Pişirme ve Tatlılar İçin En İyi 5 Elma Çeşidi
Elmalı fırın ürünleri sonbahar/kış klasiğidir. Mis kokulu bir elmalı turta veya çıtır elmaları kim sevmez ki? elmalı puflarYa da belki pudra şekeri serpilmiş havadar elmalı çörekleri tercih edersiniz? Her durumda, gerçekten lezzetli elmalı turtalar yapmak için belirli elma çeşitlerine ihtiyacınız olacak. Pişirme sırasında jöleye dönüşmelerini önlemek için sert, sağlam ve parlak olmaları gerekir. Peki, aromatik turtalar için en iyi elma çeşitleri hangileri?
İçerik
Hangi elmalar fırınlamaya uygundur?
Öncelikle hangi meyvelerin kullanıma uygun olduğuna dair birkaç söz söyleyelim pişirmedeElmalar sert, sıkı ve parlak olmalıdır. Aşırı olgunlaşmış veya lekeli elmalar, pişirildiğinde pişmiş ürünlerin bozulmasına ve lapa haline gelmesine neden olabilir.
Ayrıca, fazla olgunlaşmış elmalar kendine özgü unlu bir tada ve gevşek bir dokuya sahip olur ki bu da yemeğe kesinlikle kalite katmaz.
Çok sulu olmayan çeşitleri seçmek en iyisidir. Bu elmalar taze olarak tüketilebilir ve fırınlamada da iyi performans gösterir: akışkanlaşmaz, lapa olmaz veya bitmiş yemeğin lezzetini bozmaz. İster turta, ister çörek veya başka fırınlanmış ürünler yapıyor olun, seçtiğiniz elmaların zengin lezzetini koruması gerektiğini unutmayın. Aksi takdirde, elmalı fırınlanmış ürünler yapmanın tüm anlamı kaybolur.
Yıllar süren deneyler ve uygulamalar, ev hanımlarının fırınlanmış ürünlerde dolgu olarak kullanılabilecek beş ana elma çeşidini belirlemesine yardımcı oldu.
Büyükanne Smith
Bunun bir mutfak klasiği olduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz. Bu elma çeşidi, turta, milföy hamuru, çörek, strudel ve diğer tatlı hamur işleri yapmak için idealdir. Bu elmalar, yoğun, tatlı-ekşi bir tada ve sert bir ete sahiptir ve sert bir şekilde pişirildiğinde bile şeklini korur.
Bu elma çeşidinin tartışmasız bir avantajı da yıl boyunca satışta bulunabilmesidir; böylece istediğiniz zaman ailenizi mis kokulu bir turta veya havadar elmalı turtalarla sevindirebilirsiniz.
Bu çeşidin ekşi tadı pek çok kişiye hitap etmeyebilir. Bu yüzden daha tatlı bir şeyler seviyorsanız, bu elmaları birlikte denemeyi deneyin. Büyükanne Smith İç harcına farklı (daha tatlı) bir elma çeşidi eklenmiştir.
Bal Çıtırı
Granny Smith'in aksine, bu çeşit çok daha tatlıdır, bal benzeri bir tada ve hafif bir acılığa (balın tipik özelliği) sahiptir. Bu elmalar pişirildiğinde şekillerini iyi korur ve iç harca eklendiğinde lezzetini korur.
Bal Çıtırı Granny Smith'in tadı size çok ekşi geliyorsa, onunla rahatlıkla eşleştirebilirsiniz. Bu kombinasyon, az veya hiç şeker eklenmese bile iç harcına uyumlu bir lezzet katar.
Granny Smith'in aksine Honey Crisp yılda sadece birkaç ay, yani sonbaharda satışa sunuluyor.
Kızıl Roma
Bu çeşidin elmaları, küresel bir şekle ve parlak kırmızı bir kabuğa sahiptir. Bu meyvelerin dokusu ve eti oldukça hoş olsa da, aromaları önceki çeşitler kadar belirgin değildir.
Bu nedenle, istenilen dolgunluğu elde etmek için fırınlanmış ürünlere Red Rome elmaları eklenmelidir. Bu çeşit, daha lezzetli diğer elmalarla eşleştirilmelidir.
Altın
Hafif ekşimsi bir tada sahip tatlı elmalar. Bu parlak sarı kabuklu meyveler yılın büyük bir bölümünde satın alınabilir. Elmalı turta yapmayı seven ve iç harcı için birden fazla elma çeşidi bulmakla uğraşmak istemeyenler için harika bir seçimdir.
Altın elmalar oldukça aromatiktir ve iç harcına eşsiz bir elma aroması katar; bu da başka hiçbir şeyle kıyaslanamayacak bir lezzet katar. Ancak bu meyvelerin dezavantajları da vardır. Örneğin, şekillerini pek iyi koruyamazlar. Bu nedenle, minimum pişirme süresi gerektiren tarifler için en iyi seçimdirler.
Jonagold
Kırmızı kabuklu ve kendine özgü, ekşimsi ve baharatlı bir tada sahip, geç olgunlaşan bir elma çeşididir. Bu meyveler, Golden ve Golden elmalarının bir melezidir. JonathanSert bir dokuya ve sert bir ete sahiptirler. Turta veya çörek pişirmek için mükemmeldirler. Çok yönlü bir seçenektir ve mağazalarda kolayca bulunabilirler.
Elmalı Turta Dolgusu Nasıl Yapılır
Aslında bu tarif elma dolgusu Sadece turta için uygun değil. Değiştirilerek diğer elmalı fırın ürünlerinde de kullanılabilir:
- Uygun bir çeşitten 3-4 adet iri elma alın. Soyun ve çekirdeklerini çıkarın. tohumlar.
- Meyveleri incecik dilimler halinde doğrayıp derin bir plastik kaseye koyup 5-10 dakika kadar bekletin. buzdolabı.
- Bir tavayı orta ateşe koyun ve içine 50 gr tereyağını koyup eritin.
- Dilimlediğiniz elmaları kızgın yağa koyup hafifçe kızartın (bu sayede fazla sıvıyı çekmiş olursunuz).
- İçine 2 yemek kaşığı şeker ekleyip karıştırın ve elmaları bir süre daha karamelize edin.
- Hazırladığınız iç harcı temiz bir cam kaseye alıp biraz soğuttuktan sonra damak tadınıza göre tarçın ekleyebilirsiniz.
- İşte bu kadar. Artık bu iç harcı istediğiniz her türlü fırın ürününe ekleyebilirsiniz.
