Le 5 migliori varietà di mele per dolci e dessert

I dolci alle mele sono un classico dell'autunno/inverno. Chi non apprezzerebbe una fragrante torta di mele o delle mele croccanti? bignè di meleO forse preferisci i soffici panini alle mele spolverati di zucchero a velo? In ogni caso, per preparare dei pasticcini alle mele davvero deliziosi, avrai bisogno di varietà di mele specifiche. Devono essere sode, compatte e lucide per evitare che si trasformino in gelatina durante la cottura. Quindi, quali varietà di mele sono le migliori per i pasticcini aromatici?

Quali mele sono adatte alla cottura al forno?

Per prima cosa diciamo qualche parola su quali frutti sono adatti all'uso nella panificazioneLe mele devono essere sode, sode e lucide. Le mele troppo mature o ammaccate rischiano di rovinare i prodotti da forno e di trasformarsi in poltiglia durante la cottura.

È meglio scegliere varietà che non siano troppo ricche di succo. Queste mele sono ottime da mangiare fresche e si prestano bene alla preparazione di dolci: non diventano liquide, mollicce e non rovinano il sapore del piatto finito. Tieni presente che, che tu stia preparando torte, panini o altri prodotti da forno, le mele che scegli devono mantenere il loro sapore ricco. Altrimenti, si perde l'intero scopo di preparare dolci a base di mele.

Anni di sperimentazione e pratica hanno aiutato le casalinghe a individuare le cinque principali varietà di mele adatte come ripieno per prodotti da forno.

Granny Smith

Si può tranquillamente affermare che si tratti di un classico culinario. Questa varietà di mela è ideale per preparare torte, pasta sfoglia, panini, strudel e altri dolci. Queste mele hanno un sapore ricco, agrodolce, e una polpa soda che mantiene la sua forma anche se cotta energicamente.

Un innegabile vantaggio di questa varietà di mela è che è possibile trovarla in vendita tutto l'anno, così potrete deliziare la vostra famiglia con una torta profumata o delle soffici torte di mele ogni volta che lo desiderate.

Honey Crisp

A differenza della Granny Smith, questa varietà è molto più dolce, con un sapore simile al miele e un pizzico di amaro (tipico del miele). Queste mele mantengono bene la loro forma una volta cotte e mantengono il loro sapore quando vengono aggiunte ai ripieni.

Honey Crisp Potete tranquillamente abbinarla alla Granny Smith se il sapore di quest'ultima vi sembra troppo aspro. Questa combinazione conferisce al ripieno un sapore armonioso anche con poco o nessun zucchero aggiunto.

Roma Rossa

Le mele di questa varietà sono caratterizzate da una forma sferica e da una buccia di colore rosso vivo. Sebbene questi frutti abbiano una consistenza molto gradevole e una polpa soda, il loro sapore non è così pronunciato come quello delle varietà precedenti.

Pertanto, le mele Red Rome dovrebbero essere aggiunte ai prodotti da forno per ottenere la consistenza desiderata. Questa varietà dovrebbe essere abbinata ad altre mele più saporite.

D'oro

Mele dolci con un pizzico di acidità. Questi frutti dalla buccia giallo brillante sono disponibili per la maggior parte dell'anno. Sono un'ottima scelta per chi ama preparare torte di mele e non vuole la seccatura di dover trovare diverse varietà di mele per il ripieno.

Le mele Golden sono molto aromatiche e conferiscono al ripieno un sapore di mela unico, ineguagliabile. Tuttavia, questi frutti presentano anche degli svantaggi. Ad esempio, non mantengono molto bene la loro forma. Pertanto, sono ideali per ricette che richiedono tempi di cottura minimi.

Gionagold

Una varietà di mela a maturazione tardiva con buccia rossa e un sapore caratteristico, aspro e piccante. Questi frutti sono un incrocio tra la Golden e JonathanHanno una consistenza soda e una polpa soda. Sono perfetti per preparare torte o panini. Sono un'opzione versatile e facilmente reperibile nei supermercati.

Come preparare il ripieno della torta di mele

Infatti questa ricetta ripieno di mele Non è adatto solo per le torte. Può essere modificato e utilizzato per altri prodotti da forno a base di mele:

1. Prendete 3-4 mele grandi della varietà adatta. Sbucciatele e privatele del torsolo. semi.
2. Tagliare la frutta a fettine sottili, metterla in una ciotola di plastica profonda e lasciarla riposare per 5-10 minuti. frigo.
3. Mettete una padella sul fuoco medio e fate sciogliere 50 g di burro.
4. Mettere le mele tagliate a fettine nell'olio caldo e friggerle leggermente (in questo modo si elimina il liquido in eccesso).
5. Aggiungere 2 cucchiai di zucchero al ripieno, mescolare il composto e caramellare le mele ancora per un po'.
6. Versate il ripieno pronto in una ciotola di vetro pulita, lasciatelo raffreddare leggermente e poi aggiungete la cannella a piacere.
7. Ecco fatto. Ora puoi aggiungere questo ripieno a qualsiasi prodotto da forno.