5 najboljših sort jabolk za peko in sladice

Jabolčno pecivo je jesensko/zimska klasika. Kdo ne bi užival v dišeči jabolčni piti ali hrustljavih jabolkih? jabolčni pudingiAli pa imate morda raje zračne jabolčne žemljice, posute s sladkorjem v prahu? Kakor koli že, za pripravo resnično okusnega jabolčnega peciva boste potrebovali posebne sorte jabolk. Morajo biti čvrsta, trda in sijoča, da se med peko ne spremenijo v žele. Katere sorte jabolk so torej najboljše za aromatično pecivo?

Katera jabolka so primerna za peko?

Najprej povejmo nekaj besed o tem, katero sadje je primerno za uporabo pri pekiJabolka morajo biti čvrsta, trda in sijoča. Prezrela ali poškodovana jabolka lahko uničijo pecivo in se med kuhanjem spremenijo v kašo.

Najbolje je izbrati sorte, ki niso preveč sočne. Ta jabolka so dobra za uživanje sveža in se dobro obnesejo pri peki: ne postanejo tekoča, se ne zmehčajo in ne pokvarijo okusa končne jedi. Upoštevajte, da morajo jabolka, ki jih izberete, ohraniti svoj bogat okus, ne glede na to, ali pečete pite, žemljice ali druge pekovske izdelke. Sicer se izgubi ves smisel priprave jabolčnega peciva.

Leta eksperimentiranja in prakse so gospodinjam pomagala določiti pet glavnih sort jabolk, ki se dobro obnesejo kot nadevi za pekovske izdelke.

Babica Smith

Lahko rečemo, da je to kulinarična klasika. Ta sorta jabolk je idealna za pripravo pit, listnatega testa, žemljic, štrudljev in drugega sladkega peciva. Ta jabolka imajo bogat, sladko-kisel okus in čvrsto meso, ki ohrani svojo obliko tudi pri močnem kuhanju.

Nedvomna prednost te sorte jabolk je, da jo je mogoče najti v prodaji vse leto, tako da lahko svojo družino razveselite z dišečo pito ali zračnimi jabolčnimi pitami, kadar koli želite.

Medeni hrustljav

Za razliko od Granny Smith je ta sorta veliko slajša, z okusom po medu in kančkom grenkobe (kar je značilno za med). Ta jabolka dobro ohranijo svojo obliko, ko so kuhana, in ohranijo svoj okus, ko so dodana nadevom.

Medeni hrustljav Če se vam zdi okus slednjega preveč kisel, ga lahko brez skrbi kombinirate z Granny Smith. Ta kombinacija daje nadevu harmoničen okus tudi z malo ali nič dodanega sladkorja.

Rdeči Rim

Jabolka te sorte so značilna po okrogli obliki in svetlo rdeči kožici. Čeprav imajo ti plodovi zelo prijetno teksturo in čvrsto meso, njihov okus ni tako izrazit kot pri prejšnjih sortah.

Torej je treba jabolka sorte Red Rome dodati pekovskim izdelkom, da dosežete želeno teksturo nadeva. To sorto je treba kombinirati z drugimi, bolj okusnimi jabolki.

Zlata

Sladka jabolka z rahlim trpkim okusom. To svetlo rumeno sadje je na voljo za nakup večino leta. So odlična izbira za tiste, ki radi pečejo jabolčne pite in se ne želijo mučiti z iskanjem več sort jabolk za nadev.

Zlata jabolka so zelo aromatična in nadevu dajejo edinstven jabolčni okus, ki ga ni mogoče primerjati z nobenim drugim. Vendar pa ima to sadje tudi svoje pomanjkljivosti. Na primer, ne drži dobro oblike. Zato jih je najbolje izbrati za recepte, ki zahtevajo minimalen čas kuhanja.

Jonagold

Pozno zorela sorta jabolk z rdečo lupino in značilnim, kiselkastim, pikantnim okusom. To sadje je križanec med Golden in JonathanImajo čvrsto teksturo in čvrsto meso. So popolni za peko pit ali žemljic. ​​So vsestranska možnost in jih je enostavno dobiti v trgovinah.

Kako narediti nadev za jabolčno pito

Pravzaprav ta recept jabolčni nadev Ni primeren samo za pito. Lahko ga spremenimo in uporabimo tudi za druge pekovske izdelke z jabolki:

1. Vzemite 3-4 velika jabolka primerne sorte. Olupite jih in jim odstranite peške. semena.
2. Sadje narežite na tanke rezine, jih položite v globoko plastično posodo in pustite stati 5-10 minut. hladilnik.
3. Ponev postavite na srednji ogenj in v njej stopite 50 g masla.
4. Narezana jabolka položite v segreto olje in jih rahlo prepražite (s tem boste v bistvu odstranili odvečno tekočino).
5. Nadev dodamo 2 žlici sladkorja, premešamo in jabolka še nekaj časa karameliziramo.
6. Končni nadev dajte v čisto stekleno skledo, pustite, da se nekoliko ohladi, nato pa po okusu dodajte cimet.
7. To je to. Zdaj lahko ta nadev dodate kateremu koli pekovskemu izdelku.