena i den heta oljan och stek dem lätt (detta tar i huvudsak bort överflödig vätska).
5. Tillsätt 2 matskedar socker i fyllningen, rör om blandningen och karamellisera äpplena ytterligare en stund.
6. Lägg den färdiga fyllningen i en ren glasskål, låt den svalna något och tillsätt sedan kanel efter smak.
7. Det var allt. Nu kan du lägga till den här fyllningen i alla bakverk.