5 nejlepších odrůd jablek na pečení a dezerty

Jablečné pečivo je podzimní/zimní klasikou. Kdo by si nepochutnal na voňavém jablečném koláči nebo křupavých jablkách? jablečné pusinkyNebo snad dáváte přednost nadýchaným jablečným bulkám posypaným moučkovým cukrem? V každém případě, abyste udělali skutečně lahodné jablečné pečivo, budete potřebovat specifické odrůdy jablek. Musí být pevné, pevné a lesklé, aby se během pečení nezměnily na želé. Které odrůdy jablek jsou tedy nejlepší na aromatické pečivo?

Která jablka jsou vhodná na pečení?

Nejprve si řekněme pár slov o tom, které ovoce je vhodné k použití při pečeníJablka by měla být pevná, tvrdá a lesklá. Přezrálá nebo poškozená jablka mohou zničit pečivo a po uvaření se promění v kaši.

Nejlepší je vybrat odrůdy, které nemají příliš mnoho šťávy. Tato jablka jsou vhodná k čerstvé konzumaci a dobře se hodí i k pečení: neroztékají, nerozpadají se a nekazí chuť hotového pokrmu. Mějte na paměti, že ať už děláte koláče, housky nebo jiné pečivo, jablka, která si vyberete, by si měla zachovat svou bohatou chuť. Jinak se ztrácí celý smysl pečení jablečných dobrot.

Roky experimentování a praxe pomohly hospodyňkám určit pět hlavních odrůd jablek, které se dobře hodí jako náplně do pečiva.

Granny Smith

Dá se s jistotou říci, že se jedná o kulinářskou klasiku. Tato odrůda jablek je ideální pro výrobu koláčů, listového těsta, bulek, štrúdlů a dalšího sladkého pečiva. Tato jablka mají bohatou, sladkokyselou chuť a pevnou dužinu, která si zachovává svůj tvar i při intenzivním vaření.

Nepopiratelnou výhodou této odrůdy jablek je, že ji lze nalézt v prodeji po celý rok, takže můžete svou rodinu potěšit voňavým koláčem nebo vzdušnými jablečnými koláči, kdykoli budete chtít.

Medová křupavost

Na rozdíl od Granny Smith je tato odrůda mnohem sladší, s medovou chutí a nádechem hořkosti (což je pro med typické). Tato jablka si dobře zachovávají tvar i po vaření a chuť i při přidání do náplní.

Medová křupavost Pokud je pro vás chuť Granny Smith příliš kyselá, můžete ji bez obav kombinovat s náplní. Tato kombinace dodává náplni harmonickou chuť i s malým množstvím nebo žádným přidaným cukrem.

Rudý Řím

Jablka této odrůdy se vyznačují kulovitým tvarem a jasně červenou slupkou. Přestože mají tyto plody velmi příjemnou texturu a pevnou dužinu, jejich chuť není tak výrazná jako u předchozích odrůd.

Jablka odrůdy Red Rome by se tedy měla do pečiva přidávat, aby se dosáhlo požadované textury náplně. Tuto odrůdu je vhodné kombinovat s jinými, chutnějšími jablky.

Zlatý

Sladká jablka s nádechem kyselosti. Toto zářivě žluté ovoce je k dostání po většinu roku. Je skvělou volbou pro ty, kteří rádi pečou jablečné koláče a nechtějí se obtěžovat s hledáním několika odrůd jablek na náplň.

Zlatá jablka jsou velmi aromatická a dodávají náplni jedinečnou jablečnou chuť, které se nic jiného nevyrovná. Toto ovoce má však i své nevýhody. Například si moc dobře nedrží tvar. Proto se nejlépe hodí do receptů, které vyžadují minimální dobu vaření.

Jonagold

Pozdě zrající odrůda jablek s červenou slupkou a výraznou, kyselou, kořeněnou chutí. Tyto plody jsou křížencem odrůd Golden a JonathanMají pevnou texturu a pevnou dužinu. Jsou ideální na pečení koláčů nebo bulek. Jsou všestrannou volbou a snadno se dají sehnat v obchodech.

Jak připravit náplň do jablečného koláče

Ve skutečnosti tento recept jablečná náplň Není vhodný jen na koláč. Lze ho upravit a použít i na jiné jablečné pečivo:

1. Vezměte 3–4 velká jablka vhodné odrůdy. Oloupejte je a odstraňte jádřince. semena.
2. Ovoce nakrájejte na tenké plátky, vložte do hluboké plastové misky a nechte 5-10 minut odstát. lednička.
3. Dejte pánev na střední teplotu a rozpusťte v ní 50 g másla.
4. Nakrájená jablka vložte do rozehřátého oleje a lehce je opečte (tím se v podstatě odstraní přebytečná tekutina).
5. Do náplně přidejte 2 lžíce cukru, směs promíchejte a jablka ještě chvíli karamelizujte.
6. Hotovou náplň dejte do čisté skleněné mísy, nechte ji trochu vychladnout a poté podle chuti přidejte skořici.
7. To je vše. Teď můžete tuto náplň přidat do jakéhokoli pečiva.