5 สายพันธุ์แอปเปิลที่ดีที่สุดสำหรับการอบและของหวาน
ขนมอบแอปเปิลเป็นเมนูคลาสสิกประจำฤดูใบไม้ร่วง/ฤดูหนาว ใครบ้างจะไม่ชอบพายแอปเปิลหอมๆ หรือแอปเปิลกรอบๆ ล่ะ? แอปเปิ้ลพัฟหรือบางทีคุณอาจชอบขนมปังแอปเปิลเนื้อนุ่มฟูโรยน้ำตาลไอซิ่งมากกว่า? อย่างไรก็ตาม การทำขนมอบแอปเปิลแสนอร่อยอย่างแท้จริง คุณต้องใช้แอปเปิลพันธุ์เฉพาะ แอปเปิลพันธุ์เหล่านี้ต้องแน่น แข็ง และเงางาม เพื่อป้องกันไม่ให้กลายเป็นวุ้นระหว่างอบ แล้วแอปเปิลพันธุ์ไหนที่เหมาะกับการทำขนมอบหอมๆ ที่สุด?
เนื้อหา
แอปเปิ้ลชนิดใดที่เหมาะกับการอบ?
ก่อนอื่นขอพูดสักสองสามคำเกี่ยวกับผลไม้ที่เหมาะแก่การนำมาใช้ ในการอบแอปเปิลควรมีความแน่น แน่น และมันวาว แอปเปิลที่สุกเกินไปหรือมีตำหนิอาจทำให้ขนมอบเสียหายและเละเป็นเละเมื่อนำไปอบ
นอกจากนี้ แอปเปิลสุกเกินไปจะมีรสชาติแป้งที่แปลกประหลาดและมีเนื้อสัมผัสที่เหลว ซึ่งไม่ช่วยเพิ่มคุณภาพให้กับอาหารจานนี้อย่างแน่นอน
ควรเลือกพันธุ์ที่ไม่หวานจนเกินไป แอปเปิลเหล่านี้เหมาะสำหรับรับประทานสดและอบได้ดี ไม่เยิ้ม ไม่เละ หรือทำลายรสชาติของอาหารที่อบเสร็จแล้ว จำไว้ว่าไม่ว่าคุณจะทำพาย ขนมปัง หรือขนมอบอื่นๆ แอปเปิลที่คุณเลือกควรคงรสชาติที่เข้มข้นเอาไว้ มิฉะนั้น จุดประสงค์ของการทำขนมอบแอปเปิลก็จะสูญเปล่า
การทดลองและการฝึกฝนหลายปีช่วยให้แม่บ้านสามารถระบุพันธุ์แอปเปิลหลัก 5 พันธุ์ที่เหมาะจะนำมาใช้เป็นไส้ในเบเกอรี่ได้
คุณยายสมิธ
เรียกได้ว่าเป็นผลไม้คลาสสิกสำหรับทำอาหารเลยทีเดียว แอปเปิลพันธุ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำพาย พัฟเพสตรี้ ขนมปัง สตรูเดิล และขนมหวานอื่นๆ แอปเปิลพันธุ์นี้มีรสชาติเข้มข้น เปรี้ยวอมหวาน เนื้อแน่น คงรูปแม้ปรุงสุกอย่างแรง
ข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของแอปเปิลพันธุ์นี้ก็คือสามารถหาซื้อได้ตลอดทั้งปี ดังนั้นคุณจึงสามารถมอบความสุขให้กับครอบครัวของคุณด้วยพายที่มีกลิ่นหอมหรือพายแอปเปิลเนื้อนุ่มได้ทุกเมื่อที่ต้องการ
รสเปรี้ยวของแอปเปิลพันธุ์นี้อาจไม่ถูกใจใครหลายคน ดังนั้น หากคุณชอบอะไรที่หวานกว่า ลองจับคู่แอปเปิลพันธุ์นี้ดูสิ คุณยายสมิธ โดยมีแอปเปิ้ลพันธุ์อื่น (ที่หวานกว่า) อยู่ในไส้
ฮันนี่คริสป์
ต่างจากแกรนนี่สมิธ แอปเปิลพันธุ์นี้มีความหวานกว่ามาก มีกลิ่นคล้ายน้ำผึ้งและรสขมเล็กน้อย (ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของน้ำผึ้ง) แอปเปิลพันธุ์นี้ยังคงรูปร่างได้ดีเมื่อนำไปปรุงสุก และยังคงรสชาติไว้ได้ดีเมื่อใส่ลงในไส้
ฮันนี่คริสป์ หากรสชาติเปรี้ยวเกินไป คุณสามารถจับคู่กับ Granny Smith ได้อย่างปลอดภัย การผสมผสานนี้ทำให้ไส้มีรสชาติที่กลมกล่อม แม้จะเติมน้ำตาลเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยก็ตาม
ไม่เหมือนกับ Granny Smith, Honey Crisp จะวางจำหน่ายเพียงไม่กี่เดือนต่อปีเท่านั้น คือ ในฤดูใบไม้ร่วง
โรมสีแดง
แอปเปิลพันธุ์นี้มีลักษณะเด่นคือรูปร่างทรงกลมและเปลือกสีแดงสด แม้ว่าแอปเปิลพันธุ์นี้จะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนและเนื้อแน่น แต่รสชาติของแอปเปิลพันธุ์นี้ไม่ได้โดดเด่นเท่าพันธุ์ก่อนหน้า
ดังนั้นควรเพิ่มแอปเปิลเรดโรมลงในขนมอบเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ลงตัวตามต้องการ ควรจับคู่แอปเปิลพันธุ์นี้กับแอปเปิลพันธุ์อื่นๆ ที่มีรสชาติอร่อยกว่า
สีทอง
แอปเปิลหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย ผลไม้เปลือกเหลืองสดใสเหล่านี้หาซื้อได้เกือบตลอดทั้งปี เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำพายแอปเปิลและไม่อยากยุ่งยากในการหาแอปเปิลหลายสายพันธุ์มาทำไส้
แอปเปิลสีทองมีกลิ่นหอมมาก ให้รสชาติแอปเปิลที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ไส้ผลไม้ชนิดอื่นไม่มี อย่างไรก็ตาม ผลไม้เหล่านี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน เช่น รูปทรงไม่คงรูป ดังนั้นจึงเหมาะที่สุดสำหรับสูตรอาหารที่ใช้เวลาปรุงน้อย
โจนาโกลด์
แอปเปิลพันธุ์สุกช้า มีเปลือกสีแดง รสชาติเปรี้ยวและเผ็ดที่โดดเด่น ผลไม้ชนิดนี้เป็นลูกผสมระหว่างแอปเปิลพันธุ์ Golden และ โจนาธานเนื้อแน่นและแน่น เหมาะสำหรับอบพายหรือขนมปัง เป็นตัวเลือกอเนกประสงค์และหาซื้อได้ง่ายตามร้านค้าทั่วไป
วิธีทำไส้แอปเปิลพาย
จริงๆแล้วสูตรนี้ ไส้แอปเปิ้ล มันไม่ได้เหมาะกับแค่พายเท่านั้น มันสามารถดัดแปลงและใช้กับขนมอบแอปเปิลอื่นๆ ได้:
- เลือกแอปเปิลพันธุ์ใหญ่ 3-4 ลูก ปอกเปลือกและคว้านไส้ออก เมล็ดพันธุ์-
- หั่นผลไม้เป็นชิ้นบางๆ ใส่ในชามพลาสติกลึก และทิ้งไว้ 5-10 นาที ตู้เย็น-
- ตั้งกระทะบนไฟปานกลางและละลายเนย 50 กรัมลงไป
- ใส่แอปเปิลที่หั่นแล้วลงในน้ำมันที่ร้อนแล้วทอดเบาๆ (เพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก)
- เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในไส้ คนส่วนผสมและทำให้แอปเปิลเป็นคาราเมลอีกสักครู่
- นำไส้ที่เสร็จแล้วใส่ลงในชามแก้วที่สะอาด พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเติมอบเชยตามชอบ
- แค่นี้คุณก็เติมไส้นี้ลงในขนมอบอะไรก็ได้แล้ว
