5 καλύτερες ποικιλίες μήλου για ψήσιμο και επιδόρπια

Τα αρτοσκευάσματα με μήλο είναι ένα κλασικό φθινοπωρινό/χειμωνιάτικο γλυκό. Ποιος δεν θα απολάμβανε μια αρωματική μηλόπιτα ή τραγανά μήλα; φουσκωτά μήλαΉ μήπως προτιμάτε αφράτα ψωμάκια μήλου πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη; Σε κάθε περίπτωση, για να φτιάξετε πραγματικά νόστιμα γλυκά μήλου, θα χρειαστείτε συγκεκριμένες ποικιλίες μήλου. Πρέπει να είναι σφιχτά, συμπαγή και γυαλιστερά για να μην μετατραπούν σε ζελέ κατά το ψήσιμο. Ποιες ποικιλίες μήλου είναι, λοιπόν, οι καλύτερες για αρωματικά γλυκά;

Ποια μήλα είναι κατάλληλα για ψήσιμο;

Αρχικά, ας πούμε λίγα λόγια για το ποια φρούτα είναι κατάλληλα για χρήση στο ψήσιμοΤα μήλα πρέπει να είναι σφιχτά, σφιχτά και λαμπερά. Τα υπερώριμα ή αλλοιωμένα μήλα κινδυνεύουν να καταστρέψουν τα αρτοσκευάσματα και να μετατραπούν σε χυλό όταν μαγειρευτούν.

Είναι καλύτερο να επιλέγετε ποικιλίες που δεν είναι πολύ πλούσιες σε χυμούς. Αυτά τα μήλα είναι ιδανικά για κατανάλωση φρέσκα και έχουν καλή απόδοση στο ψήσιμο: δεν ρευστοποιούνται, δεν γίνονται χυλός και δεν καταστρέφουν τη γεύση του τελικού πιάτου. Λάβετε υπόψη ότι είτε φτιάχνετε πίτες, ψωμάκια ή άλλα αρτοσκευάσματα, τα μήλα που επιλέγετε θα πρέπει να διατηρούν την πλούσια γεύση τους. Διαφορετικά, χάνεται όλο το νόημα της παρασκευής αρτοσκευασμάτων με μήλο.

Χρόνια πειραματισμού και εξάσκησης έχουν βοηθήσει τις νοικοκυρές να προσδιορίσουν πέντε κύριες ποικιλίες μήλων που ταιριάζουν καλά ως γεμίσεις για αρτοσκευάσματα.

Γιαγιά Σμιθ

Μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι πρόκειται για ένα κλασικό πιάτο μαγειρικής. Αυτή η ποικιλία μήλου είναι ιδανική για την παρασκευή πίττων, σφολιάτας, ψωμιών, στρούντελ και άλλων γλυκών αρτοσκευασμάτων. Αυτά τα μήλα έχουν πλούσια, γλυκόξινη γεύση και σφιχτή σάρκα που διατηρεί το σχήμα της ακόμα και όταν μαγειρεύεται έντονα.

Ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα αυτής της ποικιλίας μήλων είναι ότι μπορεί να βρεθεί προς πώληση όλο το χρόνο, ώστε να μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με μια αρωματική πίτα ή ευάερες μηλόπιτες όποτε θέλετε.

Κρισκ μελιού

Σε αντίθεση με την Granny Smith, αυτή η ποικιλία είναι πολύ πιο γλυκιά, με γεύση μελιού και μια νότα πικράδας (που είναι χαρακτηριστική του μελιού). Αυτά τα μήλα διατηρούν καλά το σχήμα τους όταν μαγειρεύονται και διατηρούν τη γεύση τους όταν προστίθενται σε γεμίσεις.

Κρισκ μελιού Μπορείτε να το συνδυάσετε άφοβα με την Granny Smith, αν η γεύση της τελευταίας είναι πολύ ξινή για εσάς. Αυτός ο συνδυασμός δίνει στη γέμιση μια αρμονική γεύση ακόμα και με λίγη ή καθόλου προσθήκη ζάχαρης.

Κόκκινη Ρώμη

Τα μήλα αυτής της ποικιλίας χαρακτηρίζονται από σφαιρικό σχήμα και έντονο κόκκινο φλοιό. Αν και αυτά τα φρούτα έχουν πολύ ευχάριστη υφή και σφιχτή σάρκα, η γεύση τους δεν είναι τόσο έντονη όσο των προηγούμενων ποικιλιών.

Έτσι, τα κόκκινα μήλα της Ρώμης θα πρέπει να προστίθενται στα αρτοσκευάσματα για να επιτευχθεί η επιθυμητή υφή γέμισης. Αυτή η ποικιλία θα πρέπει να συνδυάζεται με άλλα, πιο γευστικά μήλα.

Χρυσαφένιος

Γλυκά μήλα με μια νότα ξινίλας. Αυτά τα φρούτα με έντονο κίτρινο φλοιό είναι διαθέσιμα προς πώληση σχεδόν όλο το χρόνο. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους αγαπούν να φτιάχνουν μηλόπιτες και δεν θέλουν την ταλαιπωρία να βρουν διάφορες ποικιλίες μήλων για τη γέμιση.

Τα χρυσά μήλα είναι πολύ αρωματικά, προσδίδοντας μια μοναδική γεύση μήλου στη γέμιση που δεν συγκρίνεται με καμία άλλη. Ωστόσο, αυτά τα φρούτα έχουν και τα μειονεκτήματά τους. Για παράδειγμα, δεν διατηρούν το σχήμα τους πολύ καλά. Επομένως, είναι καλύτερα να τα επιλέξετε για συνταγές που απαιτούν ελάχιστο χρόνο μαγειρέματος.

Τζόναγκολντ

Μια ποικιλία μήλου όψιμης ωρίμανσης με κόκκινη φλούδα και μια χαρακτηριστική, ξινή, πικάντικη γεύση. Αυτά τα φρούτα είναι μια διασταύρωση μεταξύ του χρυσού και του ΙωαναθάνΈχουν σφιχτή υφή και σφιχτή σάρκα. Είναι ιδανικά για ψήσιμο πίτες ή ψωμάκια. Είναι μια ευέλικτη επιλογή και εύκολα διαθέσιμα στα καταστήματα.

Πώς να φτιάξετε γέμιση μηλόπιτας

Στην πραγματικότητα, αυτή η συνταγή γέμιση μήλου Δεν είναι κατάλληλο μόνο για πίτα. Μπορεί να τροποποιηθεί και να χρησιμοποιηθεί και για άλλα αρτοσκευάσματα με μήλο:

1. Πάρτε 3-4 μεγάλα μήλα κατάλληλης ποικιλίας. Ξεφλουδίστε τα και αφαιρέστε τα κουκούτσια. σπόροι.
2. Κόψτε τα φρούτα σε λεπτές φέτες, τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ πλαστικό μπολ και αφήστε τα για 5-10 λεπτά. ψυγείο.
3. Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και λιώνουμε μέσα 50 γρ. βούτυρο.
4. Τοποθετήστε τα κομμένα σε φέτες μήλα στο προθερμασμένο λάδι και τηγανίστε τα ελαφρά (αυτό ουσιαστικά αφαιρεί την περίσσεια υγρού).
5. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη στη γέμιση, ανακατέψτε το μείγμα και καραμελώστε τα μήλα για λίγο ακόμα.
6. Τοποθετήστε την τελική γέμιση σε ένα καθαρό γυάλινο μπολ, αφήστε την να κρυώσει ελαφρά και στη συνέχεια προσθέστε κανέλα κατά βούληση.
7. Αυτό είναι όλο. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε αυτή τη γέμιση σε οποιοδήποτε αρτοσκευάσματα.