أفضل 5 أنواع من التفاح للخبز والحلويات

مخبوزات التفاح من الأطباق الكلاسيكية لفصلي الخريف والشتاء. من منا لا يستمتع بفطيرة تفاح عطرية أو تفاح مقرمش؟ نفثات التفاحربما تُفضّل كعكات التفاح الخفيفة المُغطاة بالسكر البودرة؟ على أي حال، لتحضير معجنات تفاح لذيذة حقًا، ستحتاج إلى أنواع مُحددة من التفاح. يجب أن تكون متماسكة، صلبة، ولامعة لمنعها من التحول إلى جيلي أثناء الخبز. إذًا، ما هي أنواع التفاح الأنسب للمعجنات العطرية؟

ما هي التفاحات المناسبة للخبز؟

أولاً، دعونا نقول بضع كلمات عن الفواكه المناسبة للاستخدام في الخبزيجب أن يكون التفاح متماسكًا، متماسكًا، ولامعًا. فالتفاح الناضج جدًا أو المتضرر قد يُفسد المخبوزات ويتحول إلى عصيدة عند طهيه.

يُفضّل اختيار أنواع لا تحتوي على الكثير من العصارة. هذه التفاحات جيدة للأكل طازجة، وتُعدّ مثالية للخبز: فهي لا تسيل، ولا تتعجن، ولا تُفسد نكهة الطبق النهائي. تذكّر، سواءً كنت تُحضّر فطائر أو كعكات أو غيرها من المخبوزات، أن يحتفظ التفاح الذي تختاره بنكهته الغنية. وإلا، ستضيع الفائدة من مخبوزات التفاح.

لقد ساعدت سنوات من التجريب والممارسة ربات البيوت في تحديد خمسة أنواع رئيسية من التفاح التي تعمل بشكل جيد كحشوات للسلع المخبوزة.

الجدة سميث

من المؤكد أن هذا التفاح يُعدّ من الأطباق الكلاسيكية. يُعدّ هذا النوع من التفاح مثاليًا لصنع الفطائر، والمعجنات الهشة، والكعكات، والسترودل، وغيرها من المعجنات الحلوة. يتميز هذا التفاح بنكهة غنية وحلوة وحامضة، ولحمه متماسك ويحافظ على شكله حتى عند طهيه بقوة.

الميزة التي لا يمكن إنكارها لهذا النوع من التفاح هي أنه يمكن العثور عليه للبيع على مدار العام، لذلك يمكنك إسعاد عائلتك بفطيرة عطرية أو فطائر التفاح الهوائية وقتما تشاء.

عسل مقرمش

على عكس تفاحة "جراني سميث"، يتميز هذا الصنف بحلاوة أكبر، ونكهة تشبه العسل مع لمسة من المرارة (وهي سمة مميزة للعسل). يحتفظ هذا النوع من التفاح بشكله جيدًا عند طهيه، ويحتفظ بنكهته عند إضافته إلى الحشوات.

عسل مقرمش يمكنكِ دمجها بأمان مع غراني سميث إذا كانت نكهتها حامضة جدًا بالنسبة لكِ. هذا المزيج يمنح الحشوة نكهة متناغمة حتى مع إضافة القليل من السكر أو بدونه.

روما الحمراء

يتميز تفاح هذا الصنف بشكله الكروي وقشرته الحمراء الزاهية. ورغم أن هذه الثمار تتميز بملمسها اللطيف ولحمها المتماسك، إلا أن نكهتها ليست بنفس قوة الأصناف السابقة.

لذا، يُنصح بإضافة تفاح روما الأحمر إلى المخبوزات للحصول على قوام الحشوة المطلوب. ويُناسب هذا النوع أنواعًا أخرى من التفاح ذات النكهة الأغنى.

ذهبي

تفاح حلو بنكهة لاذعة. هذه الفاكهة ذات القشرة الصفراء الزاهية متوفرة للشراء معظم أيام السنة. إنها خيار رائع لعشاق فطائر التفاح الذين لا يرغبون في عناء البحث عن أنواع متعددة من التفاح للحشو.

التفاح الذهبي عطري للغاية، ويضفي نكهة تفاح فريدة على الحشوة لا مثيل لها. ومع ذلك، لهذه الفاكهة عيوبها أيضًا. على سبيل المثال، لا تحافظ على شكلها جيدًا. لذلك، يُفضل اختيارها للوصفات التي تتطلب وقت طهي قصير.

جوناجولد

صنف تفاح متأخر النضج، ذو قشرة حمراء ونكهة مميزة لاذعة وحارة. هذه الفاكهة مزيج بين التفاح الذهبي والتفاح الأحمر. جوناثانتتميز بقوامها المتماسك ولحمها المتماسك. مثالية لخبز الفطائر أو الكعك. إنها خيار متعدد الاستخدامات ومتوفرة بسهولة في المتاجر.

كيفية عمل حشوة فطيرة التفاح

في الواقع، هذه الوصفة حشوة التفاح ليس مناسبًا للفطائر فحسب، بل يُمكن تعديله واستخدامه في مخبوزات التفاح الأخرى:

1. خذ ٣-٤ تفاحات كبيرة من نوع مناسب. قشّرها وأزل بذورها. بذور.
2. قومي بتقطيع الفاكهة إلى شرائح رقيقة، ضعيها في وعاء بلاستيكي عميق واتركيها لمدة 5-10 دقائق. ثلاجة.
3. ضعي مقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم ذوّبي 50 غرامًا من الزبدة فيها.
4. ضعي شرائح التفاح في الزيت الساخن واقليها قليلاً (هذا يزيل السائل الزائد بشكل أساسي).
5. أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر إلى الحشوة، وحركي الخليط وحمري التفاح لمدة أطول.
6. ضعي الحشوة النهائية في وعاء زجاجي نظيف، واتركيها حتى تبرد قليلًا، ثم أضيفي إليها القرفة حسب الرغبة.
7. هذا كل شيء. الآن يمكنك إضافة هذه الحشوة إلى أي مخبوزات.