5 זני התפוחים הטובים ביותר לאפייה וקינוחים

מאפי תפוחים הם קלאסיקה של סתיו/חורף. מי לא יהנה מפאי תפוחים ריחני או מתפוחים פריכים? פחזניות תפוחיםאו שאולי אתם מעדיפים לחמניות תפוחים אווריריות ומרופדות באבקת סוכר? בכל מקרה, כדי להכין מאפי תפוחים טעימים באמת, תצטרכו זני תפוחים ספציפיים. הם צריכים להיות מוצקים, מוצקים ומבריקים כדי למנוע מהם להפוך לג'לי במהלך האפייה. אז, אילו זני תפוחים הכי טובים למאפים ארומטיים?

אילו תפוחים מתאימים לאפייה?

ראשית, בואו נגיד כמה מילים על אילו פירות מתאימים לשימוש באפייהתפוחים צריכים להיות מוצקים, מוצקים ומבריקים. תפוחים בשלים מדי או פגומים עלולים להרוס מאפים ולהפוך למחית בבישול.

עדיף לבחור זנים שאינם עשירים מדי במיץ. תפוחים אלה טובים לאכילה טריים ומתפקדים היטב באפייה: הם לא נוזליים, הופכים לרכה או הורסים את טעם המנה המוגמרת. קחו בחשבון שבין אם אתם מכינים פשטידות, לחמניות או מאפים אחרים, התפוחים שתבחרו צריכים לשמור על טעמם העשיר. אחרת, כל הטעם בהכנת מאפי תפוחים הולך לאיבוד.

שנים של ניסויים ותרגול עזרו לעקרות בית לקבוע חמישה זני תפוחים עיקריים שמתאימים היטב כמילויים למאפים.

גרני סמית'

אפשר לומר בבטחה שזו קלאסיקה קולינרית. זן תפוח זה אידיאלי להכנת פשטידות, בצקי עלים, לחמניות, שטרודלים ומאפים מתוקים אחרים. לתפוחים אלה טעם עשיר, מתוק-חמצמץ ובשר מוצק ששומר על צורתו גם בבישול נמרץ.

יתרון שאין להכחישו של זן תפוחים זה הוא שניתן למצוא אותו למכירה כל השנה, כך שתוכלו לשמח את משפחתכם עם פאי ריחני או פאי תפוחים אווריריים מתי שתרצו.

דבש קריספי

בניגוד לגרני סמית', זן זה מתוק הרבה יותר, עם טעם דמוי דבש ורמז למרירות (האופייני לדבש). תפוחים אלה שומרים היטב על צורתם בבישול ושומרים על טעמם כאשר מוסיפים אותם למליות.

דבש קריספי אפשר לשלב אותו בבטחה עם גרני סמית' אם טעמו של האחרון חמוץ מדי עבורכם. שילוב זה מעניק למילוי טעם הרמוני גם עם מעט מאוד תוספת סוכר או ללא תוספת סוכר כלל.

רומא האדומה

תפוחים מזן זה מאופיינים בצורה כדורית וקליפה אדומה בהירה. למרות שלפירות אלה מרקם נעים מאוד ובשר מוצק, טעמם אינו בולט כמו של הזנים הקודמים.

לכן, יש להוסיף תפוחי עץ אדומים למאפים כדי להשיג את מרקם המילוי הרצוי. יש לשלב זן זה עם תפוחים אחרים, טעימים יותר.

זָהוּב

תפוחים מתוקים עם רמז של חמיצות. פירות אלה בעלי קליפה צהובה בהירה זמינים לרכישה רוב השנה. הם בחירה מצוינת עבור אלו שאוהבים להכין פאי תפוחים ולא רוצים את הטרחה של מציאת זני תפוחים שונים למילוי.

תפוחי עץ זהובים הם ארומטיים מאוד, ומעניקים למילוי טעם תפוח ייחודי שאין שני לו. עם זאת, לפירות אלה יש גם חסרונות. לדוגמה, הם אינם שומרים על צורתם היטב. לכן, הם נבחרים בצורה הטובה ביותר למתכונים הדורשים זמן בישול מינימלי.

ג'ונאגולד

זן תפוח מבשיל מאוחר עם קליפה אדומה וטעם חריף, חמצמץ ומיוחד. פירות אלה הם הכלאה בין תפוח זהוב ל יונתןיש להם מרקם מוצק ובשר מוצק. הם מושלמים לאפיית פשטידות או לחמניות. הם אופציה רב-תכליתית וזמינים בקלות בחנויות.

איך להכין מילוי פאי תפוחים

למעשה, המתכון הזה מילוי תפוחים זה לא מתאים רק לפאי. אפשר לשנות את זה ולהשתמש בו למאפים אחרים עם תפוחים:

1. קחו 3-4 תפוחים גדולים מזן מתאים. קלפו אותם והוציאו את הליבה. זרעים.
2. חותכים את הפרי לפרוסות דקות, מניחים בקערה מפלסטיק עמוקה ומשאירים למשך 5-10 דקות. מְקָרֵר.
3. מניחים מחבת על אש בינונית וממיסים בתוכה 50 גרם חמאה.
4. מניחים את פרוסות התפוחים בשמן החם וטגנים אותם קלות (זה בעצם מסיר נוזלים עודפים).
5. הוסיפו 2 כפות סוכר למלית, ערבבו את התערובת וקרמלו את התפוחים עוד קצת.
6. מניחים את המילוי המוגמר בקערת זכוכית נקייה, נותנים לו להתקרר מעט, ולאחר מכן מוסיפים קינמון לפי הטעם.
7. זהו. עכשיו אפשר להוסיף את המילוי הזה לכל מאפה.